スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

カテゴリ: ランチ・アイディア

今日のランチはひとりでインド料理屋さんへ。南インド料理が、マレーシアでは多いのですが、ここもそうでした。つまり、地理的にはマレーシアに移住したインド人たちは、南インドの人たちが大部分を占めているんですね。ターリ(Thali)は、このように丸いお盆を指して、この ... 続きを読む
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今日のランチはひとりでインド料理屋さんへ。南インド料理が、マレーシアでは多いのですが、ここもそうでした。つまり、地理的にはマレーシアに移住したインド人たちは、南インドの人たちが大部分を占めているんですね。ターリ(Thali)は、このように丸いお盆を指して、この上に6種類以上の食べ物を盛ったものを意味するらしいです。

ラムとチキンと迷いましたが、チキンにしておきました。

入れ物に入っているのは、右の黄色いものが、ダル(マメ)のスープのようなカレー。これは優しい味わいで、私の大好物です。

その左が、チキンをソテーしてあるのですが、絶妙なスパイスとハーブのバランスに、うっとり!うまかぁ~!!!

その隣が、マサラ・チキン。カレーの定番ですが、これまた最後の最後のカレーまですべてナンを付けて食べちゃいました。美味しいのです!

一番奥が、野菜スープ。油でギトギトしているのですが、インドのスープはこれが多いような。ギーで作られているのかしら???

お米はバスマティですが、これは臭いので食べる気にはなれず、ナンだけをガツガツと。

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たまにインド料理が食べたくなると、マレーシアとのミックスのようなものを食べに行くのが多いのですが、こういうきちんとしたインド料理もお気に入り!

疲れた時には、あるいはスタミナを付けたい時の私にはピッタリ!なぜなら、スパイスで健康に、そして野菜もたくさん使っているので、バランスがいいと言うわけです。ただ、脂分が気になるのですが、そこはスタミナとして…笑


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豆スープを、今度はカレーに仕立て直してみました。ターメリックライスも炊いて、こうすれば昨日のスープが翌日のメインになるなんて分からないと思います。それに、スパイスたっぷりは身体にもいいし。というわけで、インド風のカレーにしてみました。 レシピブログに参加 ... 続きを読む
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豆スープを、今度はカレーに仕立て直してみました。ターメリックライスも炊いて、こうすれば昨日のスープが翌日のメインになるなんて分からないと思います。それに、スパイスたっぷりは身体にもいいし。というわけで、インド風のカレーにしてみました。

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そもそもスープに入っていたのが、にんにくに上記の材料と玉ねぎ。

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前日のスープは、こんな感じ。

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豆カレー用のスパイスミックスとか、いろんなスパイスを調合してカリーリーフを入れて、煮込みました。

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ごはんは白米と玄米半々ずつ。

これに、生のウコン、カルダモンを叩いて香りを出して塩のみで味付けしたごはん。

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常備菜と、切るだけ、軽く炒めるだけで、オープンランチの出来上がり。野菜たっぷりで、見た目もカラフルですが、10分ぐらいで出来ちゃうのがポイントです。 レシピブログに参加中♪        にほんブログ村  ポチっと応援お願いします!!! パンはトースト。その ... 続きを読む
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常備菜と、切るだけ、軽く炒めるだけで、オープンランチの出来上がり。
野菜たっぷりで、見た目もカラフルですが、10分ぐらいで出来ちゃうのがポイントです。

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パンはトースト。
その上に切ったチーズ、スライスしたアボカドを乗せます。
目玉焼きを作って、塩こしょう。

ここまで用意して、後は…

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しいたけとズッキーニをオリーブオイルで炒めて、塩こしょう。
これに桜えびとパクチーの細かく切ったものを入れて、軽く炒めます。

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左側の野菜の常備菜。残り物野菜と、グレープフルーツ、スターフルーツをナンプラーとライム果汁で
和えたもの。

右は、皮を向いてスライスした生のビーツを水にさらしてから、水気を切ります。
これに塩と米酢、ハーブ(生のディル)を切って揉んだだけ。

生のディルがなかったら、シソとか、バジル、パセリでもいいかな!?

リーフ野菜を乗せて、その上に並べて出来上がり。パクチーを散らしてみました。


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胡椒をガリガリと挽いて、オリーブオイルを少量たらし、ちょっとだけ塩を振って、どうぞ~☆

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こちらのパンには、マスカルポーネと、はちみつのようなマンゴーの蜜。
どうやらマンゴーを発酵させて作るようです。これが、美味しいです~!

うちでは、朝、フルーツや穀類のスムージィーなので、いつもフルーツは容器に切ったものが入っていて、
食べたい時や、ジュースを作りたい時にすぐに取り出せるようになってます。

これがデザート。

ボリューミィーですが、野菜ばかりなので、消化も良くて午後からも身体が軽く動けます。



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こんな風にステキなしつらえのピクニックランチを、中華系マレーシア人の友だち2人が用意してくれました。私は手ぶらで行ったので、恥ずかしい限りですが… マレーシアスタイルの食べ物もたくさん~!この2人です。普通は4人組なのですが、ひとりは北海道へ桜を追って旅行中 ... 続きを読む
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こんな風にステキなしつらえのピクニックランチを、中華系マレーシア人の友だち2人が用意してくれました。私は手ぶらで行ったので、恥ずかしい限りですが… マレーシアスタイルの食べ物もたくさん~!

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この2人です。普通は4人組なのですが、ひとりは北海道へ桜を追って旅行中♪ 
もうひとりは、大事なお母様が手術をしたばかりで、付き添っているので、残念ながら来れませんでした。

こんな格好をしているのは、ウォーキングに行ったから。

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たっぴりと自然のオゾンを楽しんで来ました!

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ランチの場所は、こんな小さな滝の流れがあるところ。

そこの岸辺で、ピクニックマットを敷いて。

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友だちは、コーヒーも、そしてガラスのティーポットまで用意して来ていました!

その中のブルーのお茶が、バタフライピーと金木犀の香りも素晴らしい美味しいフラワーティーでした。

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まずは、マレーシア名物(?)のカリー・パフ。中は、カレーが入っています。日本だったら、さしずめカレーパンのようですが、折込パイ生地のようにサクサクとした生地です。

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これは、まず朝に行ったチャイニーズ・マーケットで買ったもの。

買ってくれたのはAちゃん。
私に、「食べる?あっ、日本人は買い食いしないのよね?アハハ、Roseは日本人だけれど、日本人じゃないから、大丈夫!」と言われて、お腹の空いていた私は、もちろん食べ歩きました。

ゆで卵と、じゃがいもがカレーに合って、とっても美味しいんです☆

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これは、うちの夫の一番好きなマレーシアのフルーツ、ナンカ。ジャックフルーツです。

外見は、巨大なフルーツで外皮はゴツゴツしていてグリーンで、中に繊維質に包まれた、こんな実がたくさん詰まっているところは、ドリアンと同じ。匂いもややドリアン系。



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友だちのひとり、Yちゃんが作ったジャーサラダ。これ、美味!!!

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こんなふうになっていて、かき混ぜていただきました!

そのYちゃんが広げているのが、ナシレマ。

これは、マレー系の代表的な朝ごはんなのですが、マレーシアではいつでも食べる国民的食べ物です。

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やはり、市場のこのマレー系の女性たちが、私たちが好きなものを選んだものを包んでくれます。

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ココナッツミルクで炊いたごはん、レンダンと呼ばれるビーフカレー、揚げたピーナッツ、ゆで卵、きゅうりが入っています。普通は、これに辛いサンバルと呼ばれるチリーソースが入るのですが、私のは入れなくてもOK!

これ、意外と激ウマなんです!!!

特に彼女たちの作るレンダンが素晴らしい味でした☆

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友だちが作ったBaked Honey Cheese Cake。これが、めっちゃウマ!!!

台湾のシェフのレシピで作ったそうで、

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シフォンケーキの上に、チーズクリームが乗っていて、美味しい~!!!

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Aちゃんが作った桜のこんにゃくゼリーと、バタフライピーの寒天寄せ。
中には、やはりバタフライピーの花が入っています。

さっぱりと美味しかったです。桜の花びらは私が教えた桜の花の塩漬けのことを、マレーシアの問屋さんに問い合わせて、取り寄せてもらったそうです!

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とても楽しいピクニックになりました~☆


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こちらのキラキラ美肌チョコレートケーキのレシピをCook Padの方に掲載しました。見てくださいね!

超簡単で、節約のための一品です。何よりも美味しいのがいいですね!!!というわけで、おひとり様のランチです。栄養的にも、納豆、オクラ、ネギ、アボカド、海藻七草、おかか、梅干しの具だくさん。 グルメ ブログランキングへ             にほんブログ村  そ ... 続きを読む
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超簡単で、節約のための一品です。何よりも美味しいのがいいですね!!!というわけで、おひとり様のランチです。栄養的にも、納豆、オクラ、ネギ、アボカド、海藻七草、おかか、梅干しの具だくさん。

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それにお茶漬けをかけて…

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お茶を注ぐだけ!

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今、一応、食事制限中なので、お茶類もダメなんですが、ハーブ系ならOKだろうと…

選んだのが、キャットウィスカーとレモングラス。キャットウィスカーは左の乾燥させたハーブで高血圧、コレステロールとかそちら系に効くそうです。どちらも私は幸いにも関係ありませんが、夫が常飲しているのでいつも置いてあります。

それを2種類入れて作ったハーブティーを試しに注いでみました。

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これ、信じられませんが、極ウマなんです!!!今日は、マレーシアの祝日なので夫にも食べさせたら、最初は怪訝な顔をしていた彼が美味しいと完食しました。

野菜はすべて切るだけ。すべての具を乗せて熱いお茶を注ぐだけ。

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びっくりするほど、きれいな夕焼け。でも、これは昨日です。光がこんな風に差し込むのが好きです!



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なんか、この頃、ちょっと諦めようかと思っていたことがありました。一生懸命頑張っても全然うまく行かないし、
自分の時間や努力がもったいないと。
特に時間がもったいなくて、ついつい時間を浪費していることにガッカリして。

もう、やめよう、あきらめようと思いました。でも、ここで止めるのも簡単だけれど、後から後悔するかもしれない。どうしたらいいのかな?と思っていたら、今日は、信頼している人たちからのメッセージが、
「あきらめるな」でした。それも別々の3人の人たちから、間接的に「あきらめるな」メッセージ!

今は試行錯誤の時なのでしょう。

新しいことを始めると、それは当たり前。
でも、100%の力をそればかりに発揮出来ないし、どうしよう!?


今日、ずっとどうしよう?と思っていたことにおのずと答えが得られました。

やっと心の平安。ちょっと肩の力を抜いて、もう少し頑張ってみようと思います。
いつでも止められるし、それに縛られることもないからです。
私はいつでも自由だし、人に縛られることもないはずだし。
自分の努力が空回りし続けたら、とても残念ですが、少しでも報われるのならもう少し頑張ってみたい☆

いつでも、止められる。だけれど、今はあきらめない。それでいいんだよね~、きっと!



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マレーシアの我が家に戻って来て、最初に作ったのがブッダボウル。たくさんの具(雑穀、野菜、肉や魚とかのプロティン、豆類などなど)が乗って、一皿でメインにもなる完全サラダがブッダボウルです。野菜の下ごしらえ(茹でたり、切ったり)をして、今回はチキンの胸肉を使 ... 続きを読む
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マレーシアの我が家に戻って来て、最初に作ったのがブッダボウル。たくさんの具(雑穀、野菜、肉や魚とかの
プロティン、豆類などなど)が乗って、一皿でメインにもなる完全サラダがブッダボウルです。

野菜の下ごしらえ(茹でたり、切ったり)をして、今回はチキンの胸肉を使ってパイナップルと一緒にソテーしたものを乗せてみました。

ドレッシングは梅干し風味。ドンピシャリ!

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野菜は生のフェンネルを薄く切ったものとか、

変わったところでは、東南アジアで薬味として使われるトーチ・ジンジャーの花。

この花は咲くと、実に美しく、日本だと観賞用に花屋さんに飾ってあることも。

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こちらでは、蕾を食します。普通はみじん切りにして使うのですが… 

きれいなので大きく切ってみたら、硬すぎて外側はなかなか噛み切れませんでした!

まずは、パイナップルチキンのソテーからレシピです。



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harugohan パイナップル&ジンジャーチキン:


<材料> 2人分

鶏胸肉  大1枚 (一口サイズに切る)
しょうが  ひとかけ (皮をむいて、おろす)
パイナップル 4切れ (上記の写真ぐらいの量をみじん切り)
バルサミコ酢  大さじ 1
胡椒  適量
塩  小さじ3分の1
醤油 小さじ2分の1
はちみつ 小さじ1
オリーブオイル 適量

<作り方>

すべての材料をビニール袋に入れて、よく揉んで20分ほど味をつける。

フライパンを熱して、オリーブオイルを入れてから、すべての材料を入れてソテーする。水分が半量ぐらいになって、チキンに完全に火が通ったら、そのまま冷ます。

harugohan 簡単・梅干しドレッシング:


<材料>

バルサミコ酢 50cc
リンゴ酢  50cc (米酢でもOK。私はアップルサイダービネガーを使っています)
オイル 50cc (オリーブオイルとグレープシードオイルを混ぜましたが、好きなものでOK)
塩  小さじ4分の3
胡椒  適宜
大きな梅干し 1個 (細かく切る)

<作り方>

すべての材料をよく混ぜ合わせる。保存は冷蔵庫で。1週間ぐらいで食べきってください。

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このドレッシング、美味しいですよ~☆

ブッダボウルに使った野菜は、

グリーンリーフミックス、紫キャベツ、フェンネル、オクラ、ブロッコリ、ビーツ(赤と黄色)、ロングビーン(長いインゲンみたいな豆)、トーチ・ジンジャーの花、ヤングコーンなど。

ブロッコリとロングビーンだけ、下茹でしておきました。

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とにかく、在庫の野菜や好きな野菜を買って来て、いろいろと試すと面白いと思います。

塩味のバナナチップスもトッピング。ゴマも振って。

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カリッシは女王様☆ ミーシャはしもべ。

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仲良く同じようなポーズで♡

昨日の夕ごはんは、こんな感じ。

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牛肉ロール。余ったチキンまで。笑


今日、実は整形外科医の診察があって、なんとギブスが取れてスリングだけになりました。
あと1ヶ月で完治のはず!?

人間の回復力ってすごいんだなぁ~!って思いました☆

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この間のイカにんじん(松前漬けみたいなもの)で、最初に作ったのがうどんと合わせたパスタサラダ。ランチにピッタリでした!うどんを茹でて、さっとイカにんじんと炒めて出来上がり♪ これをリーフサラダとトマトとアボカドと一緒に☆ 15分で出来上がります。このうどん ... 続きを読む
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この間のイカにんじん(松前漬けみたいなもの)で、最初に作ったのがうどんと合わせたパスタサラダ。
ランチにピッタリでした!うどんを茹でて、さっとイカにんじんと炒めて出来上がり♪ 
これをリーフサラダとトマトとアボカドと一緒に☆ 15分で出来上がります。

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このうどん、本当に美味しかった~!従妹が日本から送ってくれました。

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フライパンにオリーブオイルを熱してにんにくのみじん切りを入れて炒めます。
さらに、イカにんじん を適量入れてサッと炒めてから、
調理済みのうどんとイカにんじんの汁も入れてうどんに絡めます。

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火を止めて、お皿に水菜とかサラダグリーンを乗せて、イカにんじんうどんをトッピング。

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スライスしたアボカドとトマトも。
黒胡椒をガリガリっとして、オリーブオイルを回しかけて、りんご酢をサラっと軽く振って出来上がり。

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よ~くかき混ぜて、いただきます!

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なぜ美味しいのか、分からないけれど… 美味しいんです☆

うどんのままでも、もちろん。
素直に美味しいけれど、サラダに仕立ててみたら、別々に食べなくても一緒に食べた方が2倍美味しい!?



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こちらに豆乳麺というのがあって、自然食品なのでお気に入りです。なんとなく、きしめんに似ているのですが、歯ごたえは、もう少し繊細なのは豆乳を水代わりに使っているせいなんでしょうか~?それと、ブロッコリと安い牛肉で簡単なヌードルランチを。 こちら、ポチッと2 ... 続きを読む
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こちらに豆乳麺というのがあって、自然食品なのでお気に入りです。
なんとなく、きしめんに似ているのですが、歯ごたえは、もう少し繊細なのは豆乳を水代わりに使っているせいなんでしょうか~?それと、ブロッコリと安い牛肉で簡単なヌードルランチを。


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日本から送られて来たゆず入りの七味唐辛子を使いたくて、使ってみました。美味しい~!

このヌードルは、ブロッコリと牛肉の他には、もやしと白いしめじ。
ごま油で炒めたにんにくと、オイスターソースと醤油少々で味付けました。


こちらのかぼちゃは、かなり水っぽいです。

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煮物にしたら、形崩れ。色が黒いのは、黒砂糖で煮ているからです。
最後にちょっと有塩バターを落として混ぜてゴマを振ってみました。


harugohan

ひとりランチでも、ごくたまに、簡単に出来るものを作ってみます。でも、本当にまれ…

うちは残り物が多いんです。
夫は通常、職業柄、生徒たちが作った料理の味見をするので、たとえ一口ずつでもお腹いっぱいに。

なので、平日は週1ぐらいでしか、ちゃんと夕ごはんは食べません。あとは、ちょっとおかずをつまみ食い程度。

私は、自分用に夜も作っているようなもの。

だから、残り物多し!それを通常、お昼ごはんで☆

昨日は、夫が健康診断の日でした。案の定、コレステロール値が高めで、これから3ヶ月はビタミン剤のような自然なものを服用して様子を見るそうです。

それで再検査して、まだ数値が下がらない場合は、ずっと薬を服用するようになるそうで…

やっぱりね~!40歳過ぎたら、食べるもの、飲むものを気をつけないと。

と、私は人のことは言えたものではなく… かなり食べるね!とよく友だちに言われます。

平日、夫がうちで食べるのは唯一、朝ごはん。

それなら、と思いたち、いろんな野菜やフルーツ、スーパーシード、豆乳、メディカルグレードの精油で
スムージィーを作って今朝から飲ませています。

今まで私の言うことなんて、全然聞かず。
フランス人だから、チーズ好き、パン好き。
おまけに甘いこってり系のお菓子が好き。学校では、フランス菓子も料理もたくさん。

帰宅するとビール。

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う~ん、これって成人病、まっしぐらと思っていたけれど、やっぱり引っかかりました!

いくら言っても聞かなかった私の話、これからはきちんと心を入れ替えるらしい。笑

意外と彼はいったん決心したら揺らがない人なので、ちゃんと守るのだろうと思うけれど…

疲れた時に甘いものが欲しいらしいので、これからますますヘルシー系のスイーツ作りに余念がなくなるかも。

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気をつけてや~、父ちゃん!

と同じくあんまり食べないのにメタボ気味なミーシャ。顔もでっかいけれど、身体もでっっかい!!!

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一緒にベッドの友として寝る娘、カリッシも心配気味!?

なんだろうか、この子?


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