スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

タグ:マレーシア

今日のランチはひとりでインド料理屋さんへ。南インド料理が、マレーシアでは多いのですが、ここもそうでした。つまり、地理的にはマレーシアに移住したインド人たちは、南インドの人たちが大部分を占めているんですね。ターリ(Thali)は、このように丸いお盆を指して、この ... 続きを読む
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今日のランチはひとりでインド料理屋さんへ。南インド料理が、マレーシアでは多いのですが、ここもそうでした。つまり、地理的にはマレーシアに移住したインド人たちは、南インドの人たちが大部分を占めているんですね。ターリ(Thali)は、このように丸いお盆を指して、この上に6種類以上の食べ物を盛ったものを意味するらしいです。

ラムとチキンと迷いましたが、チキンにしておきました。

入れ物に入っているのは、右の黄色いものが、ダル(マメ)のスープのようなカレー。これは優しい味わいで、私の大好物です。

その左が、チキンをソテーしてあるのですが、絶妙なスパイスとハーブのバランスに、うっとり!うまかぁ~!!!

その隣が、マサラ・チキン。カレーの定番ですが、これまた最後の最後のカレーまですべてナンを付けて食べちゃいました。美味しいのです!

一番奥が、野菜スープ。油でギトギトしているのですが、インドのスープはこれが多いような。ギーで作られているのかしら???

お米はバスマティですが、これは臭いので食べる気にはなれず、ナンだけをガツガツと。

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たまにインド料理が食べたくなると、マレーシアとのミックスのようなものを食べに行くのが多いのですが、こういうきちんとしたインド料理もお気に入り!

疲れた時には、あるいはスタミナを付けたい時の私にはピッタリ!なぜなら、スパイスで健康に、そして野菜もたくさん使っているので、バランスがいいと言うわけです。ただ、脂分が気になるのですが、そこはスタミナとして…笑


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砂糖分が入っていない、ピュアなピーナッツバター、それも100%ピーナッツで作ったものは、ヘルシーで理想的な食べ物のひとつです。それに黒ゴマと合わせたら、簡単にアンチエージングのおかずを一品追加出来ます!青菜で、和え物に出来るものだったら、菜の花でなくても ... 続きを読む
nanohana

砂糖分が入っていない、ピュアなピーナッツバター、それも100%ピーナッツで作ったものは、ヘルシーで理想的な食べ物のひとつです。それに黒ゴマと合わせたら、簡単にアンチエージングのおかずを一品追加出来ます!

青菜で、和え物に出来るものだったら、菜の花でなくても、何でもOKです。
一番、身近なものは、ほうれん草ですよね~☆

これは、常備菜として、ピッタリです。
お弁当にも、もう一品、おかずを足したい時に手っ取り早く出来るし、栄養的にもバッチリ!


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時短で簡単にヘルシーな野菜物を一品という時にも、便利です。


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作り方は簡単!青菜ひと束を塩を少々入れたお湯で、サッと茹でて絞って使います。適当な長さに切って、黒ゴマとピーナッツバターたれを作って和えるだけ。

*** 黒ゴマ+ピーナッツバターたれ ***

<材料>

無糖ピーナッツバター 大さじ1.5
醤油 大さじ1
はちみつ 大さじ1
すり黒ゴマ 大さじ2
塩 ひとつまみ


以上の材料をただ混ぜるだけ。これを用意した青菜に和えてください。


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マレーシアの森にトレッキングに行ったり、

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オーガニックファームで青空のもと、野菜のことを学んだり、

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初めて見たパパイヤの花に感動したり、

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マレーシアのパワースポットのバトゥ・ケイブに行ったり、

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ラマダンの始まったモスクに見学に行ったりと、毎日、日本から来た友だちと濃い日々を過ごしています。

こういうことは滅多にないし、楽しんでいます。

人を喜ばせることが出来るのは、うれしいな

きっと友だちが帰国してしまったら、寂しくなるのでしょうね~!

それもまた自然なこと。

色んな人と繋がって、人生が豊かになることは素晴らしいなって思います♡

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昨日、紹介した常備菜を使って、こんなカラフルなごはんを作りました。マレーシアのご飯物、ナシ・ケラブです。ナシはごはん、ケラブはサラダという意味があって、サラダごはん。野菜ものを豊富に食べることの出来るごはんシリーズ☆ ナシケラブは、青いごはん(天然に青い ... 続きを読む
nasi-kerabu

昨日、紹介した常備菜を使って、こんなカラフルなごはんを作りました。マレーシアのご飯物、ナシ・ケラブです。ナシはごはん、ケラブはサラダという意味があって、サラダごはん。野菜ものを豊富に食べることの出来るごはんシリーズ☆ ナシケラブは、青いごはん(天然に青いのです)で作ることが多いです。

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この青い色は、ブルーバタフライピーの花を一緒に煮て作ります。

ブルーバタフライピーは、アンチエージング。アントシアニンたっぷりで、目にも良いハーブになります。

生の花がなければ、乾燥したものを代用します。2合に対して、花は5~6個。

チップスは、魚と、紫芋。どちらも天然のもので、こちらではよく天日干しされています。

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ごはんは、こんな風に天然にブルーになります。

アントシアニンごはん!笑

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常備菜の野菜と納豆のサンバル(激辛)、トロピカルフルーツとアボカドのサルサ、きゅうり、かぼちゃの種を乾煎りしたもの。もうベジタリアンですね、こうなると。

サラダごはんなので、当たり前ですね~!

これを混ぜ混ぜして、

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こんな風に食べます。

辛いのも、意外と中和されて食べられます!これは、かなり美味しかったです。
夫にも褒められたので、うれしかった~!

付け合せは、やはり常備菜の豆アジの南蛮漬け。

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こうなると、常備菜、バンザイ~!って感じですね☆

華やかに見えるし、サッパリとしていて暑い日にはピッタリでした。

今日も、暑かった~!!!雨が降らないと、やはり暑いです^^;


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ちょっと目先の変わった常備菜3種類を作った時のこと。冷蔵庫の在庫整理のために、頭をひねって作ってみたのがこの3種。2種類はマレーシアに住んでいなかったら、作っていなかったものだと思うので、少し私の料理のレパートリーが増えました☆

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冷蔵庫の野菜室にあったのが、スターフルーツ1個。ライチ、アボカド半個。
ライチにレッド・チリ、パクチーにトーチ・ジンジャーの花。

これに海塩、白胡椒、ライムジュースで調整して、南国サルサを作ってみました。

この間、同じく日本人の友だちと、バッタリとスーパーで出会ったのですが、その時にトロピカルフルーツコーナーで何を買おうかと悩んでいる私に質問した彼女。

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これは何?

ああ、これはライチですよ~、って答える私に本物を初めて見たという彼女。

今、マレーシアではライチとランブータンが市場に登場して来ました。

このライチの皮をむいて、種を取ってサルサに入れました。

花がひとつ紛れ込んでいますが、これがトーチ・ジンジャーの花。

日本では、観賞用花として売られています☆ 

これは日本人にはパクチーのように好き嫌いが別れる味かも。

うちは大好きです。薬味としてこちらでは使われているのですが、私たちもそのように。

みょうがとしょうがを合わせた感じ???

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こちらは、激辛のサンバルソースを絡めた野菜と納豆の常備菜。

主にごはんと他のものを混ぜて食べる時に重宝します。

普通は野菜のサンバルは、存在しませんが、我が家では何でもありなんです。

この赤いサンバルソースは、時間があるときに自分で作って(とても時間がかかって面倒…)、
小分けにして冷凍してあります。

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何回も言っているけれど、冷蔵庫の在庫整理だったので、にんにく、大根、にんじん、ズッキーニ、ロングビーン(いんげんを1mぐらいに育てた感じの豆)と、納豆を炒めて作りました。


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サンバルソースを絡めたところ。辛そうでしょう!?

実は私は激辛は苦手なんですが、夫は平気。韓国にいた時に、ホテルの社食で鍛えられたようです。

でも、これは少しずつなら食べられるからOKでした。

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豆アジの南蛮漬け。豆アジは、冷凍してあったのを使ったのですが、カレー味の衣で揚げました。

地場のライムをたくさん入れてみました。それと、こちらでは欠かせないパクチーを。

こうやって、何か冷蔵庫に入れておけば、忙しい日には重宝します☆


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こんな風にステキなしつらえのピクニックランチを、中華系マレーシア人の友だち2人が用意してくれました。私は手ぶらで行ったので、恥ずかしい限りですが… マレーシアスタイルの食べ物もたくさん~!

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この2人です。普通は4人組なのですが、ひとりは北海道へ桜を追って旅行中♪ 
もうひとりは、大事なお母様が手術をしたばかりで、付き添っているので、残念ながら来れませんでした。

こんな格好をしているのは、ウォーキングに行ったから。

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たっぴりと自然のオゾンを楽しんで来ました!

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ランチの場所は、こんな小さな滝の流れがあるところ。

そこの岸辺で、ピクニックマットを敷いて。

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友だちは、コーヒーも、そしてガラスのティーポットまで用意して来ていました!

その中のブルーのお茶が、バタフライピーと金木犀の香りも素晴らしい美味しいフラワーティーでした。

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まずは、マレーシア名物(?)のカリー・パフ。中は、カレーが入っています。日本だったら、さしずめカレーパンのようですが、折込パイ生地のようにサクサクとした生地です。

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これは、まず朝に行ったチャイニーズ・マーケットで買ったもの。

買ってくれたのはAちゃん。
私に、「食べる?あっ、日本人は買い食いしないのよね?アハハ、Roseは日本人だけれど、日本人じゃないから、大丈夫!」と言われて、お腹の空いていた私は、もちろん食べ歩きました。

ゆで卵と、じゃがいもがカレーに合って、とっても美味しいんです☆

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これは、うちの夫の一番好きなマレーシアのフルーツ、ナンカ。ジャックフルーツです。

外見は、巨大なフルーツで外皮はゴツゴツしていてグリーンで、中に繊維質に包まれた、こんな実がたくさん詰まっているところは、ドリアンと同じ。匂いもややドリアン系。



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友だちのひとり、Yちゃんが作ったジャーサラダ。これ、美味!!!

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こんなふうになっていて、かき混ぜていただきました!

そのYちゃんが広げているのが、ナシレマ。

これは、マレー系の代表的な朝ごはんなのですが、マレーシアではいつでも食べる国民的食べ物です。

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やはり、市場のこのマレー系の女性たちが、私たちが好きなものを選んだものを包んでくれます。

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ココナッツミルクで炊いたごはん、レンダンと呼ばれるビーフカレー、揚げたピーナッツ、ゆで卵、きゅうりが入っています。普通は、これに辛いサンバルと呼ばれるチリーソースが入るのですが、私のは入れなくてもOK!

これ、意外と激ウマなんです!!!

特に彼女たちの作るレンダンが素晴らしい味でした☆

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友だちが作ったBaked Honey Cheese Cake。これが、めっちゃウマ!!!

台湾のシェフのレシピで作ったそうで、

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シフォンケーキの上に、チーズクリームが乗っていて、美味しい~!!!

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Aちゃんが作った桜のこんにゃくゼリーと、バタフライピーの寒天寄せ。
中には、やはりバタフライピーの花が入っています。

さっぱりと美味しかったです。桜の花びらは私が教えた桜の花の塩漬けのことを、マレーシアの問屋さんに問い合わせて、取り寄せてもらったそうです!

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とても楽しいピクニックになりました~☆


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こちらのキラキラ美肌チョコレートケーキのレシピをCook Padの方に掲載しました。見てくださいね!

2泊3日の小旅行から戻って来ました。楽しかったけれど、さすがに疲れたのか、昨日からお腹の調子がイマイチ。どうやら、油っぽいものと辛いもの+疲労でお腹が悲鳴を上げたのかなぁ… と言いながら、マレーシア東部は、マレー系が90%以上を占めるので、食べるものと言 ... 続きを読む
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2泊3日の小旅行から戻って来ました。楽しかったけれど、さすがに疲れたのか、昨日からお腹の調子がイマイチ。どうやら、油っぽいものと辛いもの+疲労でお腹が悲鳴を上げたのかなぁ… と言いながら、マレーシア東部は、マレー系が90%以上を占めるので、食べるものと言ったら、すべてがほぼ揚げ物系か、辛いかのどっち。

昨夜は、近くの街のナイトマーケットに行きました。

タイのナイトマーケットとは違い、かなりローカル色が強いです。洋服とかのブースはパスして、食べ物の屋台だけを冷やかして歩きました。

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ここも揚げ物屋さん。海のすぐそばなので、フィッシュチップやそれ関係のものをうっています。

ここでフィッシュチップを買ってみました。

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野菜は新鮮! そして右側の画像は、鶏肉を様々な様式で揚げたもの。すごいっ~!

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デザートを買いました。筒に入ってスチームされるプツゥ・バンブーと呼ばれるお菓子が左側。ココナッツミルクとフレークを使うお菓子です。

右ができたてのおぼろ豆腐にパームシュガーの蜜をかけたもの。豆腐が美味しいと、これは絶品です!

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コーンを売るお店。生、茹でたもの、そして焼きとうもろこし。私たちは茹でたものと焼きとうもろこしを食べました!

最後に右の小さな経済飯屋さんで、ごはん。

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こちらの平麺。クイッティオと言います。

旅の楽しみは食べること。今回は、ちょっとヘビーでディープなマレー料理が多かったので、反対にうちに戻って家庭料理を食べるのが楽しみ~♪

  最後まで読んでくださってありがとうございました。

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