スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

タグ:常備菜

砂糖分が入っていない、ピュアなピーナッツバター、それも100%ピーナッツで作ったものは、ヘルシーで理想的な食べ物のひとつです。それに黒ゴマと合わせたら、簡単にアンチエージングのおかずを一品追加出来ます!青菜で、和え物に出来るものだったら、菜の花でなくても ... 続きを読む
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砂糖分が入っていない、ピュアなピーナッツバター、それも100%ピーナッツで作ったものは、ヘルシーで理想的な食べ物のひとつです。それに黒ゴマと合わせたら、簡単にアンチエージングのおかずを一品追加出来ます!

青菜で、和え物に出来るものだったら、菜の花でなくても、何でもOKです。
一番、身近なものは、ほうれん草ですよね~☆

これは、常備菜として、ピッタリです。
お弁当にも、もう一品、おかずを足したい時に手っ取り早く出来るし、栄養的にもバッチリ!


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時短で簡単にヘルシーな野菜物を一品という時にも、便利です。


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作り方は簡単!青菜ひと束を塩を少々入れたお湯で、サッと茹でて絞って使います。適当な長さに切って、黒ゴマとピーナッツバターたれを作って和えるだけ。

*** 黒ゴマ+ピーナッツバターたれ ***

<材料>

無糖ピーナッツバター 大さじ1.5
醤油 大さじ1
はちみつ 大さじ1
すり黒ゴマ 大さじ2
塩 ひとつまみ


以上の材料をただ混ぜるだけ。これを用意した青菜に和えてください。


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マレーシアの森にトレッキングに行ったり、

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オーガニックファームで青空のもと、野菜のことを学んだり、

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初めて見たパパイヤの花に感動したり、

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マレーシアのパワースポットのバトゥ・ケイブに行ったり、

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ラマダンの始まったモスクに見学に行ったりと、毎日、日本から来た友だちと濃い日々を過ごしています。

こういうことは滅多にないし、楽しんでいます。

人を喜ばせることが出来るのは、うれしいな

きっと友だちが帰国してしまったら、寂しくなるのでしょうね~!

それもまた自然なこと。

色んな人と繋がって、人生が豊かになることは素晴らしいなって思います♡

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海外生活だと、日本のお米と海苔、梅干しや佃煮みたいなものは貴重品になる。佃煮はこちらで見つけるよりも、作った方が簡単なので、たまに昆布がある時には作ることにします。常備菜として長く保存出来るし、ヘルシーなのがいいですよね! レシピブログに参加中♪     ... 続きを読む
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海外生活だと、日本のお米と海苔、梅干しや佃煮みたいなものは貴重品になる。佃煮はこちらで見つけるよりも、作った方が簡単なので、たまに昆布がある時には作ることにします。常備菜として長く保存出来るし、ヘルシーなのがいいですよね!

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なぜアンチエージングかと言うと、クコの実と、ゴマの代わりに亜麻仁シードを入れているから。

クコの実を入れると、彩りもきれいだし、その味が佃煮に合うのです☆

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それと、山椒味は海外生活だと、なかなか出せないのですが… 

ひとつ面白いことを発見!

なんと!!!Juniper Berry(ジュニパー ベリー)の実がスパイスとして売っているのですが、これがなかなか山椒味に似ているのです。

だから、この佃煮もジュニパーベリーと一緒に煮てみたら、かなり自分が欲している味に近くなりました。

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こういう発見は、とてもうれしいもの☆

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今日から友だちが日本から来ていて、楽しくアテンド1日目でした。

今日は近場で。午後はうちでお菓子教室でした。

2人が習いたかったシュークリームと、ごぼうのブラウニー作りをしました。

うちで夕ごはんをして、ホテルまで無事送り届けました。

明日から、ほぼ毎日出歩きます。

こういうことはいつもではないし、やはり友だちが来てくれるのはうれしいものです。

彼女たちがマレーシア滞在を楽しんでもらえたら、私もハッピー☆




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昨日、紹介した常備菜を使って、こんなカラフルなごはんを作りました。マレーシアのご飯物、ナシ・ケラブです。ナシはごはん、ケラブはサラダという意味があって、サラダごはん。野菜ものを豊富に食べることの出来るごはんシリーズ☆ ナシケラブは、青いごはん(天然に青い ... 続きを読む
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昨日、紹介した常備菜を使って、こんなカラフルなごはんを作りました。マレーシアのご飯物、ナシ・ケラブです。ナシはごはん、ケラブはサラダという意味があって、サラダごはん。野菜ものを豊富に食べることの出来るごはんシリーズ☆ ナシケラブは、青いごはん(天然に青いのです)で作ることが多いです。

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この青い色は、ブルーバタフライピーの花を一緒に煮て作ります。

ブルーバタフライピーは、アンチエージング。アントシアニンたっぷりで、目にも良いハーブになります。

生の花がなければ、乾燥したものを代用します。2合に対して、花は5~6個。

チップスは、魚と、紫芋。どちらも天然のもので、こちらではよく天日干しされています。

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ごはんは、こんな風に天然にブルーになります。

アントシアニンごはん!笑

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常備菜の野菜と納豆のサンバル(激辛)、トロピカルフルーツとアボカドのサルサ、きゅうり、かぼちゃの種を乾煎りしたもの。もうベジタリアンですね、こうなると。

サラダごはんなので、当たり前ですね~!

これを混ぜ混ぜして、

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こんな風に食べます。

辛いのも、意外と中和されて食べられます!これは、かなり美味しかったです。
夫にも褒められたので、うれしかった~!

付け合せは、やはり常備菜の豆アジの南蛮漬け。

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こうなると、常備菜、バンザイ~!って感じですね☆

華やかに見えるし、サッパリとしていて暑い日にはピッタリでした。

今日も、暑かった~!!!雨が降らないと、やはり暑いです^^;


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ちょっと目先の変わった常備菜3種類を作った時のこと。冷蔵庫の在庫整理のために、頭をひねって作ってみたのがこの3種。2種類はマレーシアに住んでいなかったら、作っていなかったものだと思うので、少し私の料理のレパートリーが増えました☆ レシピブログに参加中♪  ... 続きを読む
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ちょっと目先の変わった常備菜3種類を作った時のこと。冷蔵庫の在庫整理のために、頭をひねって作ってみたのがこの3種。2種類はマレーシアに住んでいなかったら、作っていなかったものだと思うので、少し私の料理のレパートリーが増えました☆

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冷蔵庫の野菜室にあったのが、スターフルーツ1個。ライチ、アボカド半個。
ライチにレッド・チリ、パクチーにトーチ・ジンジャーの花。

これに海塩、白胡椒、ライムジュースで調整して、南国サルサを作ってみました。

この間、同じく日本人の友だちと、バッタリとスーパーで出会ったのですが、その時にトロピカルフルーツコーナーで何を買おうかと悩んでいる私に質問した彼女。

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これは何?

ああ、これはライチですよ~、って答える私に本物を初めて見たという彼女。

今、マレーシアではライチとランブータンが市場に登場して来ました。

このライチの皮をむいて、種を取ってサルサに入れました。

花がひとつ紛れ込んでいますが、これがトーチ・ジンジャーの花。

日本では、観賞用花として売られています☆ 

これは日本人にはパクチーのように好き嫌いが別れる味かも。

うちは大好きです。薬味としてこちらでは使われているのですが、私たちもそのように。

みょうがとしょうがを合わせた感じ???

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こちらは、激辛のサンバルソースを絡めた野菜と納豆の常備菜。

主にごはんと他のものを混ぜて食べる時に重宝します。

普通は野菜のサンバルは、存在しませんが、我が家では何でもありなんです。

この赤いサンバルソースは、時間があるときに自分で作って(とても時間がかかって面倒…)、
小分けにして冷凍してあります。

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何回も言っているけれど、冷蔵庫の在庫整理だったので、にんにく、大根、にんじん、ズッキーニ、ロングビーン(いんげんを1mぐらいに育てた感じの豆)と、納豆を炒めて作りました。


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サンバルソースを絡めたところ。辛そうでしょう!?

実は私は激辛は苦手なんですが、夫は平気。韓国にいた時に、ホテルの社食で鍛えられたようです。

でも、これは少しずつなら食べられるからOKでした。

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豆アジの南蛮漬け。豆アジは、冷凍してあったのを使ったのですが、カレー味の衣で揚げました。

地場のライムをたくさん入れてみました。それと、こちらでは欠かせないパクチーを。

こうやって、何か冷蔵庫に入れておけば、忙しい日には重宝します☆


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友だちがFBで教えてくれたURLで、簡単に納豆作りが出来ることが分かりました。ミントの葉っぱやシダで納豆が出来るのです。すご~くビックリ!それなら、作らなくちゃ!と思って今日仕込んでみました。

ミントがないので、大自然の山の中から、シダと笹をちょっともらって来て、それを使ってみたけれど…

結果は2~3日後かな??? ちゃんと発酵して出来るのかなあ… 腐りませんように☆

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常備ストック用のお菓子は、これ。オーガニック&グルテンフリーのきび、蕎麦、玄米などのパフ、玄米水アメ、それとココナッツオイル、カカオニブとゴジベリー(クコの実)で作る、『おこし』みたいな簡単なお菓子。

これは罪悪感なしに、ヘルシーにたくさん食べてもOKなお菓子。

考えてみれば、このお菓子の材料がすべてオーガニック☆ マレーシアは、意外とオーガニック天国で、
オーガニックストアがたくさんあって、スーパーもオーガニックコーナーが充実しているところばかり。
日本より、この面では発展国です。

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ちょっと怪しげな色の水(ドリンク)は、レッド・タイバジルとアップルサイダービネガーのドリンク。

それをちょっと加えて作った、グアバ、ブルーバタフライピーの花、ライムのジャムのようなシロップ。

本当はジャムを作りたかったけれど、ペクチンを加えたくなかったので、ゆるいジャムに

色は、ちょっとくすんだ赤紫色。甘酸っぱいジャムシロップです。

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今、発酵中ですが、42℃をキープするのがなかなか大変。ヨーグルトメーカーはないし、炊飯器の保温機能を
使えば良いとありましたが、ビンが大きいので、入らず。

仕方なくオーブンの中で、設定温度を60℃以下にして、ドアを開けてお湯を天板に張って、その上にワイヤラックを乗せてこのビンを2本置いて温めたり、取り出したり。

うまく発酵させて、キネマ納豆を食べてみたい~☆

今日は、3種類の常備菜(?)を作ったり、リハビリのために接骨院へ。あっという間に1日が終了です。



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やっと自分の首を右手で触れるようになりました!それもやっと、ですが…

次の目標は右手で右肩を触ること。

中華系の院長先生が、一生懸命に痛がる私のケアを考えて、なるべく痛くなく、そして良くなるようにと頑張ってくださるのがよく分かるので、私も今日はラベンダーとペパーミントのエッセンシャルオイル(メディカルクォリティーのもの)を振りまいたタオルを持って行って、それを嗅ぎながらリラックスに務めました。

だって、この間は、あまりにも痛くて声を上げて泣く始末。

この痛さは、きっと分からないと思います。ただ、整形外科医も理学療法士も、「骨折した時よりも、リハビリの方がはるかに痛い」と言っていたのですが、タカをくくっていたら、本当でした

曲がらない腕を曲げたり、伸ばしたりするのがあんなに苦痛だとは思いもせず…

右腕を使わない割には、筋肉が衰えないのは、腕の別の場所の筋肉に力が入っているからだそうです。
その証拠に、内側の肘を折った下の部分がいつも張っていて激痛。ここが常に筋肉痛らしいです。

小さな子ども(小学生中学年ぐらいまで)が、よく折る部分を私も折ったわけですが、オバサンだからこそ、腕が曲がらないのかと思ったら、同じ場所を骨折した8歳の男の子も同じように曲がらず…

たまたまその子と一緒にリハビリを受けたことがあって、同じだということを知りました。

小さな子供でも、2週間もギブスしていたら、腕は伸びなく曲がらなくなってしまうのだと実感。

ある時、リハビリで一緒になって2人でベッドで痛くて泣いていたことがありました。

カメのようにのろいリカバリーですが、それでも首を触れたことに、感謝☆


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どこにフォーカスしていいのか分からない画像ですが、週末に作った常備菜たちとかプリサラダです。やはり常備菜を作っておくと、週末のピクニックのお弁当、帰宅してからでもすぐに夕食にあるつけること、あと一品欲しいかなという時にも便利な点がいいですね! グルメ ブ ... 続きを読む
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どこにフォーカスしていいのか分からない画像ですが、週末に作った常備菜たちとかプリサラダです。
やはり常備菜を作っておくと、週末のピクニックのお弁当、帰宅してからでもすぐに夕食にあるつけること、
あと一品欲しいかなという時にも便利な点がいいですね!

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上記の画像に含まれていなかったのが、こちら。
菜の花の胡麻和えですが、なんとピーナッツバター(無糖で、無塩のピーナッツ100%)で作ってあること。
アレルギーがある場合を除いて、ピーナッツはヘルシーな食べ物で、アンチエージング。
手軽に料理にも使えます☆

このピーナッツバター、はちみつ、醤油、すりごまで簡単に和えソースを作り、
塩ゆでした菜の花を和えたものです。これも冷蔵庫で3日は保存出来るので、便利です。

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こちらは春らしく、ラムのひき肉で作ったカレー&ケチャップ味のヘルシーなハンバーグ。
つなぎはオートミールで☆ ラムはお肉の中でもコラーゲン保有率がダントツ1位!

ソースを絡めた後のフライパンを洗わずに、オリーブオイルを足してポルタベラマッシュルームを
ソテーしてみました。

これらも常備菜として作っておけば、お弁当にも、おうちでのごはん時にもメインになって助かります。

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こちらはナスをどうにか常備菜に作り上げたかったので、なんとごぼうと一緒に、『ナスのキャビア仕立て』の
自己流バージョンに作り上げてみました。味付けは塩とバルサミコ酢がメインです。

冷めても、温かくても美味しい一品になりました。ごはんにもパンにも合うのがポイントです。

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盛り付けを変えるだけで、雰囲気が変わりますね!

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これは??? にんじんとビーツの即席はちみつ漬け。こ
れは冷蔵庫で1週間は持つ、パリパリとした歯ごたえと、サッパリ、ほんのりと甘いピクルスになりました。
フェンネルシードが見え隠れ。抗酸化作用が全開!

小腹が空いた時に、これをポリポリしても☆

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ベビーモッツァレラと、タイバジルで作ったカプリサラダ。これはシンプルにオリーブオイル、
バルサミコ酢、塩胡椒で。

クックパッドか、このブログでレシピを数点、掲載しますね~☆



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昨日は、フランスの次期大統領選挙の前半戦でした。

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(画像は、こちらからお借りしています)

女性は、ル・ペン女史。極右の党首で、父親のル・ペン氏の後を継いでいるので、熱狂的なサポーターが多いのが特徴です。かなり極右思考なので、テロリストを締め出したい民衆には支持されやすいのかもしれません。

男性は、マクロン氏。若手の優秀な政治家です。弱冠39歳!

この2人が昨日、それぞれ1番と2番手に選ばれたので、次回の5月7日の投票日は2人の一騎打ちとなります。

今のところ、マクロン氏がややリードですが、僅差で3番手になった候補者がマクロン氏支持に回ったので、
彼の方がやや優勢かと思われますが… 
トランプとヒラリーの例もあるので、まだまだ分からないでしょう。

今日のバティック教室は、マクロン氏のことで盛り上がりました。

もちろん、彼がハンサムで若い候補者であることもさながら、彼が24歳年上の奥さんと
すでに10年間幸せな結婚生活を送っているということが、話題に♡

それも彼の方から、奥さんを忘れられずに(パリの進学校の恩師でした)、
マクロン氏が29歳の時に3人の子持ちの恩師と結婚したのです。

ここが、なんか50~60代女性たちの心を捉えたらしく、今日は皆さん、「うぁ~!それは励みになるわ!」と、言っておりました。

それも、奥さんと結婚してから、もともと優秀であったのですが、
マクロン氏はうなぎのぼりに出世+政治家としてもメキメキと頭角を現し… 

奥さんのブリジットさんは、「あげまん」なのでしょう。

トランプ氏と奥さんのメラニアさんのやり取りが取り上げられますが、やはり比較されるのかな?って思います。

でも、世俗的なトランプ氏とメラニアさんよりも、もっとステキなカップルでは?と勝手に想像しています。

どちらかと言うと、そちら側から選挙を見る私~!


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こちらのキラキラ美肌チョコレートケーキのレシピをCook Padの方に掲載しました。見てくださいね!

こうやって見ると、美味しそうじゃないなぁ… 色が悪いですね。使用した酢が色が濃かったせいもあるのかなとは思いますが。うちにあった野菜3種(オクラ、セロリ、ロングビーン=いんげんの長いバージョン)でピクルスを作ってみました。ホワイトワインビネガーがあれば、 ... 続きを読む
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こうやって見ると、美味しそうじゃないなぁ… 色が悪いですね。使用した酢が色が濃かったせいもあるのかなとは思いますが。うちにあった野菜3種(オクラ、セロリ、ロングビーン=いんげんの長いバージョン)でピクルスを作ってみました。

ホワイトワインビネガーがあれば、一番いいのでしょうが、うちには玄米米酢(これは色がかなり濃い)とか黒酢、バルサミコも黒い。一番色が薄そうなアップルサイダービネガーを使いました。

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野菜をギュっと詰めて、マリネ液を注ぎます。

覚書で、このマリネ液は:

米酢、あるいはホワイトワインビネガー 125ml
水 90~110ml
にんにく 1かけ (スライスする)
ピンクペッパー 小さじ 2分の1
セロリシードか、ローリエ 小さじ 3分の1 (ローリエの場合、1枚)
ドライレッドペッパー 小さじ 4分の1
塩 大さじ1
はちみつ 小さじ2

水以外の材料を火にかけて、よく混ぜる。沸騰したら火を止めて水を90ml加える。野菜を煮沸消毒したビンに詰めて、マリネ液を注ぐ。最後に液が足りなければ、水を足す。



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レモンのスライスとかを入れてもOKです。一晩、冷蔵庫で寝かせて食べられます。冷蔵庫で保管すれば、2~3週間保存出来ます。

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ポリポリと野菜スティックのように。

このままかじれます。


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今日の夕焼けも美しかった~! 金曜日の午後は、イスラム国家のマレーシアはモスクに向かう人たちで大賑わいで、渋滞もすごいのです。いつもは金曜日に買い物に行くことはしないのですが、今日は特別で、ちょっと遠くのスーパーまで。

そして午後遅くの渋滞にハマってしまい、ノロノロと戻って来ました。

うちの周辺には、洪水注意報ですって~!

信じられないことに、冠水していて洪水(?)のようだったので、注意報は当たってました。

ちょっと怖かったけれど、無事、運転して戻って来て、コンドの駐車場もすごい雨を物語るように作業員5人が排水作業をしていました。初めて見た光景。

そんな日は、夕焼けがとてもきれいなんです。


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昨日は、右肘を骨折してから初めて半日、キッチンに立って台所仕事した日になりました。かなり…痛かったです。いや、最初はOKだったけれど、だんだん腕が疲れて来ました。今まで考えたことがなかったけれど、腕ってかなりたくさんの仕事と、微妙で繊細な仕事を当たり前のよ ... 続きを読む
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昨日は、右肘を骨折してから初めて半日、キッチンに立って台所仕事した日になりました。
かなり…痛かったです。いや、最初はOKだったけれど、だんだん腕が疲れて来ました。

今まで考えたことがなかったけれど、腕ってかなりたくさんの仕事と、
微妙で繊細な仕事を当たり前のようにやってのけるのですね~!

完全に復帰出来るのかどうか、心配ですが…

でも、いろんなことがすでに出来るようになったので、少しずつ根気よく☆

こちらではリハビリがなく、自分でやるみたいなので、本当にまっすぐ腕が伸ばすことが出来るのかが心配!

と、心配事を書いちゃいましたが…(TДT)


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  常備菜の話です。

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こんな風に4種類。

うちは、2人家族だし、夫は平日うちで食べるのは1日ぐらいで、ほぼ私だけの夕ごはんです。

なので、常備菜なんて要らないのですが、あれは便利!
ランチを作りたくない~!と思ったら、常備菜にごはんでもあれば、それだけでOKなんですから。

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これはすでに紹介しましたが、スルメと昆布の煮物。佃煮みたいなものですね!
旨味たっぷりなので、これを他の野菜と炒めても、ごはんに混ぜても、卵焼きにしのばせても、いい味出します☆

こんな風に、

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炊いた玄米ご飯に混ぜ込んで、ごはんが温かいうちにおにぎりにしてみました。

これは、バッチリ!なんか、ほっこりする味。

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これは、夫もかなり気に入ったカレー風味の煮物。食が進みます。レンコン、こんにゃく、ごぼうとで。

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それとロングビーンと呼ばれる、全長1mはありそうなインゲンのお化けのような豆があるのですが、
それとオクラ、セロリでピクルスを作ってみました。


今度、作り方を紹介したいと思います。野菜は何でもいいので☆

これは作って冷蔵庫に入れておけば、いつでもポリポリと、
これからの季節にサッパリと食べられるのが便利です。

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残っていた大納言をすべて煮てしまいました。

これをデザートに転換すべく、甘さ控えめに煮たので、早めに食べきりたいところ。

私は、以前、和食の板前さんに炊いた小豆を頂いたことがあるのですが、
彼はなんと黒糖とコアントロー(オレンジリキュール)で味を付けていました。
それ以来、その味わいがいたく気に入っていて、私はいつも黒糖で味付けして
最後にコアントローを入れて風味を出すのです。

こうしておくと、デザートを作るのに和風でも洋風でもOKなんですよ

さて、これで何作りましょ!?

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やはり、昨日のプチ断食と、節食がよかったようです。
あの胃の消化しきれず、酸っぱい感じの胸焼けがなくなっちゃいました!

きっと、ちょっと疲れがあるのかもしれません。

あっ、でもこの3日間うちにいて、どこにも出かけなかったけれど、家事って意外と溜まるんですよね。

あれも、これもとやっていると、時間がいつの間にかなくなって、真夜中になっているという具合です。

今日はバティックのクラスでしたが、なんと…急に眠気を覚えて、一瞬、不覚にも眠ってしまいましたzzz

頬の部分を少しオレンジ色に染めようと思っていたけれど、染めたのは耳!

先生に見つからないように、慌てて水で染料をこすり落としました~

マレーシアは常夏ですが、どうやら春の眠気が私を襲っている感じ…(゚ロ゚;)エェッ!?


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