クリスマスのモラセス・スパイスクッキー☆
こちらはクリスマス・アイシングクッキー用に作ったモラセスとスパイスのクリスマスクッキー。型抜きした残りを集めて再利用してみました。そのまま、また切り取ったクッキー生地を伸ばして切り取るよりも、こうやって棒状に丸めて、おやつとして焼き上げれば、子供たちの ...
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こちらはクリスマス・アイシングクッキー用に作ったモラセスとスパイスのクリスマスクッキー。型抜きした残りを集めて再利用してみました。そのまま、また切り取ったクッキー生地を伸ばして切り取るよりも、こうやって棒状に丸めて、おやつとして焼き上げれば、子供たちのちょっとしたおやつになりますね!
これはどんな型抜きクッキーのレシピでも同じようにすれば、何度も再利用するよりは、美味しい状態で無駄なく生地の再生ができるので、お勧め!
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さて、モラセスって何?と思ったら、糖蜜のことですが、本来は日本語では廃棄蜜と言うらしいです。もったいない~!名前。つまり、白砂糖を精製する上で、栄養分のあるパーツはすべて廃棄されてしまうので、その栄養分たっぷりの蜜なので廃棄蜜と言うわけです。
このモラセス、黒蜜のような風味ですが、もっと濃い!黒蜜も同じく、サトウキビから出て来ていますね~。
さて、モラセスの栄養分は、カルシウムとミネラルたっぷり。
こちらは原液の濃いもの。市販されているものには、濃いタイプと薄めタイプがあります。
この濃いタイプ100gの栄養分は、主なものだけでも、
カルシウム 205mg
鉄分 4.72g
マグネシウム 242g
オメガ6 49.85g
カリウム 1,464mg
ラビットマークのは、カルディで買ったけれど、もっと安くてオーガニック&フェアトレードのものは、
【有機JAS】有機モラセス 350g_ |
欧米で人生の半分以上を過ごした身としては、クリスマスになると、やはりこのモラセスとスパイス(クリスマスに特有のシナモン、ジンジャー、クローブ、ナツメグ、メース、オールスパイスとか)を組み合わせたクッキーが食べたくなるのです。
で、今週の木曜日の出張お菓子教室では、アイシングクッキーにこれを代用してクリスマスアイシングクッキーを作ります☆ それの準備でクッキーを作ったというわけ。
切り取った生地の残りを棒状に丸めて、さらにカソナード(キビ砂糖の粗目)をまぶして上にアーモンドを乗せて焼き上げました。
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カソナードはフランス語。この砂糖は、キビ砂糖ですが、栄養分も白糖よりもあるし、何よりも製菓になくてはならないもの。タルトの上の生フルーツに振りかけて焼くとか、こんな風にクッキーにまぶして焼くというときにピッタリ!
で、余ったモラセスはオートミールと一緒にケーキ作っちゃいました。マレーシアに行くのに、何でも使い切ってしまわないと、もったいな~い!
素朴な味わい。好きな味。
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今日も天気が良くて気持ちがいいです!昨夜は夜更かししたので、今朝はウォーキングに行けなかった~ この夜更かし、止めないと目の下に青黒いクマが出来るのですよね。
さてさて、今日は木曜日のお菓子教室のためにたくさん準備をしないといけないので、やるぞ~☆
うちの息子がとてもうるさいので、こうやって寝ていてくれるのが一番なのに、なかなか... 去勢手術をしたらおとなしくなるのかと思えば、なんだか前よりも活発に☆ ベッドの上で寝る前に猫じゃらしで遊んでから眠るのが習慣で、いない夫の枕の下に隠してあるのだけれど、そのありかを知っていて、昼間、2階のベッドの大きな枕の下からこれを探し出して引っ張り出して、口にくわえて下まで持って来て、私の足元に落とすのですね~。そして鳴いて遊んで!と言って来る~
賢~い!なんて親バカだけれど、追いかけっこもかくれんぼも大好きな猫で、まるで幼児と一緒。手がかかる猫です、ほんと。猫って、こんなに手がかかるもの?と不思議~☆ 雑種のようだけれど、一応、スコ。スコティッシュフォールドっておとなしいイメージがあったのに、この子は立ち耳のせい(???)か、すごく活発。まあ、私的にはうれしいことも
panipopoの日記ブログもよろしくお願いします~☆ 今は、ほとんどカミーノ巡礼日記になっていますが、生のスペイン情報が満載です!40日間ちょっとで、歩いた距離は、なんと1,216.05km!900kmちょっとかと思っていたのに...
フランジパーニとミーシャ
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