スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

カテゴリ: cotta*掲載レシピ

サマーベリーズCoolerを作ってみました。4層に別れた見た目にガーリーで爽やか系の夏のデザートは、ジュレ、ムース2種類、ピーチ&ミルク寒天です。 レシピはpanipopoxcottaで公開しています。 この上のバラのミルク寒天はホンモノのピーチ味。別にローズではなく、別 ... 続きを読む
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サマーベリーズCoolerを作ってみました。4層に別れた見た目にガーリーで爽やか系の夏のデザートは、ジュレ、ムース2種類、ピーチ&ミルク寒天です。

レシピはpanipopoxcottaで公開しています。

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この上のバラのミルク寒天はホンモノのピーチ味。別にローズではなく、別の型で大丈夫!

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見た目にはガーリーではあるけれど、ロゼワインも入った大人味。下がロゼワインのジュレ。フランボワーズ入り。冷凍物でok! その上のムースはフランボワーズのピューレ(ラ・フルティエール)を使ってみました。これはpaniヴァンが韓国でラ・フルティエール社のためにレシピを書いたことがあって、私も知っていたのですが、今はcotta*さんで大々的に取り扱ってます。何よりも家庭用に小さい分量(確か300g程度?)なので、ぜひぜひ使ってみてくださいね!

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これはすご~く美味しいので、ぜひぜひ!作ってみてください。

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大人味でもあるけれど、やはりドリーミィーな女子味☆ 

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昨日の朝は、ブラックベリー摘み。台風が来る前に、と思ったから。ブラックベリーを取りにお出で!とお声をかけてくれたお隣さんに感謝☆ タルトを作ってお返しの予定。

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この子猫、3ヶ月のマンチカン。だから小さいのかな?とてもかわいい~!思わずパチリ。この子よりも、スコティッシュ・フォールドの4ヶ月の子がかわいいのだけれど、なかなか売れない。早く良いおうちに売れて行きますようにと思う。私たちは飼ってはいけないところに住んでいるので、いつもペットショップで見ては心を奪われているの。

トニー・ロビンズのセミナーで学んだことをUPしたいけれど、今のところ、時間がない。時間は作るべきものなので、必ず近いうちに。楽しみにしていてくださる方もいるみたいなので、ちょっと待ってくださいね!それに、ミッションハウスのステキな画像もたくさんあるので、そちらも、そのうちに。

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『世界に一つのオーダーケーキ』だけは常時、受け付けていますので、ご希望の方は、こちらの下の方をご覧くださいね。

 オーダーケーキの内容は、このブログの『アニバーサリー』の欄をご覧ください。あるいはピンタレスト(Pinterest)で、紹介しています!

Only One-in-the-world Cakesを見てね!

http://www.pinterest.com/panipopo1/only-one-in-the-world-cakes/

すべてのケーキを紹介しきれていませんが、ボチボチ掲載することにしています。昨日、何点か追加しました。



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フレンチトーストは何もフライパンで作るだけのものじゃありません!オーブンでも焼けちゃうのです!この方が簡単で、いろいろなバリエーションが楽しめるのがいいところ。父の日のために甘いものが苦手のお父さんのためには、塩味バージョン、甘いものに目がないお父さん ... 続きを読む
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フレンチトーストは何もフライパンで作るだけのものじゃありません!オーブンでも焼けちゃうのです!この方が簡単で、いろいろなバリエーションが楽しめるのがいいところ。父の日のために甘いものが苦手のお父さんのためには、塩味バージョン、甘いものに目がないお父さんには甘味バージョンを用意しました。

フレンチトースト(英語)=パン・ペルデュ(フランス語: 直訳すると失った、なくなったパン)という意味があって、塩味はパン・ペルデュ・サレ、甘味はパン・ペルデュ・シュクレとなります。

レシピは、今日、panipopo x cotta*に掲載予定です。

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こちらは、マスカルポーネ、チョコレートチップス、そしてサワーチェリー(瓶詰、缶詰OK!)で作る、すご~く美味しいパン・ペルデュ。だまされたと思って作ってみてね!!!チョコレートチップスは、ダークチョコレートの方が美味しい!

何と言っても、すぐに出来て簡単、そして美味しい~☆ 大きな耐熱容器で作っても。冷たくして食べても美味☆ こんな容器に入れてふたをすればプレゼントにもいいですよ。

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見た目はまあまあだけれど、これまた、旨い!!!冷たくてもOKなので、お弁当にもいいかも。簡単でランチやおやつにもなる優れもの。もちろん温かいものも美味しいよ~☆

こちらの塩味は、ベーコン、きのこ2種、玉ねぎを使ってハーブを加えて作りました。

キッシュの好きな人にお勧め。キッシュよりも超簡単に出来て、美味しいとなったら作らないわけにはいかないでしょ!?笑

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ちょっと今、このパン・ペルデュにハマっていて、また何か作りたい~♡

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これがフレンチトーストとは思いもしないでしょ?でも、フライパンでたくさん焼くのは面倒。なので、オーブンで一気に焼けて、具も詰まっている方が絶対美味しい!こんな発想で作ってみました。

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右のようにふたすれば、どこにでも持って行けるのがいい感じ。

ではでは、cotta*で容器もレシピもどうぞ!


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お菓子便、始まりました。よろしくお願いします!

 5月のお菓子便のためにpanipopoのネットショップ 


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ハート型、ピンク、花びらのイメージで母の日のケーキを考えてみました。どうせなら、思いっきりふんわりキュートなのだったら、世の中のママたちも喜びそうと思うケーキにしてみました。フランボワーズ(ラズベリー)とローズ風味で、5月のイメージに☆ 見た目もドリーミ ... 続きを読む
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ハート型、ピンク、花びらのイメージで母の日のケーキを考えてみました。どうせなら、思いっきりふんわりキュートなのだったら、世の中のママたちも喜びそうと思うケーキにしてみました。フランボワーズ(ラズベリー)とローズ風味で、5月のイメージに☆ 見た目もドリーミィーで、ボックスを開けたときに、『うぁ~!』って喜んでもらえるようなものを考えてみました。

レシピは、panipopo x cotta*で、どうぞ!中級から上級者さん向け。時間も生地を焼くところから始めたら時間がかかるけれど、それだけの価値のあるアントルメタイプのケーキにしてみました。

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上のデコレーションは、苺味のチョコレートを使ってローズの花びらに見立てて…それにラズベリー。このカレボーのストロベリーチョコレートは、意外においしい!!!お勧めです。

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中はローズのムースリヌクリームを2重に詰めてその間に冷凍ラズベリーをたくさん入れてみました。その上にラズベリーのムース。硬さも、少し変えたクリームとローズ&フランボワーズの王道コンビがヘブンリーな味わい☆

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フランスに行く前だったので、このケーキの大部分とアクセントのブーケは、年上のお友達にプレゼントしました。

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私はラナンキュラスが好き。幾重にも重なったカラフルな花びらが春を運ぶような気がするから。

このアントルメのレシピは、ローズ&フランボワーズのハートアントルメでどうぞ!

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ハート型のセルクルでなくても丸形のセルクルで作れますよ~☆

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帰国してから、ドタバタしていて… それも時差ボケがあって、今朝やっとなんとなく6時に起きられたから、なくなったのかな!?そうだといいな。昨日まで朝8時半になっても起きられなくて、絶不調。笑 午後になるとだんだんと元気になって。今朝もボケっとしているけれど、昨日までと比べたら雲泥の差。このまま復活できるか!?

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私は、paniヴァンの故郷に戻ったら、このサンポールに出かけないと心が騒ぐ。絶対、ここには妖精が住むと思う。笑

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なんとなく冴えないような天気の夕方。それも1時間もいられなかったけれど…でも、行けたことは本当にうれしい!このおばあちゃん、このサンポールの小さなチャペルやお庭をきれいに管理している近所のおばあちゃん。4年ぶりに見かけたら、だいぶ年を取っていらっしゃいました。いつまでも長生きして欲しいです。

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サンポールのチャペルの庭園を下りて行くと、La Source(源)と呼ばれる石灰岩の泉の底から、天然の水が湧くところがあるよ。ここがそう。チャペルはこの泉のちょうど上に位置して、12世紀ぐらいに建てられたそう。きっとこの湧水は聖なる水だったんでしょうね。

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こんなふうにこの泉以外のところからも、湧水が溢れて池に流れ込む。この池は両端が川になっていて、すぐ近くのシャラント川と繋がっていて、大西洋に流れ込む。

周りは湿地帯。

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写真だとよく見えないけれど、土手は春の花でいっぱい!!!すごくワクワクする場所。

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こんな感じ。

ここは四季折々の花々がたくさん(それも自然に生えているような野草の花々でいっぱい)なので、春から秋は見惚れるところ。

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チャペルの周りは、おばあちゃんが植えたカラフルなお花がたくさんだけれど、自然な庭園の方は、野生のお花が多く、こんなプリムローズも白いものばかり。でも、美しいね!

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なんとなく、妖精が出て来そうでしょ!?

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この自然に寂れた感じがなんとも言えず、心落ち着く。赤い花もアクセントだね。

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今回の旅は、ちょっと私には興奮も多くて、全身を張りつめてこの地方ならでの独特の訛りのあるフランス語に全身を集中して聞いて受け答えする毎日だったから、舌にストレス性のデキモノが出来て口内炎の薬を付けようが、総合ビタミンB剤を摂ろうが治らなかった。それも毎日、出かけまくり、夜は夜で親せきや知り合いのところでディナーなど。

とても楽しかったのだけれど、きっと心は休まることもなかったのだろう。だから、サンポールに少しでも行けたことは、私の中では大きかった。ここに来ると、素の自分になれる気がする。いくつになっても、妖精とか信じるような素の部分の自分。ここでは何もかも捨て去って、私になれる優しい時間が流れているよ。


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だんだんと自分の責任が重くなって、顔つきも男性化(オジサン化!?)してきて、ときどき逃げ出したくもなるけれど、今の自分の仕事も忙しいのも好き。もっともっと進化して、もっと成功したい!だんだんとそういう新しい自分もいる。それも新しい発見で、そういうのも好き。オジサン化しているのが心配だけれど、そうしないと、うちで働くみんなの分も自分がしっかりとしなくてはならないので、そういうことも受け入れられるようになって来た。

素の私は、子供。たっくさん遊んで、自分の心地よいものを見て触って、食べて、楽しいことをするのが好き。

そういうことを許しくてくれるサンポールに来るのが好き。

本当は、この道を歩いて、反対側の集落に出て、お城の城壁沿いに歩いたり、シャラント川の橋の上で水面を見つめたり、ブドウ畑の真ん中にある崩れ落ちた風車の中に探検したかったな。でも今回は時間がなかった。5年前に崩れ落ちた風車の中をのぞいたら、中から白いふくろうが飛び立った!!!あれは子供の心を持つ私には最高にエキサイティングな瞬間だったよ。

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そして、サンポールのお庭で、この幸福のシンボルの馬鉄に触るのが好き。フワフワとした苔もね!みんなにもハッピーがたくさん来ますように☆

帰国したら、ウソのようにストレス性の舌炎も治ってしまった。気の持ちようなのね。昨日から、お菓子を作る余裕も出て来て、昼間はアキレス腱のリハビリとケアで病院と接骨院、そして歯医者に事務仕事で丸1日潰れてしまったので、夕方から仕事に行った。それから、夜のディナーの仕事をこなしながら、お菓子も作った!笑 ちゃんとアシスタントが頑張ってくれるので、いろいろと。今日、すべて仕上げられるかな? あれもこれも作りたい病。笑

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 さて4月24日(木曜日)には、今度はお菓子教室です。3種類のパウンドケーキ(作り方がすべて違う)を学びます。レモン&ラベンダー(ラベンダーはほんのりですからご心配なく。これはとてもフランス的!)、ティー&オレンジ、そしてガトー・ド・シャラント(シャラント地方の郷土菓子=あの世界的に有名な発酵バターのエシレ(地名)がある、ノルマンディーよりも乳牛とバターで有名なフランスの産地があるのがpaniヴァンのふるさと: この地方のパウンドケーキは作り方がちょっと違う!)を教えます。

エシレの発酵バター、イル・ド・レの海の華、天然のアンジェリカで作るガトー・ド・シャラントは実際に皆さんに作ってもらい、お持ち帰りです。この3点は、paniヴァンの出身県の食材です。ランチ付き。だいたい4~4時間半のクラスです。発酵バターと有機卵で作る焼き菓子の美味しさを知るクラスです。

* 日時: 4月24日(木曜日)10時から

* 場所: 茨城県つくば市吉瀬511-5 Sucre-en-Roseで

* レッスン代: ¥7,500

あと1席あります。希望の方は、左欄のメールフォームから、お名前、住所、電話番号を記入してメールしてください。折り返し、連絡します。


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 私の朝食レシピが掲載されています。どうぞ見てくださいね!

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 今年の夢はでっかくて、ぜひぜひ叶わせたい~☆ 有言実行しなくては、と思い、その実現までの記録を書こうと思いました。ここに訪問してくださる方々の中に、『私も夢を今年は実現するつもり!』と思っている人がいたら、一緒に頑張りましょ~!

怖いし、自分にできるんだろうかと不安になるけれど、前進させるためには毎日何か、積み重ねて形にしていかなくちゃ!と思います。そんな軌跡を書いてみたいと… Baby steps to my dreamに書いています☆

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苺とプレーンヨーグルトで作るムースは春らしく、サッパリと甘酸っぱくて、ついつい… これは作るのが簡単だけれど、超ウマなのでぜひ作ってみてね!その上に桜ゼリーを乗せて春x2にしてみました。 レシピは、panipopo x cotta*に掲載されています。 これに、さらにき ... 続きを読む
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苺とプレーンヨーグルトで作るムースは春らしく、サッパリと甘酸っぱくて、ついつい… これは作るのが簡単だけれど、超ウマなのでぜひ作ってみてね!その上に桜ゼリーを乗せて春x2にしてみました。

レシピは、panipopo x cotta*に掲載されています。

これに、さらにきな粉と桜のサブレを合わせて、春のギフトセットに作ってみたよ~!バスケットごと運んでちょっとキュートなプレゼント☆

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レシピの中で、ラッピングのところを参照してみてね!

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桜吹雪を想像して、ゼリーをかけて冷蔵庫へ。お菓子つくりをする時には、そのイメージを頭で描きながら作ると、思いがけずに出来上がりがいい感じに仕上がるので、ぜひ試してみてね!ほら、よく言うでしょう!?ヴィジュアリゼーション=>具現化。

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サブレはチョコレートでコーティングしても。乾燥いちごと桜クランチでデコ☆

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春らしい!?

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これ、マジに美味しいので、ぜひぜひ作ってみてね!

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サブレもきな粉効果でサクサク~♪

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いつも言うけれど、苺はワクワクするね!春そのもの。


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昨日は満月。予期していなかったことが持ち上がった。

夕方からうちに戻って、その対処に大わらわ。幸いリースしていたものだったので、うちには非がないらしく、そのリース会社と自宅の管理会社の間で解決することになった。

でも、いろいろと心配する5時間。日本でこういった問題を解決することは欧米のようにドライには行かないのは理解できたので、気を揉むことに。paniヴァンには頼れないどころか、『保険に入っているでしょ!』と一言。それはそうですが、ここは日本です。そういうわけには行かないよ~。

彼には相談出来ないので、アドバイスを求めて私たちの第2の両親に相談。そういうご夫婦が、うちの近くに住んでいることが、ありがたいですね。小さいころから、自分のことは自分ですることが身に付く環境だったのでそうやって来たのだけれど… 合理的でドライな外国だとそれで十分。だけれど、ここは日本。だから、いろんなことを含めて、日本のしきたりを教えてもらったり、こんな問題が起こると、実の父のように実際に来てくださって、丸く収まるように、そして私たちの立場を守れるようにきちんと対処法を提示してくださるのがありがたい!『これで、もう余計な気を遣わずにいられるでしょう』と夜遅くまで、笑っていてくださったのが、ありがたかったです。

いつも忙しい第2のパパだから、日本に、それもうちにいてくださって助かった☆

今までの外国生活。思い起こせば、その国々で、やはり誰かが助けてくださった。そのことを忘れずに、感謝の気持ちを持って過ごしたいと、思わず思った昨夜でした!

でも今日は朝から、心労で疲れてドヨ~ン。笑 いろんなPick-me-up Drink(栄養補給剤)を飲んで、肉体的には回復したかも。笑 

だけれど、思わぬ事件だったけれど、いろんな学びもあり、みんな良い人で助かりました!そういう面ではラッキーだったんだと。不幸中の幸い☆ 

この第2の両親は、私が療養中も、病院に連れて行ってくださったり、いろんなことを助けてもらって頭が上がりません。paniヴァンは、日本が好きというのは、こういう親切で素晴らしい日本人がたくさんいるという認識があるからだと…フランスでは、絶対いないよ、というぐらいに素晴らしい人たちが回りにいて、私たちを支えてくれているということに、感謝☆

でも、そういう人たちの本音を聞くと、「あの2人はアブなかっしくて、見ていられない。どうにかしてあげなくちゃ!」らしいですよ。 つまり、信用されていないのかなぁ… いや、一生懸命がんばる、いい年の大人なのに、健気でおバカな2人を放っておけないと思ってくださる奇特な人が多い日本なのでしょう 


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 こちらに私の朝食レシピが掲載されます。ぜひ購入予約をしてみてくださいね!

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  3月のラインアップで、お菓子便のネットショップを更新しました。旬の味わいたっぷりです!自家製酵母パンたちも菜の花、クコの実、松の実や旬の味わいレモンのセットです。桜、いちご、柑橘系の旬を味わえます。オリジナルのお菓子たちばかり。どこにもありません~♪ うちの自慢は、素材の良さと美味しさ。安心して召し上がれます。

誠に勝手ながら、3月の最終お届け日は3月30日までにさせていただきます。なお、ネットショップは、3月25日(火曜日)までのオープンとなります。そこから、4月中旬まで休業させていただきます。予めご了承ください。

 panipopoのお菓子便ネットショップ


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ひな祭りにふさわしいようなケーキを作ってみました。見た目もポップ、和風(?)&キュート。春の歓びのようなケーキは、抹茶とピスタチオのシュクセ生地。アーモンドパウダーを使わずにピスタチオパウダーを使ったので、しっとりフワフワ。おまけに通常のシュクセ生地よりも、粉を多めにしてスポンジのように弾力感もつけてみました。

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これにいちご、そしてバニラを合わせて。

切ったら、ひな祭りカラーがお目見えです。このレシピは、今日、panipopo x cotta*で掲載されますよ~!中級者さんから作れると思います。ピスタチオパウダーで作ると、もっと水分が多めなので、崩れやすいです。作り方にコツがあるのですが、ちょっと難しそうと思う方には、アーモンドパウダーを半量近く置き換えて、作ることをお勧めします。詳しくは、レシピに掲載してあります。

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切ると、こんな感じで、桃の節句でしょ!?

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春爛漫~♪

デコレーションの作り方もレシピに載っています。

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出来立てよりも、1日冷蔵庫で馴染ませると、素晴らしい!クリーム色がクレーム・レジェール。ピンク色が苺のシャンティイクリーム。ドリーミィーなお味!!!

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春のようなこのケーキ、ぜひ作ってみてね~☆



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 フリーの浅田選手、とても感動的!!!朝から、ウルウルして感動しまくり、彼女の立ち直りの素晴らしさと、そして会心の滑りに快哉!さすがは、プロです。若いのに、心を切り替えて素晴らしい巻き返しに才能があるからこそ、と思いました。よかったです

私も、このごろいろんなこと(将来のこと)を思い、失意を感じたり、焦燥感もあったりするのですが、あの浅田選手の演技と、その直後のemotionsを観て、感銘を受けました☆ 見習わないといけませんね!

そんな中、今朝、私的にもとても感動するメールをいただきました。これによって、さらに自分の進む道が決まって来たような気がします。今朝の2つのミラクルに心からありがとう~!!!

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バレンタインも近いし、おやつにもそしてブランチにもなるチョコレート味のクレープを作ってみました。特にフランスでは、2月2日がシャンドロール(キャンドルマス)というこれも、キリスト教のお祭りなのですが、クレープの日なのです。義母が教えてくれたのですが、こ ... 続きを読む
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バレンタインも近いし、おやつにもそしてブランチにもなるチョコレート味のクレープを作ってみました。特にフランスでは、2月2日がシャンドロール(キャンドルマス)というこれも、キリスト教のお祭りなのですが、クレープの日なのです。義母が教えてくれたのですが、この日にクレープを作って、家族の健康と幸せを願う日なのですが、もうひとつ面白い風習があります。

このクレープの日に、クレープを焼くときの風習です。

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クレープを返す時に、利き手でフライパンを持って、反対の手にコインを握ります。

そして空中にクレープを投げてちゃんとフライパンの中で返すことができたら、自分も家族もその年は、繁栄の1年を迎えるというものです。

みんなも、クレープを作ってみませんか?レシピはpanipopo x cotta*でどうぞ!

アイスクリームをクネル型に抜くテクも学べます。

そして、いちご(くず苺が出回る季節がいいかも。あるいは冷凍苺で)で、美味しいシロップの作り方も。透明の濁らないシロップを作る方法も学べますよ~☆

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中には、アイスクリーム(ホイップクリームも美味しい!)とチョコレートケーキの切れ端、苺のスライスを入れたけれど、バナナとチョコレートソースも、とっても美味しかったです!!!試してみてね。

チョコレートソースは、ダークチョコレート(適当な量!笑)を電子レンジで溶かす。その間に水とグラニュー糖(3:1の割合。甘いのがいい場合は、2:1近く)をダークチョコレートの倍ぐらいの量で、加熱して溶かす。

ダークチョコレートが30gだったら、60g程度のシロップ(水45gとグラニュー糖15gで)を作る。

溶けたチョコレートに少しずつ熱いシロップを混ぜながら、お好みの硬さのソースを作ってね。

バナナは、スライスした生バナナでOK!

ヌテラを塗ったものも美味しい~

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子供と一緒に作っても、楽しいと思います。ちょうど今年の2月2日は日曜日だから、パパ&ママで硬貨を握りしめて、クレープを返してみたら!?子供も楽しいかも~!

チョコレートを電子レンジで簡単テンパリングして、転写シートにフォーク型に絞って(コルヌで)冷蔵庫で固めれば、デコレーションにもなりますよ。

各自のデコレーションは思いのまま!!!

いろいろと試してみると楽しいかも。

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こんなふうにラムカンに作ってもかわいいでしょ~☆

みんなでワイワイどうぞ。クレープは1度に焼いてしまい、そのままお皿に積んでおけます。ラップで覆って、冷蔵庫で4日ぐらいは保管可能です。12枚ぐらい焼けるレシピなので、家族でいかが!?あるいはお友達と一緒に。うちは2人だけだけれど、食べちゃいました!笑

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ハート型に苺を切って

Be my Valentine!

今、ボンボン・ショコラ作りが佳境に入り、7~8種類ぐらいのセンターが出来上がり、半分ぐらいコーティングして、あと2種類、センターをカットして乾燥させるものや、乾燥させてコーティングを待っているボンボンも。1種類に付き、150個以上のボンボンを手作業でテンパリングしたチョコレートの海に入れて、ハンドディッピングするのは大変な労働。だって、すべてしたら1000個ぐらい!今日はさすがに疲れて、今までお昼寝(夜寝)していたよ~笑

でも、どれも美味しい。この季節、こんな面倒な作業は、『もう今年で終わり!』と毎年誓いますが、1月になると、『せかせるつもりではありませんが、いつ、ボンボン・ショコラはお目見えしますか?』と何人もの人に聞かれると、そりゃ、その気になって、ありとあらゆる種類のチョコレートをゲットして作り始めちゃう… あの産地のあのチョコレートとこの材料を合わせよう、とか、組み合わせるのも一興。

今年もいろいろと作ってみました。今年のボンボン・ショコラのラインアップは、『美魔女用ショコラ(爆笑)!』。ついにアーモンドやプラリネも。ビタミンEを意識して。笑 それにザクロやカシス、国産ベルガモットに国産レモンライムとか、ビタミン系、女子力UP系。ダマスクローズとか、ね~!スパイス(体を温める)や、そしてこれでもかっ!と大盤振る舞いのタヒチ産最高級バニラビーンズを入れたものとか。(これ、最高~☆)

チョコレートついているこの頃。幸せな時


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 足はまだズリズリだけれど、やっと靴に足が入るようになった。最初の日は、足が腫れていて、靴に入らず。仕方なしにCrocsでまるで夏か!と思ったけれど、それで仕事へ。

今日は、きちんとシューズがはけた!それだけで、嬉しい気に☆

午後3時過ぎに仕事に行って、そこから3時間、みっちり集中して仕事!こんなふうに3~6時間ぐらいが今のところ、精いっぱい。だけれど、ダラダラと仕事せずに集中しているから、たくさんこなしているのかな!?



1月のお菓子便オープンしました。いろいろとありますよ。楽しくいろいろと考えてみました。プレ・ショコラボンボンシリーズと、そしてデザイナーズ・スマイルチョコレートの掲載しました。美味しいチョコレートを作りました!

 panipopoのネットショップへGo!

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rainbow そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Cotta*さんと提携を結んで、月に1回このブログには載せないレシピを掲載しています。 素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。


panipopo × cotta


*** 隔週で、cotta*さんで新しいお菓子のレシピを掲載しています。@^^@





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 フェイスブック、頑張ってます。ブログに載せないものや私たちの近況を伝えています。もっとタイムリーかも!Sucre-en-Roseを見てね!


 今年の夢はでっかくて、ぜひぜひ叶わせたい~☆ 有言実行しなくては、と思い、その実現までの記録を書こうと思いました。ここに訪問してくださる方々の中に、『私も夢を今年は実現するつもり!』と思っている人がいたら、一緒に頑張りましょ~!

怖いし、自分にできるんだろうかと不安になるけれど、前進させるためには毎日何か、積み重ねて形にしていかなくちゃ!と思います。そんな軌跡を書いてみたいと… Baby steps to my dreamに書いています☆

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コッタさんで、バレンタインレシピ特集や、お得なバレンタインの材料を販売中♪ ぜひのぞいてみてね~!たくさんありますよ、レシピから何から☆  ここをクリックしてね!

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 新しくPinterest(ピンタレスト)を始めました。私の写真が好きな人はどうぞ!まだまだ発展途上で、これからはお菓子、風景、小物などいろんなものを増やしていく予定です。 => http://www.pinterest.com/panipopo1/









もうバレンタイン?というわけで、バレンタインのタルトを作ってみました。これはチョコレート、コーヒー、アーモンドという大人味。違った3層の味わいをタルト台の中で楽しめるのがミソ。見かけは、とってもキュート!それなのに味わいは男性向き。このアンバランスさ、 ... 続きを読む
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もうバレンタイン?というわけで、バレンタインのタルトを作ってみました。これはチョコレート、コーヒー、アーモンドという大人味。違った3層の味わいをタルト台の中で楽しめるのがミソ。見かけは、とってもキュート!それなのに味わいは男性向き。このアンバランスさ、どうよ~!?

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レシピは、panipopo x cotta*で掲載されています。異なる3層のアパレイユ(生地の元となるもの)を作らなくちゃならないけれど、時間に余裕があったら、作ってみてください!

バレンタイン用にハートでデコしましたが、何でもOK!

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リッチな味わいが好きな方にお勧め~♪


 皆さんにお願いがあります。 『手作りお菓子』の方、ポチっと応援お願いします!!!☆ してくださると、本当にうれしいです!!!  

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 お知らせ: 2月6日木曜日にpanipopoのお菓子教室を開催します。今回は、チョコレートを3種作って(ティー・トリュフ、マンディアン、オレンジ・ショコラ)、箱に詰めてバレンタイン用のギフトを作ります。トリュフでは、ガナッシュの作り方を完全マスターしてもらいましょう。=≫簡単だけれど、美味しいガナッシュを作るコツがあるので☆ テンパリングの仕方や、トリュフの仕上げ方などを学びましょう。

作ったものは皆さん各自、お持ち帰りください。チョコレートは、すべてヴァローナを使います。この時期、たくさんのチョコレートの種類が揃っているので、いろいろと味見の勉強をします。つまり、チョコレートの特性を知って、ボンボン・ショコラを作るヒントの勉強にもなると思います。

産地が違うだけで、同じミルクチョコレート、ダークチョコレートでも味が全然違います。この違いだけ分かるのも、勉強になるかも、と思います。

(私はヴァローナの回し者ではありませんが、好きなチョコレート会社のひとつです。

ランチ+ドリンク付き。

* 場所: 茨城県つくば市吉瀬511-5 シュクル・アン・ローズで。
(つくばエクスプレスで、つくばセンター駅からバスがあります。)

* 日時: 2月6日木曜日・10時から、だいたい2時半ぐらいまで。

* レッスン料: ¥8,500

クラス参加希望の方は、左欄のメールフォームからご連絡ください。今のところ、6名の生徒さん募集です。



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1月のお菓子便オープンしました。いろいろとありますよ。楽しくいろいろと考えてみました。後から、チョコレート3種も掲載しますね。2日ほどお時間ください。=>まだ掲載していないのですが…そのうちに。

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panipopo × cotta


*** 隔週で、cotta*さんで新しいお菓子のレシピを掲載しています。@^^@





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 今年の夢はでっかくて、ぜひぜひ叶わせたい~☆ 有言実行しなくては、と思い、その実現までの記録を書こうと思いました。ここに訪問してくださる方々の中に、『私も夢を今年は実現するつもり!』と思っている人がいたら、一緒に頑張りましょ~!

怖いし、自分にできるんだろうかと不安になるけれど、前進させるためには毎日何か、積み重ねて形にしていかなくちゃ!と思います。そんな軌跡を書いてみたいと… Baby steps to my dreamに書いています☆


 新しくPinterest(ピンタレスト)を始めました。私の写真が好きな人はどうぞ!まだまだ発展途上で、これからはお菓子、風景、小物などいろんなものを増やしていく予定です。 => http://www.pinterest.com/panipopo1/









レーズンのお題を聞いて、さて何作ろう?レーズン入りのグラノラシリアルを朝ごはんに食べながら、地味なレーズンを華やかにしてあげよう!と思い、作ってみたのがリース。クリスマスも近いし、こんなリースがパーティーに出て来たら、パっと明るくなるし何よりも話題をか ... 続きを読む
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レーズンのお題を聞いて、さて何作ろう?レーズン入りのグラノラシリアルを朝ごはんに食べながら、地味なレーズンを華やかにしてあげよう!と思い、作ってみたのがリース。クリスマスも近いし、こんなリースがパーティーに出て来たら、パっと明るくなるし何よりも話題をかっさらえる~!と思って作ってみました。

美味しくないといけないので、そこもちゃんと考えました!で、リースを作るのならパン生地かパイ生地。パイ生地なら折込パイ生地なら、丸く成形できると思い、そちらの方がおいしそうなので決定!

それも市販のパイシートを使うので、簡単に出来ちゃうこのリース☆ 

レシピは、panipopo x cotta*でどうぞ!

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中はこんなふうにパート・ド・ピスタッシュ(いわば、ピスタチオの餡みたいなもの=粉砂糖、卵白少々、そしてバターを繋ぎにしてみた!)を作って、ラム酒に漬けたレーズン、オレンジピール、クランベリーを巻き込んで作ってみたよ。

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生地を棒状に巻いてから、それを円形にシェイプしてつなげて、そしてナイフで切り込みを入れて捻って開いてリースを形作る。

それを焼けば出来上がり。出来上がりにナパージュかシロップを塗って、上にグラス・アロー(アイシング)を垂らして、レーズン、クランベリー、そしてピスタチオ(無塩)を散らして出来上がり☆

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本当に簡単に出来て、とっても美味しい~☆

ただカロリーが高いので、ちょっとずつ食べるか、パーティーや持ち寄りランチなどに持って行けば、みんなでシェアして食べればOK!?

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うみゃ~い!笑

レーズンでお菓子やパンを作りたいけれど、レシピは!?と言う時には、こちらでどうぞ!たくさんのアイディアありますよ。


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クリスマス近いのに、私は昨日も今日も明日も明後日も、ベッドで。あるいは自分で呼ぶところのCellで過ごしている。長時間座ると、浮腫がひどくなってギブスのかかとから、ふくらはぎ、そして足の甲まで圧迫されて痛いので、うちにいるときにはなるべくマットレスの上で過ごすことに。

ギブスがゆるゆる(筋肉が落ちて細くなるので)になるらしいけれど、1週間以上経ってもゆるくなるどころか、反対にきつく感じる。それも足首から足の甲にかけて。3回も転んで、したたかに打ち身をいろんなところに作ったし、ギブスした足も打ってしまったから、まさか再断裂はしていないよね… これが目下の心配事。

なんで、こんなに動く(トイレとかシャワーとか)と、ふくらはぎが昨日から痛いんだろう?すご~く心配。

やはり、さんざみんなに(お医者さんを含めて)、絶対安静と言われていたのに、ときどき仕事に何時間か行ったのがまずかったのかと反省。3回だけだけれど、やはりダメだと猛省して今はじっとしているよ。

天気が良くて、昼間のポカポカと温かい部屋に感謝☆ 今まで見る機会がなかったTVをたくさん観たり、読書したり。後はひたすら、眠っている。ボ~っと、のんびり。

paniヴァンは、とても忙しく私の代わりにいろんなものを作り、厨房のスタッフに教えたり、大変そうだけれど。無口だと思っていたpaniヴァンが急にうちに戻って来ると饒舌になり、今まで酔った時にしか、しゃべらなかったのに私よりも話すようになったから、ビックリ!なんて滑舌なんだろうと思うほど。それを話半分に聞き流しているのは、私。以前のpaniヴァンがそうだった。私に、『聞いているの?』と責められた、あのpaniヴァン。まるで立場が入れ替わったかのように、彼が喋りまくり、私が半分聞いているのかいないのか、分からない聞き役。笑

paniヴァンは生き生きとしている!!!水を得た魚のように、忙しいのに充実して楽しそう~!いいことで、私もうれしい。

まあ、どうにかなっているみたいで、みんな一生懸命に頑張ってくれている。そうそう、私がいなくても完全にこなせるようになるのが、私の夢でもあったので、今回は良い機会なのかもしれない。

そうなれば、私は新しいレシピを作ったり、いろんなことを提案したり、本当にしたいこと(チョコレート・ボンボン作ったり、大がかりなケーキのデコレーション作成=アート系のお菓子仕事)を専門に出来るようになるのだから。

あそこ行ったら、夢の世界だよ~!と喜んでもらえるようなビジュアル系のアート&お菓子空間を作りたい☆

いろんなパティシエを雇えるようになって、彼らに任せて、後は私はお菓子の夢の世界を繰り広げて行きたいというのが夢でもある。まずはpaniヴァンの成功が最初なのだけれど、それも少しずつ叶っているみたいなので、後は彼が良い片腕に恵まれて、彼のやりたい仕事が広がることが先決。

この怪我は、神様のくださったバカンスでもあり、なかなか自分の時間の工面を出来ない私の踏ん切りをつけるためのリセット時間なのかもしれない。この忙しい時期に、諦めることも出て来たけれど、それを諦めることによって得られるそれ以上の何かがあるような気がする。

うまく言葉には出来ないけれど、私はじっと動かないことを学び、paniヴァンはもっと外に働きかけして経営者として独り立ちすることを学び、うちのスタッフたちは自分たちで考えて自信と責任を持つことを学ぶ機会なのかもしれないなぁ…

何よりも、温かい日の日差しが、とってもうれしい毎日~☆



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  クリスマスレシピを探しているのなら、初級から上級者まで参考になるこちら


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お菓子便、更新しました。今度は短期間ですが、栗三昧、栗泥棒モンブランタルトと、柚子&マスカルポーネのクグロフケーキ、そして渋皮煮を復活させました。2014年の新春フレンチおせちもよろしくお願いします。

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 フェイスブックばかり更新して、裏ブログをなかなか更新できませんでしたが、やっと更新しました。今回は、『香茸をいただく。』です。ぜひご覧くださいね!


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rainbow そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Cotta*さんと提携を結んで、月に2回このブログには載せないレシピを掲載しています。 素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。


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*** 隔週で、cotta*さんで新しいお菓子のレシピを掲載しています。@^^@





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たくさんのレーズンレシピが、cotta*さんのレーズンフェスティバルで参照できるので、見てみてね!有名ブロガーさんたちがレシピ公開してますよ~♪

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