スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

タグ:手作りお菓子

春らしいミルフィーユを作ってみました!イチゴをたっぷりと、クリームはローズペタルをじっくりと牛乳で煮て一晩ローズの風味を付けてから、カスタードクリームにしてみました。これに生クリームとゼラチンを加えたクリームです。 グルメ ブログランキングへ         ... 続きを読む
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春らしいミルフィーユを作ってみました!イチゴをたっぷりと、クリームはローズペタルをじっくりと牛乳で煮て一晩ローズの風味を付けてから、カスタードクリームにしてみました。これに生クリームとゼラチンを加えたクリームです。

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  ミルフィーユは、冷凍庫に入っていた、ホームメイドの折込パイ生地を解凍して焼いたもの。

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上にしっかりとツヤを付けるために、粉砂糖をたっぷりと振って、グリルで数分。これでは足りなかったので、バーナーでやったら、色が付きすぎ~!


デコレーションには、シュークリームのフラワーバスケットを。えっ?どこかで見たことがありますって?

そうです、このミルフィーユはイースターの時に一緒に作りました。

花はエディブルフラワーなので、食べられます☆ 意外とローズクリームと、マリーゴールドは合いました。ほんと!

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クリームが柔らかすぎて、ちょっとミルフィーユはガタガタしたけれど… でも、

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切っても大丈夫だったので、良しとします。

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こういうのは、昔からあるお菓子だから、美味しいですよね!

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春らしくなって、なんとなくうれしくなりました。マレーシアには、夏しかないですから…



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ミーシャはこんなふうにシンクから直接、水を飲むのが好き。妹に見せつける図。

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ふ~ん、こうやって、飲むニャンか?とカリッシ。

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ウハハァあ~!

と、いつもカリッシに先を越されるミーシャは得意顔でしたニャン(´∀`)

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こちらの梅パクチー麹のチキンロールのレシピをクックパッドに掲載しました。
簡単、経済的、時短で美味しい一品です!ぜひ作ってみてくださいね~☆






我が家のおやつは、普通のおやつじゃありません。甘党の夫婦ですから、常にデザートやお菓子の類はたっぷりと。ただし、我が家には暗黙の了解があって、うちに置くお菓子はほぼヘルシー系。カロリーは気にしないけれど、食べたら、何かに効き目がありそうなお菓子を作って食 ... 続きを読む
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我が家のおやつは、普通のおやつじゃありません。甘党の夫婦ですから、常にデザートやお菓子の類はたっぷりと。ただし、我が家には暗黙の了解があって、うちに置くお菓子はほぼヘルシー系。カロリーは気にしないけれど、食べたら、何かに効き目がありそうなお菓子を作って食べてをモットーに♪

お菓子は空カロリーと言われますよね。つまり、食べたら害にはなるけれど、その反対はないと。そこをあえて、突っついて、少しでも悪あがき。食べたら、どこかに良い。これを念頭に置いて、おうち用に、いろんなお菓子を作っています。

今回は、バターの代わりに、ヘーゼルナッツバターを使い、プラス、ココナッツオイルを。

ヘーゼルナッツバター、日本にもあるけれど、高いので無糖のピーナッツバターもオススメ。他には、アーモンドバターホワイトタヒニペーストも代用できます。タヒニはゴマペーストのこと。

添加物の入っていないものをどうぞ。素材100%のもので、ヘルシーに。

それにしても、日本はヘルシー系なものが、高か過ぎ!マレーシアでは、日本の3分の1から、2分の1の価格設定なので、かなり理想的です。

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レシピは、少しずつ掲載して行きます~!

もう眠い… 昨日は、3時間睡眠だったので、今日は早く寝ようと思います。



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これは、相当美味しかったようで、生徒さんたち、友だち、夫から褒められました。でも作るのは超簡単!ボウルひとつで出来上がります。

材料は、ダークチョコレート、100%ナッツの純正ペースト(バター)、ココナッツオイル、豆乳。卵、きび砂糖か黒糖、はちみつ、薄力粉、ココア、カカオニブなどなど。

モイスト。ヤミー。

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これはベビースターラーメンじゃないですよ~!シュー生地を細く絞って、鳥の巣を作ってみました。これもイースターのお菓子のひとつとして。その上にエディブルフラワーと、うずらの卵で作ったひよこや、うさぎを乗せてみました。こんな感じです。着色料は天然の葉物、花、 ... 続きを読む
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これはベビースターラーメンじゃないですよ~!シュー生地を細く絞って、鳥の巣を作ってみました。これもイースターのお菓子のひとつとして。その上にエディブルフラワーと、うずらの卵で作ったひよこや、うさぎを乗せてみました。


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こんな感じです。着色料は天然の葉物、花、野菜、スパイスなどで。直接、煮出したりして着色します。

これなら、躊躇することなしにお菓子を楽しめますね☆

で、この鳥の巣の中は、この間のフラワーバスケットと同じく2種類のローズクリームとホイップクリームもローズフレーバーにしてあります。ローズウォーターで風味をつけました。

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セピア色なのが、ローズのカスタードクリーム。牛乳にローズのつぼみ(乾燥させたお茶用のもの)を入れて作ってあります。

断面見て分かるように、これもシューなんです。細く絞ってこんがりと焼いたシュー生地を一つずつ根気よくホワイトチョコレートを糊代わりに貼り付けていきました。

底の部分はディスク型に絞って焼いたシュー生地です。


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意外と楽しく作ってみました。

これともうひとつ、お菓子を作った土曜日はさすがに疲れました。笑 




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今月はゆっくりとお菓子教室を再開です。今月は、スフレチーズケーキとアーモンドチュイールを作るクラスです。こんなチーズケーキをみんなと一緒に作ってみました。 グルメ ブログランキングへ             にほんブログ村  かなり膨らんでしまい、オーブン ... 続きを読む
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今月はゆっくりとお菓子教室を再開です。今月は、スフレチーズケーキとアーモンドチュイールを作るクラスです。
こんなチーズケーキをみんなと一緒に作ってみました。


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かなり膨らんでしまい、オーブンの威力(一度にこれだけ焼けるのですが、コンベクションの料理用)で信じられないほどに膨らんでアララ…

それも、4個を同じ天板に乗せて、風の当たらないところは白く焼きあがってしまい…

お湯を入れての蒸し焼きなので、これを途中で凹ますことなく天板の入れ替えするのは
両腕が健康でも至難の業。

私の右腕だと、ちょっと無理無理…

だけれど、生徒さんたちには、「本当に骨折しているんですか?」と聞かれるぐらいに
普通に動いて見えるようです。

だけれど、痛い動作もあって、それが筋肉とか筋が固まってしまったために起こる痛みなのか、それとも骨自体がまだ治癒していないのか、分かりません。

整形外科医の診察はまだ1週間以上もあるけれど、
接骨医かカイロみたいなクリニックに行こうかなって思います。

こっちは、リハビリは担当医に教えてもらって、自分でするみたい… でも、腕がまっすぐ伸びないし。

行ってみよう~☆

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こんなふうに焼きあがって、後から、ケーキ表面に自家製ベルガモット・コンフィのシロップを塗りました。
明日、こちらは人様に差し上げる用に☆

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これは昨夜、作ったもの。これと、作りたてのアーモンド・チュイールで、生徒さんたちとお茶タイム。

あっ、その時は、イチゴ乗せてませんでしたが!

生徒さんたちには、こうやってイチゴを乗せたり、イチゴシロップとかホイップクリームを添えてもいいですよ~とお教えしました。

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これ、軽くお腹に収まってしまうので、アーモンドチュイールの他にも、別のヘルシーなお菓子を出して食べてから、みんなで隣りのマレーシア風食堂へ。暑い中、それぞれ注文したものを完食しちゃいました!

アハハ、カロリーを考えてみると、ねぇ~


あぅ、この後。写真撮影終了後、また食べちゃいました… 今晩は、スイカのみ。

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カリッシと一緒にいつの間にか、ソファでzzz… この子はパパっ子なので、夫と一緒に寝るのですが、昼寝はたまにこうやって付き合ってくれます。

抱っこされるのは嫌いなのに、自分から犬のように初めての人にも挨拶しに行く、ちょっと変わった猫。

ついでに初対面の人の足元にゴロゴロして、自分のお腹を見せてあいさつ。そこが猫らしくない猫♪



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ちょっと桜の時期には遅れていますが、ここでこの桜とイチゴのチーズケーキテリーヌを紹介します。レシピも続きます。同じくこのレシピで、マンゴーチーズケーキも作れるので、こちらはまた後日に紹介しますね! こちら、ポチッと2つブログ応援していただけると、助かります ... 続きを読む
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ちょっと桜の時期には遅れていますが、ここでこの桜とイチゴのチーズケーキテリーヌを紹介します。
レシピも続きます。同じくこのレシピで、マンゴーチーズケーキも作れるので、こちらはまた後日に紹介しますね!


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材料で必要なものが、桜の花の塩漬けと、桜ペースト 。

この桜ペーストは例えば私のような海外組だと日本で購入して持ち帰って冷凍保存が出来ます。
ぜひお試しを~!

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

山眞産業 桜花ペースト 100g
価格:1067円(税込、送料別) (2017/4/10時点)




桜ペーストがなくても、イチゴだけでもOKですが、その場合はプレーンな味なので、
後から作るソースにレモン汁で、アクセントを付けてください。

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テリーヌ型は要りません。100均で売っているラミネートコーティングされている紙のパウンドケーキ型でOKです。たいてい、3個組になっているので、2個使います。

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これらも、その100均のラミネートコーティングがされたパウンドケーキ型を使っています。紙なので、最後に取り出す時も、左右を手で開けて開くだけ。スコーンと取り出せます。

板ゼラチンは、マレーシアでは伊勢丹の食料品売場で売っている、こちらのを使っています。

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

ゼラチンリーフ(1.5g*20枚入)
価格:218円(税込、送料別) (2017/4/10時点)



1枚が1.5gのものなので、お使いの板ゼラチンがあれば、それを計量して算出してください。

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見た目も可愛く出来ますよ☆


  桜とイチゴのチーズケーキテリーヌ:

<材料> ラミネートコーティングされている紙のパウンドケーキ型(7x12x4.5cm) 2個分

クリームチーズ(柔らかくして練っておく) 185g
グリークヨーグルト 57g
豆乳(牛乳でもOK) 30g
生クリーム 90g
きび砂糖 20g
純正はちみつ 12g
板ゼラチン(1.5g) 5~6枚 (やや柔らかめがよければ5枚にする)

コアントロー 5g (ない場合は、バニラエッセンス 大さじ1)
桜ペースト 8g 

イチゴ 10~14粒 
(洗って、水気を拭き取って、ヘタを切り、薄く縦方向と、横方向の両方にスライスしておく)

<作り方>

① クリームチーズを柔らかくして練っておく。生クリームにコアントローを入れてハンドミキサーで7分立てに泡立てておく。

② 板ゼラチンを冷水(氷水)に1枚ずつ入れて、柔らかくなるまでふやかす。柔らかくなったら、固く水分を絞って、使うまで置く。

③ 練ったクリームチーズにグリークヨーグルトを加えて、泡立て器かハンドミキサーで完全に混ぜ合わせる。

④ きび砂糖とはちみつをそれぞれ入れて、よく混ぜ合わせる。

⑤ 豆乳か牛乳を耐熱容器に入れて20秒ぐらい、電子レンジで温める。沸騰させないこと。牛乳が60℃程度になったら、準備しておいた板ゼラチンを入れて、完全に溶けるまでよく混ぜる。

⑥ ④のボウルに⑤の完全に溶けたゼラチンを2回に分けて、泡立て器かハンドミキサーでよく混ぜ入れる。

 ***コツ  溶かしたゼラチンがすぐに固まってダマのようにならないように手早く作業すること。
                ゴムベラなどで、完全に分量のゼラチンをボウルに入れること。

⑦ ⑥のボウルに、泡立てておいた生クリームを2回に分けて、ゴムベラでよく混ぜ入れる。

⑧ 4分の1量のチーズケーキ生地(⑦)を別容器に取り出して、桜ペーストを混ぜる。

⑨ この桜生地をチーズケーキ生地に垂らして落とし、ゴムベラかフォークでざっくりとマーブル模様を付ける。

⑩ 型にスライスしておいたイチゴを画像のように並べる。

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並べたら、マーブル模様の生地を静かに流し入れる。

トントンと型を作業台に優しく打ち付けて空気を抜く。上にも、横方向にスライスしたイチゴを並べて、冷やし固める。

冷蔵庫に入れて、完全に固まるまで3~4時間冷蔵庫に保管する。

出来上がったら、型の両端を開いて、お皿に取り出す。

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桜シロップと一緒にどうぞ~!

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 桜シロップ:

きび砂糖 25g,水75gを耐熱容器に入れてレンチンして沸騰させる。120秒ぐらい(最初に30秒程度加熱してから、砂糖を溶かし、残り90秒加熱する。)あるいは材料を小鍋に入れて、トロミがかすかに付いたら、桜ペーストを少量入れて、色と香りを付ける。きび砂糖の色が嫌な場合は、グラニュー糖で作ってください。

いちごシロップの場合は、いちごの絞り果汁を入れて色を付けたものに、レモン汁を5~8g入れて、甘酸っぱいシロップを作ること。

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シロップを添えてどうぞ~!

桜の味わいとイチゴの甘酸っぱさがバッチリ☆

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チェンマイから戻って、骨折した肘を抱えながら作ったのがこちらのケーキ。ガトー・インビジブル。いや、正確に言えば、ガトー・アンヴィジブル。フランス語なので、そう発音します。つまり、『見えないケーキ』。中身の層になった部分(果物や野菜など)が見えないことを指 ... 続きを読む
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チェンマイから戻って、骨折した肘を抱えながら作ったのがこちらのケーキ。ガトー・インビジブル。
いや、正確に言えば、ガトー・アンヴィジブル。フランス語なので、そう発音します。

つまり、『見えないケーキ』。中身の層になった部分(果物や野菜など)が見えないことを指します。

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  ケーキ、夫が大好きなフラン(卵が効いたカスタード生地のケーキ)と同じようなもの。
それに層にした中身を一体化させたものです。

特筆すべきは、砂糖不使用。つまり、砂糖はなし。はちみつだけで甘味を付けました。

今回はマンゴーとバナナの中身です。この2つは、マレーシアならどこでも手に入る~♪ 
なければ、りんごや洋梨、パンプキンなど硬めの果肉を持ったものならOKなんです。

ここでもレシピを載せますが、言葉だけで失礼します。
後から、画像入りのレシピはクックパッドの方に掲載しますね!

私のクックパッドのすべてのレシピは、こちらです。

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最後の方は、バナナばかりになっちゃった!直径15cmの丸型で、バナナ5本(こっちの小さなバナナなら10本)と、マンゴー1個を使いました。りんごだけで作るのなら、6個分ぐらい。

 マンゴーとバナナのガトー・インビジブル:

<材料> 直径15cmの丸型1台分

卵 2個
牛乳 75g
はちみつ 38g
薄力粉 55g (ベーキングパウダーと一緒にふるっておく)
ベーキングパウダー 5g
バニラエッセンス 小さじ1
塩 ひとつまみ
溶かしバター(無塩) 15g
シナモンパウダー 適量

マンゴー 1個 (スライスする)
バナナ 5本 (スライスする)

 型に柔らかくした無塩バターを塗って、冷凍庫で冷やし固めてから、強力粉を振って余分な粉をはたき落としておく。使うまで冷蔵庫で保管。

 200℃でオーブンに予熱を入れておく。

<作り方>

① 卵2個をボウルに入れて、白っぽくなるまで十分に泡立てる。

② 牛乳、はちみつ、バニラエッセンスを入れてよく混ぜ合わせる。

③ 塩とふるっておいた粉類を一緒に混ぜてダマが出来ないようにゆっくりと泡立て器で混ぜ合わせる。

④ 溶かしバターを入れ混ぜる。最後にシナモンパウダーを混ぜる。

⑤ フルーツを薄くスライスして、型に均一になるように並べていく。型の縁まで入れたら、もう1度、ケーキ生地を底から混ぜてそれを注ぎ入れる。

⑥ 型をトントンと作業台に軽く叩くようにすると、生地がフルーツの層に馴染んで入り込んでいく。

⑦ 予熱を入れておいたオーブンに入れて、最初は200℃のオーブンで10分程度焼いてから、180℃に下げてさらに25分程度焼く。竹串を刺してみて、何も付いてこなかったら出来上がり。

十分に冷ましてから、型に薄いナイフをケーキの側面に当てて抜き取る。

冷蔵庫で保管して、3日以内に食べきること。

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チョコレートソースを作って、ケーキにかけても美味しいです!

チョコレートは、私はダークチョコレートが4割、ミルクチョコレートを6割の配合で作りました。

必要なのはあとは牛乳。チョコレート4に対して、だいたい牛乳が6。ただし、あまりにもトロリとしない場合には、チョコレート量を後から足してください。

作り方は、チョコレートを溶かし、そこに温めた牛乳(沸騰はさせないこと)を少しずつ混ぜていくだけ。
保存は冷蔵庫でお願いします。

これは冷蔵庫で4~5日は持ちますよ。

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こんなふうにかけて、どうぞ~!チョコレートソースをかけると、最高♪

ところで、このケーキ、ちょっと温めても美味しいです。電子レンジでちょっと温めてみてね☆

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熟したバナナやマンゴーよりも、やや硬めのものがオススメ。ほんのりと酸味があると、ケーキがぼやけません。

思った通り、夫の好きなケーキでした!!!



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このシンクロした2匹、面白いようにおんなじ格好している時があります!

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昨日2歳になったミーシャ。彼のあんこがたっぷりと詰まったような体型が、笑えるけれど☆ 
食べる量が同じでも、体型的に丸い!

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それとひとつうれしいことがありました!
クックパッドを初めて、1ヶ月とちょっと。ビーツで検索10位以内に入るようになりました☆ 
こちらも皆さんのおかげです。どうもありがとうございます。これからもどうぞよろしくお願いします。



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