イースターのデザートに、ヴァシェラン☆
春はイースターでしょ、という感じで、今朝スーパーの中を買い物していたら、やはり「イースターのお菓子」みたいなのぼりが立っていた!日本でもイースターが浸透しつつあるのは、やはりお菓子業界にとってハロウィンのように商業化できるからなんでしょうね~☆ イース ...
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春はイースターでしょ、という感じで、今朝スーパーの中を買い物していたら、やはり「イースターのお菓子」みたいなのぼりが立っていた!日本でもイースターが浸透しつつあるのは、やはりお菓子業界にとってハロウィンのように商業化できるからなんでしょうね~☆ イースターというと、私はヴァシェランを作りたくなる。オーストラリアの方では、いや、イギリスでもなんだろうか!???これはパヴァロヴァと呼ばれるデザート。
私はこれをヴァシェランを作るとオテル・ド・クリヨン時代にお世話になった、シェフ・パティシエのクリストフ・フェルデール氏を思い出す。彼はアルザス地方で3代続いたお菓子屋さんの息子さん。あのピエール・エルメと並んでアルザスを代表するフランスでは有名なパティシエだ。
シェフ・フェルデールのお気に入りのヴァシェランだったので、あの当時、ホテル内のミシュラン2つ星のレストランでも、ヴァシェランが供されていましたよ。
イースターよろしく、鳥の巣のようにイタリアン・メレンゲでヴァシェランを作って長い間、低温のオーブンで乾燥焼き。
イースターというと、新しいドレス、新しい帽子(イースターハットは奇抜で美しくないといけないから)、イースターバニー、鳥の巣、イースターエッグ、イースターバスケット、etc.
クリームは、国産レモン、ブラッド・オレンジ、そしてジンジャー&パッションで作ったクリームにクレーム・シャンティイ(生クリームで出来た)を混ぜて、トロットロ~リの春らしいフレッシュな甘酸っぱいクリームに。
こうすると、甘いヴァシェランにピッタリ!甘酸っぱい苺とブラッドオレンジを乗せて。
結果、さっくり甘いヴァシェランとのハーモニーが素晴らしいデザートに。これはまさしくヘブンリーなデザートでしたよ!!!
今、自分の勇気や情熱を試されています~☆ 去年の今頃の私なら、かなり取り乱してストレスMAXだったかもしれないけれど、自分で今はそれを楽しんでいる。笑
だって、それは自分の成長でもあるから。もう、精いっぱい自分でやれるだけのことをやって(まだ、やっていないけれど、おいっ!)、あとはもうその行く先を見守るだけ。
このヘブンリーなヴァシェランを、家庭用に作り替えて来週のお菓子教室で教える予定。フレジエと一緒に。
ところで、業務連絡!!! 3月19日のお菓子教室に参加される皆さん、もちろん電話やメールでもお知らせしますが、その日は直径12cmのセルクルか、底の取れる丸型をお持ちください。フレジエのためです。
今は、仕事している時が一番、楽しい~♪ なぜって、あまりにもたくさんのMUST TO DO and THINKが多過ぎて、心も頭も空っぽにして没頭できるのがお菓子作り。幸せな時間♡
皆さん、ポチと下のアイコンを押して応援してくださると、本当にうれしいです!!!どうもありがとう!
ポチっと、よろしくします。
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さて、『3月のお菓子便は?』との嬉しいコメントやメールをいただいておりますが、今日7日・土曜日午後3時以降にネットショップをオープンさせていただきます。オープンしてから、1週間の間、ご注文を承りますので、どうぞよろしく~!今回は、苺&ピスタチオタルト、苺、ライチ&ローズクリームで苺たっぷりロールケーキ、マカロンセット(たくさんの種類が目白押し~☆)、ココナッツオイルとシュガーで作る美味満載チョコレート&フルーツケーキ、グルメセットなどです。
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