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常備菜と、切るだけ、軽く炒めるだけで、オープンランチの出来上がり。
野菜たっぷりで、見た目もカラフルですが、10分ぐらいで出来ちゃうのがポイントです。

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パンはトースト。
その上に切ったチーズ、スライスしたアボカドを乗せます。
目玉焼きを作って、塩こしょう。

ここまで用意して、後は…

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しいたけとズッキーニをオリーブオイルで炒めて、塩こしょう。
これに桜えびとパクチーの細かく切ったものを入れて、軽く炒めます。

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左側の野菜の常備菜。残り物野菜と、グレープフルーツ、スターフルーツをナンプラーとライム果汁で
和えたもの。

右は、皮を向いてスライスした生のビーツを水にさらしてから、水気を切ります。
これに塩と米酢、ハーブ(生のディル)を切って揉んだだけ。

生のディルがなかったら、シソとか、バジル、パセリでもいいかな!?

リーフ野菜を乗せて、その上に並べて出来上がり。パクチーを散らしてみました。


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胡椒をガリガリと挽いて、オリーブオイルを少量たらし、ちょっとだけ塩を振って、どうぞ~☆

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こちらのパンには、マスカルポーネと、はちみつのようなマンゴーの蜜。
どうやらマンゴーを発酵させて作るようです。これが、美味しいです~!

うちでは、朝、フルーツや穀類のスムージィーなので、いつもフルーツは容器に切ったものが入っていて、
食べたい時や、ジュースを作りたい時にすぐに取り出せるようになってます。

これがデザート。

ボリューミィーですが、野菜ばかりなので、消化も良くて午後からも身体が軽く動けます。



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