スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

タグ:野菜

ちょっと自分では考えつかない材料で、かぼちゃの一品です。これが美味しいんです!これは、今日のお昼にオーガニックファームで、まかないごはんとして出て来たおかずのひとつでした。とても気に入ったので、今晩のうちのおかずになりました。ただ、材料のうち、コリアンダ ... 続きを読む
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ちょっと自分では考えつかない材料で、かぼちゃの一品です。これが美味しいんです!これは、今日のお昼にオーガニックファームで、まかないごはんとして出て来たおかずのひとつでした。


とても気に入ったので、今晩のうちのおかずになりました。ただ、材料のうち、コリアンダーパウダーがなかったので、フェンネルシードに変更しましたが、これはこれで美味しかったです。
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コリアンダーパウダーは、パクチーの粉。これがいい仕事をするのです。

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かぼちゃ4分の1と玉ねぎ半個を切って、それを大さじ1の油で炒めます。かぼちゃに火が通って、少しきつね色に変化したら、

フェンネルシード 大さじ1
塩 小さじ1/3杯 (お好みでもっと)
水 1/4C

を入れて、さらに蒸し煮にします。

これに胡椒をして、

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1枝分のスィートバジルの葉っぱを摘んで、それをざく切りにしたものを、炒めたものの中に入れています。

最後にライム1個分を絞って、果汁を加えて、さっと水分を飛ばします。

味見して薄くてボヤけている場合は、塩 少々を追加して、はちみつ 大さじ1を加えて混ぜてくださいね。

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夕方遅くに写真を撮ったので、夕焼け色♪

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かぼちゃに、ライムとコリアンダーパウダー(ここでは、フェンネルシード)と聞いたら、
意外過ぎて???と思うのですが、食べてみると、美味しい~☆

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今日のランチはすべてオーガニック材料で、卵以外は野菜。

でも、とても美味しくて、たくさんモリモリ食べました。


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このごろ、とっても暑くて、午後になると夏バテのように。 

睡眠不足のため、お昼寝しないと大変です。

あと10日で、待ちに待った夏休み☆ 夫が、ですが、私も。

2年ぶりで、フランスへ。私は格安チケットでパリまで。

夫は会社から旅費が支給されるので、ちゃんとボルドーまで、メジャーな航空会社で一時帰国します。

私は、パリで2泊してTGV(フランスの新幹線)で、夫の実家方面へ向かいます。

パリ、実に7年ぶり!!!

今から、ワクワク♪ で、予約変更+キャンセル出来ないバーゲンセールのホテルルームを予約していたのですが、なんと手違いで、別のホテルを2軒予約してあったのでした 

だから、どうするの!? キャンセルも出来ないし…

夫に電話してもらい、そのうちの1軒は、マレーシアに戻る2日前に予約変更してもらいました。

予約変更は出来ないとありましたが、電話すると、どうにかなるものなんですね~☆

で、2回目のパリ滞在初日は自分の誕生日。

実は、ちょうど20年前にパリで誕生日を迎えて(!)、貝を食べて食中毒になってアメリカンホスピタルにお世話になった思い出が。

今回は、貝類を食べないようにしようと心に決めています。

この2回目のホテルは、私が18年前に通っていたコルドン・ブルー(今は、新しい場所に移転)のすぐ近く。私が当時住んでいたアパルトマンの目と鼻の先のホテルです。

だから、タイムトラベルするような感覚で。

でも、まだそれ前にやる仕事や、習い事まで山積しています。

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この間のクラスの生徒さんのひとりが持ち帰ったフレジエの画像を送ってくれました。

上手に出来ていますね!


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どこにフォーカスしていいのか分からない画像ですが、週末に作った常備菜たちとかプリサラダです。やはり常備菜を作っておくと、週末のピクニックのお弁当、帰宅してからでもすぐに夕食にあるつけること、あと一品欲しいかなという時にも便利な点がいいですね! グルメ ブ ... 続きを読む
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どこにフォーカスしていいのか分からない画像ですが、週末に作った常備菜たちとかプリサラダです。
やはり常備菜を作っておくと、週末のピクニックのお弁当、帰宅してからでもすぐに夕食にあるつけること、
あと一品欲しいかなという時にも便利な点がいいですね!

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上記の画像に含まれていなかったのが、こちら。
菜の花の胡麻和えですが、なんとピーナッツバター(無糖で、無塩のピーナッツ100%)で作ってあること。
アレルギーがある場合を除いて、ピーナッツはヘルシーな食べ物で、アンチエージング。
手軽に料理にも使えます☆

このピーナッツバター、はちみつ、醤油、すりごまで簡単に和えソースを作り、
塩ゆでした菜の花を和えたものです。これも冷蔵庫で3日は保存出来るので、便利です。

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こちらは春らしく、ラムのひき肉で作ったカレー&ケチャップ味のヘルシーなハンバーグ。
つなぎはオートミールで☆ ラムはお肉の中でもコラーゲン保有率がダントツ1位!

ソースを絡めた後のフライパンを洗わずに、オリーブオイルを足してポルタベラマッシュルームを
ソテーしてみました。

これらも常備菜として作っておけば、お弁当にも、おうちでのごはん時にもメインになって助かります。

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こちらはナスをどうにか常備菜に作り上げたかったので、なんとごぼうと一緒に、『ナスのキャビア仕立て』の
自己流バージョンに作り上げてみました。味付けは塩とバルサミコ酢がメインです。

冷めても、温かくても美味しい一品になりました。ごはんにもパンにも合うのがポイントです。

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盛り付けを変えるだけで、雰囲気が変わりますね!

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これは??? にんじんとビーツの即席はちみつ漬け。こ
れは冷蔵庫で1週間は持つ、パリパリとした歯ごたえと、サッパリ、ほんのりと甘いピクルスになりました。
フェンネルシードが見え隠れ。抗酸化作用が全開!

小腹が空いた時に、これをポリポリしても☆

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ベビーモッツァレラと、タイバジルで作ったカプリサラダ。これはシンプルにオリーブオイル、
バルサミコ酢、塩胡椒で。

クックパッドか、このブログでレシピを数点、掲載しますね~☆



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昨日は、フランスの次期大統領選挙の前半戦でした。

main-image-premier-tour-20h-2candidats_3

(画像は、こちらからお借りしています)

女性は、ル・ペン女史。極右の党首で、父親のル・ペン氏の後を継いでいるので、熱狂的なサポーターが多いのが特徴です。かなり極右思考なので、テロリストを締め出したい民衆には支持されやすいのかもしれません。

男性は、マクロン氏。若手の優秀な政治家です。弱冠39歳!

この2人が昨日、それぞれ1番と2番手に選ばれたので、次回の5月7日の投票日は2人の一騎打ちとなります。

今のところ、マクロン氏がややリードですが、僅差で3番手になった候補者がマクロン氏支持に回ったので、
彼の方がやや優勢かと思われますが… 
トランプとヒラリーの例もあるので、まだまだ分からないでしょう。

今日のバティック教室は、マクロン氏のことで盛り上がりました。

もちろん、彼がハンサムで若い候補者であることもさながら、彼が24歳年上の奥さんと
すでに10年間幸せな結婚生活を送っているということが、話題に♡

それも彼の方から、奥さんを忘れられずに(パリの進学校の恩師でした)、
マクロン氏が29歳の時に3人の子持ちの恩師と結婚したのです。

ここが、なんか50~60代女性たちの心を捉えたらしく、今日は皆さん、「うぁ~!それは励みになるわ!」と、言っておりました。

それも、奥さんと結婚してから、もともと優秀であったのですが、
マクロン氏はうなぎのぼりに出世+政治家としてもメキメキと頭角を現し… 

奥さんのブリジットさんは、「あげまん」なのでしょう。

トランプ氏と奥さんのメラニアさんのやり取りが取り上げられますが、やはり比較されるのかな?って思います。

でも、世俗的なトランプ氏とメラニアさんよりも、もっとステキなカップルでは?と勝手に想像しています。

どちらかと言うと、そちら側から選挙を見る私~!


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こちらのキラキラ美肌チョコレートケーキのレシピをCook Padの方に掲載しました。見てくださいね!

こうやって見ると、美味しそうじゃないなぁ… 色が悪いですね。使用した酢が色が濃かったせいもあるのかなとは思いますが。うちにあった野菜3種(オクラ、セロリ、ロングビーン=いんげんの長いバージョン)でピクルスを作ってみました。ホワイトワインビネガーがあれば、 ... 続きを読む
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こうやって見ると、美味しそうじゃないなぁ… 色が悪いですね。使用した酢が色が濃かったせいもあるのかなとは思いますが。うちにあった野菜3種(オクラ、セロリ、ロングビーン=いんげんの長いバージョン)でピクルスを作ってみました。

ホワイトワインビネガーがあれば、一番いいのでしょうが、うちには玄米米酢(これは色がかなり濃い)とか黒酢、バルサミコも黒い。一番色が薄そうなアップルサイダービネガーを使いました。

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野菜をギュっと詰めて、マリネ液を注ぎます。

覚書で、このマリネ液は:

米酢、あるいはホワイトワインビネガー 125ml
水 90~110ml
にんにく 1かけ (スライスする)
ピンクペッパー 小さじ 2分の1
セロリシードか、ローリエ 小さじ 3分の1 (ローリエの場合、1枚)
ドライレッドペッパー 小さじ 4分の1
塩 大さじ1
はちみつ 小さじ2

水以外の材料を火にかけて、よく混ぜる。沸騰したら火を止めて水を90ml加える。野菜を煮沸消毒したビンに詰めて、マリネ液を注ぐ。最後に液が足りなければ、水を足す。



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レモンのスライスとかを入れてもOKです。一晩、冷蔵庫で寝かせて食べられます。冷蔵庫で保管すれば、2~3週間保存出来ます。

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ポリポリと野菜スティックのように。

このままかじれます。


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今日の夕焼けも美しかった~! 金曜日の午後は、イスラム国家のマレーシアはモスクに向かう人たちで大賑わいで、渋滞もすごいのです。いつもは金曜日に買い物に行くことはしないのですが、今日は特別で、ちょっと遠くのスーパーまで。

そして午後遅くの渋滞にハマってしまい、ノロノロと戻って来ました。

うちの周辺には、洪水注意報ですって~!

信じられないことに、冠水していて洪水(?)のようだったので、注意報は当たってました。

ちょっと怖かったけれど、無事、運転して戻って来て、コンドの駐車場もすごい雨を物語るように作業員5人が排水作業をしていました。初めて見た光景。

そんな日は、夕焼けがとてもきれいなんです。


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マレーシアの我が家に戻って来て、最初に作ったのがブッダボウル。たくさんの具(雑穀、野菜、肉や魚とかのプロティン、豆類などなど)が乗って、一皿でメインにもなる完全サラダがブッダボウルです。野菜の下ごしらえ(茹でたり、切ったり)をして、今回はチキンの胸肉を使 ... 続きを読む
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マレーシアの我が家に戻って来て、最初に作ったのがブッダボウル。たくさんの具(雑穀、野菜、肉や魚とかの
プロティン、豆類などなど)が乗って、一皿でメインにもなる完全サラダがブッダボウルです。

野菜の下ごしらえ(茹でたり、切ったり)をして、今回はチキンの胸肉を使ってパイナップルと一緒にソテーしたものを乗せてみました。

ドレッシングは梅干し風味。ドンピシャリ!

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野菜は生のフェンネルを薄く切ったものとか、

変わったところでは、東南アジアで薬味として使われるトーチ・ジンジャーの花。

この花は咲くと、実に美しく、日本だと観賞用に花屋さんに飾ってあることも。

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こちらでは、蕾を食します。普通はみじん切りにして使うのですが… 

きれいなので大きく切ってみたら、硬すぎて外側はなかなか噛み切れませんでした!

まずは、パイナップルチキンのソテーからレシピです。



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harugohan パイナップル&ジンジャーチキン:


<材料> 2人分

鶏胸肉  大1枚 (一口サイズに切る)
しょうが  ひとかけ (皮をむいて、おろす)
パイナップル 4切れ (上記の写真ぐらいの量をみじん切り)
バルサミコ酢  大さじ 1
胡椒  適量
塩  小さじ3分の1
醤油 小さじ2分の1
はちみつ 小さじ1
オリーブオイル 適量

<作り方>

すべての材料をビニール袋に入れて、よく揉んで20分ほど味をつける。

フライパンを熱して、オリーブオイルを入れてから、すべての材料を入れてソテーする。水分が半量ぐらいになって、チキンに完全に火が通ったら、そのまま冷ます。

harugohan 簡単・梅干しドレッシング:


<材料>

バルサミコ酢 50cc
リンゴ酢  50cc (米酢でもOK。私はアップルサイダービネガーを使っています)
オイル 50cc (オリーブオイルとグレープシードオイルを混ぜましたが、好きなものでOK)
塩  小さじ4分の3
胡椒  適宜
大きな梅干し 1個 (細かく切る)

<作り方>

すべての材料をよく混ぜ合わせる。保存は冷蔵庫で。1週間ぐらいで食べきってください。

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このドレッシング、美味しいですよ~☆

ブッダボウルに使った野菜は、

グリーンリーフミックス、紫キャベツ、フェンネル、オクラ、ブロッコリ、ビーツ(赤と黄色)、ロングビーン(長いインゲンみたいな豆)、トーチ・ジンジャーの花、ヤングコーンなど。

ブロッコリとロングビーンだけ、下茹でしておきました。

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とにかく、在庫の野菜や好きな野菜を買って来て、いろいろと試すと面白いと思います。

塩味のバナナチップスもトッピング。ゴマも振って。

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カリッシは女王様☆ ミーシャはしもべ。

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仲良く同じようなポーズで♡

昨日の夕ごはんは、こんな感じ。

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牛肉ロール。余ったチキンまで。笑


今日、実は整形外科医の診察があって、なんとギブスが取れてスリングだけになりました。
あと1ヶ月で完治のはず!?

人間の回復力ってすごいんだなぁ~!って思いました☆

  最後まで読んでくださってありがとうございました。

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