スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

タグ:夕ごはん

ある日の夕ごはん。去年の暮れ、ハンガリー旅行のついでにマレーシアに寄ってくれた友だちのお土産のひとつがハンガリー名物のパプリカとチリのペースト2種類でした。これで、グーラッシュ(ハンガリーではグヤーシュ)を作ってみました。ちょっと自己流が入っているので、本 ... 続きを読む
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ある日の夕ごはん。去年の暮れ、ハンガリー旅行のついでにマレーシアに寄ってくれた友だちのお土産のひとつがハンガリー名物のパプリカとチリのペースト2種類でした。これで、グーラッシュ(ハンガリーではグヤーシュ)を作ってみました。ちょっと自己流が入っているので、本格的なものとはちょっと違うのですが、味は美味しく出来ました。

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  本格的にはラードで材料を炒めるらしいですが、オリーブオイルでヘルシーに。

これに、牛肉、パプリカ、大根、にんじん、セロリ、フェンネル、じゃがいも、にんにくと、もらったパプリカ2種類のペーストを使いました。ひとつは辛くないパプリカそのもの、もうひとつは、辛いペースト状でチリが入っているのでしょう。

これにパプリカのピューレが売っていたので、それとトマトピューレを半々ぐらいにして煮込んでみました。

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目にも鮮やかなシチューになりました。味付けはシンプルに塩と胡椒。野菜やパプリカペーストから味が染み込んで、身体の芯からほっこりとする味わい。

こういうシチューって、心が落ち着きます☆

サラダは、ただトマトとアボカドとロケットリーフだけ。これに薄くスライスしたパルメザンチーズを乗せたもの。
バルサミコ酢、塩、オリーブオイル、胡椒でシンプルに。

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いただきます~♪ こういうシチューみたいなのは、実は煮込めば煮込むほど美味しいです。
コトコトと煮込んだ甲斐がありました。

マレーシアって、都市ガス型は首都クアラルンプールでも珍しく、
ほぼガスタンク(?)を業者さんが持って来てくれます。

日本でも地方だと、そうですけれど、無くなる前に自然にガス屋さんの方できちんと管理していてくれて
持って来てくれるのでガス切れするということは稀かと。

で、マレーシア。時々、料理している途中でガスが無くなる非常事態が起きることが!

そういう時のためにうちではIHクッキングプレートを持っているので、重宝しています。でも、なくなっても、すぐに電話をすれば、夜の8時ぐらいでも持ってきてくれるのです!これは、マレーシアでは珍しいサービスかも。


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今日は夕ごはんは、実は具だくさんの味噌汁の残りとりんごとバナナだけでした。
夕方から調子が悪く、偏頭痛で寝込んでいたので、やっと薬が効いて起きたのが夜の7時40分。
もう面倒だし、お菓子教室の後片付けも残っていたので、まずはそちらから。

いつも夫は、夕ごはんは職業柄、サラダだけ。なので、別に用意しなくても文句を言う人はいません。楽ちん!

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上の左側の画像の、その左上。ネズミがぶら下がっているのが分かりますか?
マレーシアはグラフティが建物の壁に描かれているところが意外とあるのです。

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これらのグラフティは、ペナン島から。ペナンは、タイに近い北部の島のひとつです。そして、食の都。

マレーシアは、美食の国で、安くて美味しいものがたくさん!その中でも、ペナンは有名です。また行きたいな!


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こちらの梅パクチー麹のチキンロールのレシピをクックパッドに掲載しました。
簡単、経済的、時短で美味しい一品です!ぜひ作ってみてくださいね~☆






手先が痺れてこわばって、腫れた感じと痛みがあったのでリューマチか、神経痛なのか、あるいは更年期なのか?と心配になって、病院へ行ったことがありました。そうしたら!私の場合は、ビタミンB12不足。これが足りないと、手先の痺れとかこわばりが出て来る場合があるそうで ... 続きを読む
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手先が痺れてこわばって、腫れた感じと痛みがあったのでリューマチか、神経痛なのか、あるいは更年期なのか?と心配になって、病院へ行ったことがありました。そうしたら!私の場合は、ビタミンB12不足。これが足りないと、手先の痺れとかこわばりが出て来る場合があるそうです。なので、食生活も見直すことに。

でも、加齢でビタミンB12は不足していくらしいので、あ~あ、更年期じゃなくてよかった!と思っても、加齢なので同じですね…

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  それに私、意外とベジタリアン食だし。ビタミンB12は、肉とか魚介類、特に貝類に多く、ビーガンやベジタリアンの中には、ビタミンB12が不足する場合も少なからずらしいです。

40代過ぎたら、率先して肉や魚介類を食べよう!ということだと思います☆

で、アサリなのかハマグリなのか分かりませんでしたが、マレーシアの貝を買ってみました。

それとチリ、にんにくを炒めて貝を酒蒸しにして、そのままオイスターソースを投入して豆乳麺にからめて。

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パクチーをたっぷりと乗せて。
あっ、調味料の中では、圧倒的にオイスターソースはビタミンB12が多いらしいです。 そこ大切!

気持ちだけでも、多く摂ろう!

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緑黄色野菜と根野菜(レンコンとごぼうまで!)をたっぷりと入れた、豆腐のしろあえと一緒に。

チアシードと、亜麻仁シードも☆、で、どうだっ!?

あれ以来、一応、ドクターに処方してもらったビタミンB12剤を思い出したら、摂るように。そして食事で。
どんなに野菜を食べても無理。ベジタリアン食材として唯一、海苔に含まれているだけ。

手足の痺れを感じたら、更年期?と思う前にビタミンB12サプリや食事でケア♡


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今日は、朝イチで整形外科医へ。レントゲン撮影の後、先生の診察を。
1ヶ月経ったけれど、まだ上の方の骨が完全にくっついていないそうで、ガッカリ…
もっと、規則正しく睡眠時間もたっぷりと取らなくちゃと思う。

腕がまっすぐではないので、先生に言ってみたら、さっそくリハビリが始まりました。

専門家3人(整形外科医、理学療法士、接骨医)が口揃えて、「骨折るよりも、リハビリの時の方がはるかに痛い」と言うのを聞いていて、「ふ~ん、そうなのねぇ」なんて、他人事のように聞いていたら…

。゚(゚´Д`゚)゜。ウァァァン

痛みに強いはずの私が、歯を食いしばっても、ベッドの上で激痛に思わずタコ踊りして、のたうち回るほど。

泣いて、かなり音を上げました。

痛いなんていうもんじゃない、っす。

あれは、拷問。

ギブスをしていたのは2週間足らず。スリングをしていたのが2週間。合計4週間。

それだけで、腕の関節、筋、筋肉が凝り固まり萎縮してしまった結果の痛み。

これから、週2~3日の拷問と、毎日のプチ拷問(うちでのリハビリ)が始まります。

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夫にピッタリとくっついて寝るカリッシ。いつも、パパ好きな娘♡



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スパゲッティ・ナポリタンが食べたいなと思っていて、スパゲッティも買ったけれど、なかなか作る機会に恵まれず。やっと、今晩のために作りました。これもたまに食べたくなる母の味みたいなもの。うちにあったのが、はんぺん。賞味期限は4月17日。早めに使ってしまおうと、 ... 続きを読む
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スパゲッティ・ナポリタンが食べたいなと思っていて、スパゲッティも買ったけれど、
なかなか作る機会に恵まれず。
やっと、今晩のために作りました。これもたまに食べたくなる母の味みたいなもの。

うちにあったのが、はんぺん。賞味期限は4月17日。
早めに使ってしまおうと、はんぺんを入れたナポリタンにしてみました。


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にんにく、玉ねぎ、ピーマンとはんぺんを加えて炒めて、塩胡椒。

これに茹でたスパゲッティ、ケチャップたっぷり、醤油ちょっと、そして最後に鶏ガラスープの素を少し加えて絡めて出来上がり!

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イタリアンパセリと、ズッキーニの雌花を茹でたものを添えました。
イタリアンパセリが良い仕事してます~!

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懐かしく、安心する味☆ 日本の味わい。

夫もこれは好きなので、面白い!
ケチャップはあまり好まないみたいだけれど、ナポリタンのケチャップは大丈夫みたい。

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これに、思いつきで作った野菜とゴートチーズのグラタン。
これは野菜を楽しめるし、チーズがうまく野菜に絡まって、相乗効果を出している感じがしました!

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菜の花のピーナッツ味噌和え。

ピーナッツ味噌は、ピーナッツバターと味噌をそれぞれ、大さじ1ずつ。醤油を小さじ1、はちみつ大さじ2に水を大さじ1/2~大さじ1を加えて混ぜるだけ。

茹でた野菜にピッタリです。

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おなか満足、胃にもたれない優しい夕ごはん。

はんぺんって、ケチャップにも合うんだな、って新しい発見☆

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グリーンサラダは、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩胡椒を振りかけただけ。


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昨日のニュースで、マレーシアのサバ州(オラウータン誕生の島、ボルネオ島の州)の病院で
4月11日のピンク・ムーン(4月の満月)の日、75分間の間に
3組の夫婦から3組の双子が次々と誕生したというニュースを読みました♡

それって、とても珍しいこと。それも5人の男の子と1人の女の子が誕生したのだけれど、1組は男女の双子で、それも胎盤はひとつだけという珍しいケースだったらしいです。

胎盤一つの双子は、同性が多いらしいですね。

私も満月生まれです。月満ちて満月に生まれる赤ちゃんは多いらしいですが、私もその口。

ただ、私は生まれて来るのを嫌がったらしく、母のお産は2日かかったらしいです。

最後は吸引だったらしい…

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今日も夕焼けが美しい~! 雷を聞いたので、どこかでは雨だったのでしょう。空が曇り空。

このごろのマレーシアは午後からとても蒸し暑く、そして夕立ちの日が多いです。


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この2週間ぐらい、身体が悲鳴をあげるぐらいに食べ過ぎ+外食多しの毎日で、『身体に膜が張ったような状態』でした。なんか、人間の身体って面白く出来ていて、今食べているものが10年後に影響を及ぼすらしいですよ。 グルメ ブログランキングへ             に ... 続きを読む
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この2週間ぐらい、身体が悲鳴をあげるぐらいに食べ過ぎ+外食多しの毎日で、『身体に膜が張ったような状態』でした。なんか、人間の身体って面白く出来ていて、今食べているものが10年後に影響を及ぼすらしいですよ。


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  つまり、30代で食べて来たもののツケが40代で、40代のツケは50代で出て来るらしい…ミョ~に納得ちゃってます。若い頃は大丈夫だったのに、急に40代に入ったら、身体が受け付けなくなったとか。

関節とかに来たり、低気圧が来ると偏頭痛とか。赤身の肉をたくさん食べると翌朝、消化しきれていないとか。お酒も弱くなったりとか、聞きますね!

私は肉をランチと夕食の両方食べ続けると、10日目あたりでアトピーが出てきます。
自分の身体に余分なものって、どこかで排出しようと思うんですよね。
それがアトピーになったり、消化しきれない場合は、体内に残ったまま腐敗していく感じ…(;´Д`)

フランスの義母のいいところは、家族のために肉料理をガツ~ンと作って出すけれど、彼女自身はある程度の年齢に達した時から、動物性蛋白質は身体がそんなに受け付けなくなったらしく、少量を食べるだけ。
あるいは食べないのです。

そして、自分の身体に合ったものだけを家族のために作ったものの中から、野菜中心で控えめに食べるのです。

私みたいに無駄な脂肪が付いているわけでもなく、1日2時間ぐらいウォーキングして家事もきちんとこなしてキビキビとした生活ぶり。リタイアしても、いろんなことを規則正しく行って、元気。
私の老後の素晴らしいお手本になりそうです☆

息子の方が、高コレステロール値で今、薬を服用するのかどうかなんて、攻防戦している最中だしε=ε=(;´Д`)


私も、あまりにも消化しきれていない毎日なので、いったんリセットすることにしました。

つまり、プチ断食。と言っても、24時間だけなので、夕ごはんは自分の心の声を聞いて、
食べたいものを作ることにしました。

玄米ご飯は、ゆっくりと水につけて炊いたので、ふっくら柔らかくいい感じに。

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汚い感じのスープだけれど、美味しく出来ました。
セロリ、にんじん、ロングビーンと呼ばれる長い豆、ねぎ、生のきくらげの卵とじ。

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消化には悪いと思ったけれど、冷蔵庫を漁っていたら、いただきもののするめさんがまだあった!

キッチンバサミで細かく切って、まずは水に浸けました。
柔らかくなるまで置いて、ついでに切った昆布もあったので、それと一緒に煮ることにしました。

味はオーソドックスに、みりん、酒、しょうゆ。するめと昆布から美味しい出汁が出ました☆

これ、玄米ご飯に合います~!

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オーガニックセクションを漁っていたら、マレーシア産のレンコンを見つけたので、買いました。
それに日本のこんにゃくとごぼう。

これをよく炒めて、煮上げました。チキンプイヨン、水、はちみつ、しょうゆ、カレー粉にターメリックを加えて。

これは大ヒット!歯ごたえも、カレー風味の煮物は旨し

明日から、また食生活を見直す毎日かな。マレーシアは外食の方が安く(特に1~2人分の食事を作るよりも、外食した方が安い場合がある)、気軽に外食という習慣があるのです。


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トロピカル気候のマレーシアですが、気持ちだけ春の献立にしてみました。ここで手に入る材料で唯一、春らしいのは菜の花。桜の塩漬けは日本から送ってもらったのを大切に冷凍してあるので、それを使いました。ここのダイソーで見つけたのが、丸い形に型取り出来る球状の型。 ... 続きを読む
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トロピカル気候のマレーシアですが、気持ちだけ春の献立にしてみました。
ここで手に入る材料で唯一、春らしいのは菜の花。
桜の塩漬けは日本から送ってもらったのを大切に冷凍してあるので、それを使いました。

ここのダイソーで見つけたのが、丸い形に型取り出来る球状の型。
塩麹と、梅干しも手に入ります。たらこも~!


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鶏胸肉は開いて叩いて、塩麹、梅干しとコリアンダーを混ぜたものを伸ばして巻き込みました。
それをホイルに巻いて蒸し煮したもの。

後から、クックパッドにレシピを掲載します。

簡単に出来ます!冷めても美味しいので、お弁当などにもピッタリ。

卵焼きにはたらこをほぐしたものを混ぜ込んで焼きました。

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残りのたらこは、糸こんにゃくと炒り煮して、おかずを一品。

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もう一品は、ビーツとにんじんのきんぴら です。これは、抗酸化作用もカロチンもたっぷりと食べられるおかず♪

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お吸い物は、菜の花と海藻。

日本産の菜の花は、700円ぐらい。マレーシア産の菜の花は、花がところどころ付いていて70円。
そうなると、もちろんマレーシア産のでOK!

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ごはんも、ほんのりと桜風味。なんとなく日向の味わい。


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マレーシアは雨季に逆戻りしたかのような雨降りの毎日。
あっ、こちらの雨季は1日中、降るわけではなくて、いわばスコールという形で1日2時間ぐらい降るだけです。

ただし、今、晴れているからと言って窓を開けたまま(高層マンションなので泥棒が入って来る心配はありません)外出すると、大変なことに!

1度など、漆喰の壁のペイントが剥がれるほどの大雨が吹き込んでしまいました

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その代わり、夕暮れ時がドラマチックに美しい~♪
この空を見れるだけで、雨が降ってもいいなと思うけれど、野菜とか果物の成長には良くないはず。

マレーシアで野菜が栽培されるのは、長野県のように標高が高くて、涼しい場所です。
最高気温が24℃、最低が16℃ぐらいの高原地帯でいろいろな作物が栽培されています☆

それとタイからの輸入物も多いし、次いではオーストラリア、中国と日本。

平野部だと暑すぎて、トロピカルなものしか成長しないんですね、やはり。



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カレーにしたら、たくさん余ってしまい、今日はグラタン仕立てにしてみました。明日はカレーうどん!?(´∀`*)今日は、トレッキングに行って4時間歩いて来たら、何も作る気になれずに残っていたごはんも使ってのグラタン作り。これに簡単なスープを作って、そそくさ夕飯 ... 続きを読む
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カレーにしたら、たくさん余ってしまい、今日はグラタン仕立てにしてみました。
明日はカレーうどん!?(´∀`*)

今日は、トレッキングに行って4時間歩いて来たら、何も作る気になれずに残っていたごはんも使っての
グラタン作り。

これに簡単なスープを作って、そそくさ夕飯。

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玉ねぎとにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒めてから、ごはんを入れて、塩コショウ。
これにターメリックと、こちらのカレーパウダーを入れて、醤油と豆鼓を少し入れて味を決めました。

そして、グラタン皿に敷いて、温め直したカレーにもう少し醤油を加えて乗せて。


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さらに生のままのオクラやヤングコーンを半分に切ったものを散らしてから、パルメザンチーズをまずはこれくらいかけて、180℃に熱しておいたオーブンで20分焼き上げました。

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最後にまたチーズをたっぷりと乗せておくと、いい具合に予熱でチーズが溶けていきます!

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干しいちじくとサラダとピクルス。カレーグラタンをよそって、いただきます~!

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スープは、鶏がらスープの素を使って、生のきくらげとフェンネルを切ったものを煮て最後にコリアンダーを散らしました。胡椒を効かせて、ちょっとペッパー味のスープに。

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簡単だけれど、満足の行く夕ごはんになったかも☆


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この頃、雨季に逆戻り!?と思うぐらいに、ほぼ毎夕に雷雨があり、たまに朝からずっと雨が続く日々。

昨日は、朝から雨だったので、雨量の影響を考えて、今日は行きたかったところへ行けずに別のところへ、トレッキング。

えっ?骨折ですか?

痛い方向へ動かさなければ、全然痛くないし、普段は骨折したことも忘れるぐらいに元気☆

気をつけて、行くことにしました。自然の中に行かないと、私は窒息するのでMUST。

たくさんの木を触って、その分たっぷりのエネルギーをもらって来ました。

結果、あれほど毎夕、昼寝をしないと疲労で大変だったのが… 4時間もアップダウンのトレッキングをして来たら、なんとそれも治ってしまいました!!!元気もりもり!

昨日までのあれは、一体何!?

やはり、私には自然のエネルギーが必要なんですね。

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今日は午後から晴れて、きれいな夕日も楽しめました!




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今日の夕ごはんはサーモンの包み焼き。少しだけ和食の良いところ取りして作ってみました。サーモンは北海道の天然鮭とありました。クアラルンプールの伊勢丹で買い求めたものです。 こちら、ポチッと2つブログ応援していただけると、幸いです☆ グルメ ブログランキングへ ... 続きを読む
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今日の夕ごはんはサーモンの包み焼き。少しだけ和食の良いところ取りして作ってみました。サーモンは北海道の天然鮭とありました。クアラルンプールの伊勢丹で買い求めたものです。


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ところで、こちらは赤ビーツとにんじんのきんぴら。これも一緒に残り物をサーモンと巻いてみました。

このきんぴらレシピは、こちらです。すぐに出来て、ほんのりとフルーティなきんぴらは、うちでは人気者。

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ほら、切ってみるとサーモンも、赤ビーツとにんじんのきんぴらも出て来るのです!

ごはんを炊くのが面倒なので、そういうときには超簡単な豆乳麺を茹でて即席焼きそばを作ります。

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味付けは、紫キャベツと菜の花にそしてオイスターソースとオーガニック大豆の豆鼓醤で。

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こういうおかずは、ただ準備してオーブンで自然に調理出来るのがいいですよね!



友だち2人に会いに行きました。
ついでに2人にお土産を作ろうと、手作りアメリカンなドロップクッキーを2種類仕込んで焼き上げました。

これが!とても美味しいのです☆ ちょっとだけ工夫して作ってみました。そのうちにこれのレシピも掲載します。


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今日は1日出かけていたので、帰宅してから大慌てで夕ごはん作り。でも、昨日のランチの残り物がたくさんあったので、それをリメイクすることにしました。 グルメ ブログランキングへ             にほんブログ村  ちらし寿司は、薄い卵焼きを焼いて、それに包ん ... 続きを読む
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今日は1日出かけていたので、帰宅してから大慌てで夕ごはん作り。
でも、昨日のランチの残り物がたくさんあったので、それをリメイクすることにしました。


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ちらし寿司は、薄い卵焼きを焼いて、それに包んでみました。

ミートボールは、パプリカ、玉ねぎ、カリフラワー、中途半端に残っていた
かまぼこと野菜のつみれを炒めて、オイスターソースで味付け。ごはんが進む君です!

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味噌汁も最後に、残り物の菜の花を添えました。

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ちょっと、お寿司も目先を変えました。


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今日は、眠い~!

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うちにあった野菜類で、サラダ。やはり残り物のチキンを乗せただけ。
塩麹を1晩からめて、翌日、醤油と酒少々で炒め焼きしたものです。

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ドレッシングは、ピーナッツバター、めんつゆ、米酢とオリーブオイルで作りました。
金ごまをすりつぶして加えてあります。

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もうすでに夜遅い!

1日が、毎日早いですねぇ… 3月だし!もう3月だなんて。マレーシアの日本人学校の中等部は、すでに卒業式だそうです。早めに日本に帰国して(帰る場合は)、4月の高校進学に備えるそうです。

そういう場合は、受験しに早々と日本に帰国して、
また卒業式のために戻る学生さんもいるらしいので、大変です。

私たちの場合、私が流産していなかったら、今年中学生になる子供がいたんだなと。
どこの学校に行くのでしょうね、その場合。

インターナショナルなのか、日本人学校なのか。

マレーシアには、中華学校もあるのです。意外と少人数ではあるけれど、台湾系の中華学校では、外国人の子供たちが学ぶ場合もあるらしいです。

ここには、母子留学で来ている日本人の子供さんたちも多いのですが、その場合はきっとインターに行かせるんでしょうね。当たり前ですが、日本人学校には行かないでしょう。

日本は、考えてみると、3月は子どもたちの学校進学でもいろいろと頭を使う季節なのだなと、思いました。

そして、私は親不孝だったので、今まで感謝の気持ちがなかったなぁ、と。

で、ここに来て、母子留学や駐在員の子供さんたちや、他の外国人の子供さんたちを見たり、
学校教育の選択肢を聞くに連れ、私はとても恵まれていたのだなと思います。

そんな昔に、娘をアメリカへ高校、大学へと送ってくれた親がいたのですから。

今の2倍近くのアメリカドル・円関係だったので、うちの親はさぞかし大変だったと思います。
単純計算で、今、アメリカで留学する子供さんたちの2倍近くの金額がかかったことになります。
昔なので、物価がもっと安かったから、1.5倍ぐらい???

外国で教育を受けての恩恵は、計り知れないものがありますが、
今の私が少しでも外国で言葉に不自由を感じずに楽しく過ごせるのは、そういった機会に恵まれたから。

親には、頭が上がらないです。それを忘れていた親不孝な私でした。

で、今の私たちが果たして子供をアメリカへ留学させられるだろうか?答えは、NO! 無理な話です。

そういう観点から考えても、親には感謝しなくてはいけないなぁ… 私は、子供の頃はひたすら、うちの家族から逃げ出したい思いで、必死で自分で留学準備を整えたのでした。

もちろん、受け入れ先があったからこそ可能だったのですが、それよりもそれを実現するべく、
親のスネを大きくかじっていたのを、当たり前と思っていました。

でも、当たり前ではないんですよね。親も必死だったと思います。やっと、心から感謝出来るようになりました。

3月になって、そんな甘酸っぱい、ほろ苦い思いが心に浮かんだのは、卒業式のシーズンだからでしょうね。

お母さん、どうもありがとう!!!


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