ココナッツミルクでふんわりバナナ・パンケーキ。
たまに食べたくなるパンケーキ、今回はバナナとココナッツミルク、米粉と薄力粉、プレーンヨーグルトとココナッツオイル、卵と、ちょっとヘルシーに行ってみました。実は、マレーシア、豆乳がたくさんあるのですが、ほとんど砂糖入りで砂糖の入っていないのを探すのは至難 ...
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たまに食べたくなるパンケーキ、今回はバナナとココナッツミルク、米粉と薄力粉、プレーンヨーグルトとココナッツオイル、卵と、ちょっとヘルシーに行ってみました。実は、マレーシア、豆乳がたくさんあるのですが、ほとんど砂糖入りで砂糖の入っていないのを探すのは至難の業。すでに2軒のスーパーを回っても、見つからないのです!以前はこういったパンケーキを作るのにも豆乳を使っていましたが、こうなると別物を探すことに。よく考えてみたら、ここではココナッツミルクがある!
ココナッツミルクは、ココナッツウォーターやオイルほどは栄養価がありませんが、それでも信じられないぐらいにミネラル分も、そし中鎖脂肪酸が多くヘルシーです。中鎖脂肪酸は、体の中の脂肪組織として溜まりにくい性質を持っており、エネルギー源としては即効性があるということで、高血圧を予防するとなったら、別に豆乳じゃなくてもOKかしらと思いました。
ふんわりと翌日焼いたものをレンチンしても、ふわりとした状態は変わらず!美味しくいただけました。
今回は、この間、紹介したパームシュガー(未精製なので、ミネラル分多し!)としょうが、パンダンリーフのシロップをたっぷりと。実は、この間、ここでバナナ&キャラメルソースのパンケーキを食べて感激して作ってみようと思ったのです。
パンケーキのシロップは、何でもいいのかも。メープルシロップも美味しいと思うし、キャラメルソースでも☆
昨日は、ヨガ教室に行き、じっくりとハタヨガの基本ポーズを先生と一緒にやって、ガッツンと汗をかいて来ました。そうしたら、夕食が終わった8時ごろには目も開けていられないほど... 疲れたというわけではないのに、PCの前で💤...
やっとの思いで起きて、寝る支度をして、寝てしまいました!朝6時に自然と起きるまでぐっすりでした。
体にいいことをして来ました!
でも、ちょっと失敗が... 昨日、残り物のピーナッツを見て、これを使ってしまおうと思いました。高温多湿だと、虫もわきやすいし(こわ~!)、カビやすい(ナッツのカビは、ガンを引き起こすらしいです)し、封を切ったらなるべく早く!
で、ピーナッツねぇ...
思い出したのが、よく秋から冬にかけて、母が作るピーナッツ味噌。これを作ろう!と思って、母のようにちょっと硬めがいいなと思ったので、効率よく、水あめを入れてみました。
味もバッチリでいい感じです。
なぜ、水あめ?
水あめって、物を固くさせる作用があるのです。反対に柔らかくさせるのが、はちみつとか、転化糖。これを知っているだけで、料理にもお菓子作りにも使えるのですが、この3種類は食物を長持ちさせるためにも使われます。
なので、簡単に、水あめを入れてちょっと硬めを目指そうと思ったら!キャラメリゼ(砂糖を結晶化させて、キャラメルにさせること)し過ぎて(自分でもよく分かっていましたが)、出来上がりは熱かったからよかったけれど、すっかりと冷めたら、すでにピーナッツキャンディになっていました!!!
私は、母の作るこのピーナッツ味噌が好きなのですが、私のはピーナッツ味噌キャンディです!
帰宅したpaniヴァンには笑われるし、美味しいのにご飯のお伴には、これではなりません。
もったいないし、ピーナッツ味噌キャンディをた~っくさん食べた昨夜。今朝になったら、ヤバかった~!アレルギー反応が出ていました。少しだけだったので、大丈夫ですが。
こうやって、自分の体は素直に、「やり過ぎ」、「良い」、「休みなさい」、「元気に行こう!」とか、すぐに反応を出してくれるので私の健康バロメーターです。
やはり、「過ぎたるは猶及ばざるが如し」。何でも中庸がよろしいようで☆
ですので、今日は、バランスよく行ってみたいと思います。(悔しいから、またピーナッツ買って、練習したいと思います!=>そこか!)
そして、このバナナさん。ちょうど2週間ある旧正月(長いですね~!)の最後のころに買ったので、
ゴン・シ・ファ・サイ(?)とでも読むのでしょうか!? この言葉を旧正月の間、どこでも見かけました。喜びも財産もたくさん恵まれますように!とでも、いう意味なのかしら?とか、いろいろと勝手に想像しています。ご存知の方、ぜひ教えてください~!
皆さんの上にも、 Gong Xi Fa Cai!
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