スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

2014年02月

この季節は焼メレンゲを作るのにとてもよい。6月から10月ごろまでは、作る傍から、ヘナリとするから乾燥している今♪旬の春味のメレンゲを作りたいと思って使ったのが、ベルガモット・オレンジ。オレンジと言うけれど、色合いもフレーバーもレモンのようだ。ほんのり苦いレ ... 続きを読む
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この季節は焼メレンゲを作るのにとてもよい。6月から10月ごろまでは、作る傍から、ヘナリとするから乾燥している今♪旬の春味のメレンゲを作りたいと思って使ったのが、ベルガモット・オレンジ。オレンジと言うけれど、色合いもフレーバーもレモンのようだ。ほんのり苦いレモンのようと言った方がいいのかも。香りが華やかで、晴れ晴れとした気分にしてくれる柑橘。そのベルガモットで、焼メレンゲを作ってみた。

イタリアンメレンゲを作り、有機のベルガモットの皮をすりおろし混ぜて絞って焼いただけ。それだけなのに、きちんとほんのりイエローカラーが付いた!素晴らしい。

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ベルガモットは希少だから、お値段がすごい。これでピールからジュースまですべて使い込む。この華やかな香りは、アールグレイの香り付けに使われる。おそらく今では人工的に付けるのかもしれないけれど、オーソドックスなアールグレイは、ベルガモットとネロリの濃厚な香りを付ける。

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写真からは見えないけれど、実際の画像にはベルガモットの皮の繊維まで見える。カリっとした焼メレンゲは甘さの中にほんのりとした苦みとベルガモットの華やかな香りが混在していて、まさしく春の味。若い野趣のあるフレーバーに香り高い華やぎが、春そのもの☆



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 天気と温度の変化が目まぐるしくて、今日は凄く暖かかった。19℃!春と思いきや、明日はまた冬のような気温らしい。

今は、仕事もメリハリつけているから、すごく楽しく出来るのがうれしい。

もうすぐ明日になっちゃう!途中、眠ってしまったから、夜もあっと言う間。まもなく3月!信じられない~!今年も、駆け足で通り過ぎちゃうのかな。


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 *** 3月の料理+お菓子教室は、『プロヴァンス地方』がテーマです。料理は、いわしとトマトのパンチェッタ、オリーブ&アンチョビーのフーガス、マルセイユ風ブイヤベースの3品を習います。お菓子の方は、生徒さんの希望で、ブラウニーの美味しい作り方になりました。プロヴァンスらしく、爽やかなレモンブラウニーを2人一組になって、実際に皆さんに作ってもらい、こちらはお持ち帰りになります。お料理が好きな方、どなたでも。あるいは、フランスのプロヴァンス料理とは!?と思われる方の参加をお待ちしています!

料理3品は、ランチコースの主体となります。デザートは、プロヴァンス的なものを考えますね!

 日時:3月20日・木曜日

 場所: Sucre-en-Rose 茨城県つくば市吉瀬511-5

 時間: 10時から2時ごろまで

 レッスン代: ¥8,000

希望する方は、左隣の下の方にメールフォームがありますので、そちらからお知らせください。4名分のお席があります。




  今晩(2月23日)から、またお菓子便のネットショップをオープンしました。

 panipopoのお菓子便ネットショップ


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rainbow そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Cotta*さんと提携を結んで、月に1回このブログには載せないレシピを掲載しています。 素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。


panipopo × cotta


*** 隔週で、cotta*さんで新しいお菓子のレシピを掲載しています。@^^@





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 フェイスブック、頑張ってます。ブログに載せないものや私たちの近況を伝えています。もっとタイムリーかも!Sucre-en-Roseを見てね!


 今年の夢はでっかくて、ぜひぜひ叶わせたい~☆ 有言実行しなくては、と思い、その実現までの記録を書こうと思いました。ここに訪問してくださる方々の中に、『私も夢を今年は実現するつもり!』と思っている人がいたら、一緒に頑張りましょ~!

怖いし、自分にできるんだろうかと不安になるけれど、前進させるためには毎日何か、積み重ねて形にしていかなくちゃ!と思います。そんな軌跡を書いてみたいと… Baby steps to my dreamに書いています☆

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 新しくPinterest(ピンタレスト)を始めました。私の写真が好きな人はどうぞ!まだまだ発展途上で、これからはお菓子、風景、小物などいろんなものを増やしていく予定です。 => http://www.pinterest.com/panipopo1/









日向の優しい味わいの焼きっぱなしのお菓子たち。マドレーヌ、フィナンシェ、パウンドケーキ。焼き菓子は、じっくりと味わえるのが一番の魅力!?マドレーヌもいろんな作り方があるけれど、私は『贅沢』ということにこだわって、そんな味わいになるように、このマドレーヌ ... 続きを読む
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日向の優しい味わいの焼きっぱなしのお菓子たち。マドレーヌ、フィナンシェ、パウンドケーキ。焼き菓子は、じっくりと味わえるのが一番の魅力!?マドレーヌもいろんな作り方があるけれど、私は『贅沢』ということにこだわって、そんな味わいになるように、このマドレーヌは、焦がしバターで作ってあるので滋味深し。

優しい味わいになるように、滋養味とミネラルたっぷりのキビ砂糖(本和香糖)で。

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フィナンシェは、変わりフィナンシェ。ピスタチオパウダーとドライクランベリーで。フィナンシェの特徴は、卵白と焦がしバターで作ること。これは、本当にドリーミィー☆

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こちらはごくフツーのパウンドケーキの作り方。違うのは、はちみつ入れて、ローズエッセンスと乾燥いちごの粒々入り。春らしい味わいの優しさ。日向の春の陽気を感じる~☆

この季節、まだまだ楽しいお菓子つくり♪



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 私の携帯が繋がらないと言われ、何しても???だったので、携帯ショップに行って見てもらったら…笑 どういうわけか、お邪魔しないでモード(お休みモード)になっていたらしい!

親切にも、解除してくださった。そう言えば、三日月のアイコンが見えていた!笑

プールで歩いて、少しはリハビリになったのかな?という1日で、お休みはあっと言う間に終わってしまった~



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 *** 3月の料理+お菓子教室は、『プロヴァンス地方』がテーマです。料理は、いわしとトマトのパンチェッタ、オリーブ&アンチョビーのフーガス、マルセイユ風ブイヤベースの3品を習います。お菓子の方は、生徒さんの希望で、ブラウニーの美味しい作り方になりました。プロヴァンスらしく、爽やかなレモンブラウニーを2人一組になって、実際に皆さんに作ってもらい、こちらはお持ち帰りになります。お料理が好きな方、どなたでも。あるいは、フランスのプロヴァンス料理とは!?と思われる方の参加をお待ちしています!

料理3品は、ランチコースの主体となります。デザートは、プロヴァンス的なものを考えますね!

 日時:3月20日・木曜日

 場所: Sucre-en-Rose 茨城県つくば市吉瀬511-5

 時間: 10時から2時ごろまで

 レッスン代: ¥8,000

希望する方は、左隣の下の方にメールフォームがありますので、そちらからお知らせください。4名分のお席があります。




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 今年の夢はでっかくて、ぜひぜひ叶わせたい~☆ 有言実行しなくては、と思い、その実現までの記録を書こうと思いました。ここに訪問してくださる方々の中に、『私も夢を今年は実現するつもり!』と思っている人がいたら、一緒に頑張りましょ~!

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今、一番好きなのがこのタルト。いちごも美味しいし、ローズのクリームと相まって、うちではみんなの大好物~☆ 春らしいお菓子。とうとう、オオハクチョウもシベリアに帰る旅に出始めているらしい。温かくなったら、やはり自分たちが生まれ育ったところに帰りたいのね。 ... 続きを読む
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今、一番好きなのがこのタルト。いちごも美味しいし、ローズのクリームと相まって、うちではみんなの大好物~☆ 春らしいお菓子。とうとう、オオハクチョウもシベリアに帰る旅に出始めているらしい。温かくなったら、やはり自分たちが生まれ育ったところに帰りたいのね。今日は、本当に春みたい!

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男性9人組にこれをデザートとして出してみたら… 大変なお褒めに預かって、よかった~!それも平均年齢が60歳近くのおじさまたちだったから、ドキドキしたのですが。見かけもラブリー過ぎる!?これに苺のクーリ、いちご、ブラッドオレンジ&マスカルポーネのムース。春そのもののイメージで。

最初は戸惑っていたおじさまたちが、食べ始めたら、どうやら止まらなくなったようです。笑

おなかいっぱいで、無理!とおっしゃっていたのに(ワインもだいぶ進みましたしね^m^)、あっと言う間になくなってしまいました!

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春の媚薬(ダマスクローズ)にやられたのでしょうか!?

それとも、苺のラブリーさ!?

いずれにしても、私たちも同様、皆この苺&ローズの魔力のとりこになる模様…

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どこもかしこも、苺とローズだよ~☆


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 うしし、働き方、やっと学んだ!と言うか、これもうちのスタッフが働ければの話なのですが… つまり、長時間たくさん働いた翌日は休む。6~7時間働いたら、その日は終了。あるいは、4時間働いたら、3時間ぐらい休憩を入れて、また夕方から働く。これこれ~!

最初から14時間とか働いちゃ、アカンかった… paniヴァンに注意されたのだけれど、人手がね、足りない日もあるし。こういう調整がうまく行かない日もあるということ。

でも、やはりうちにいるよりは、働いていた方が楽しい。まだまだリハビリも、整形外科の外来にも通う時があるけれど、きっともうすぐ卒業だと思う。

いつか走れる日が来ることを夢見て~☆

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キラキラした毎日を過ごしたい!

今日の休みは、まだうちにいるよ… うちでやることもたくさんあるし。paniヴァンは掃除中。笑 私は、ブログ更新中。笑 とっても天気がいいけれど、まったり、おうちデ―。今から、そろそろ外にでも出ようかな。プールで歩く2人組。ひとりは膝を患って、もうひとりは、ふくらはぎの筋肉回復中~☆ (だって、もうアキレス腱もきちんと動くようになったから、後は筋肉が戻ればOKだと思う)


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 *** 3月の料理+お菓子教室は、『プロヴァンス地方』がテーマです。料理は、いわしとトマトのパンチェッタ、オリーブ&アンチョビーのフーガス、マルセイユ風ブイヤベースの3品を習います。お菓子の方は、生徒さんの希望で、ブラウニーの美味しい作り方になりました。プロヴァンスらしく、爽やかなレモンブラウニーを2人一組になって、実際に皆さんに作ってもらい、こちらはお持ち帰りになります。お料理が好きな方、どなたでも。あるいは、フランスのプロヴァンス料理とは!?と思われる方の参加をお待ちしています!

料理3品は、ランチコースの主体となります。デザートは、プロヴァンス的なものを考えますね!

 日時:3月20日・木曜日

 場所: Sucre-en-Rose 茨城県つくば市吉瀬511-5

 時間: 10時から2時ごろまで

 レッスン代: ¥8,000

希望する方は、左隣の下の方にメールフォームがありますので、そちらからお知らせください。4名分のお席があります。




  今晩(2月23日)から、またお菓子便のネットショップをオープンしました。

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厳密にいうと、このサブレはショートブレッドの様には作らないけれど、配合がバター、粉、砂糖というショートブレッドと同じ原料で、食感もザクザクという感じになるので、『ショートブレッド』と呼んでいるフォイユティン入りのサブレ。ショート(short)は古い英語で、『 ... 続きを読む
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厳密にいうと、このサブレはショートブレッドの様には作らないけれど、配合がバター、粉、砂糖というショートブレッドと同じ原料で、食感もザクザクという感じになるので、『ショートブレッド』と呼んでいるフォイユティン入りのサブレ。ショート(short)は古い英語で、『サクサク、もろい』といった意味がある。もろい、サクサクのブレッド(=パン)と呼ばれるのは、その由来が、もともとはパンだったから。

ショートブレッド(Shortbread)はスコットランドのお菓子で、12世紀に最初に作られた。その頃には、パンだった。パン生地を砂糖やスパイスをかけて2回焼いて甘く乾燥させたパンは『ラスク(Rusk)』と呼ばれた。それがだんだんと、パンの中のイーストを取り去り、その代わりに大量のバターを入れて『お菓子』として変化していった。16世紀になるころには、ほぼ現在のショートブレッドと同じ割合のバター、粉、砂糖を入れて作ったらしい。スコットランド女王のメアリーが愛したショートブレッドは、キャラウェイシードがかかったものだったそうだ。

伝統的には、丸く大きく焼いたり、細長くフィンガースタイルに整えて、フォークで穴をあけて焼いたり、丸く焼いてからすぐに6~8等分に放射状に切った形ペティコート・テイルズと3通りの形があるショートブレッド。

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昔は、高価な材料のもの(砂糖、バター)だったので、クリスマス、新年、お祝いごと用のお菓子だったそうだ。

ショートブレッドの割合は、砂糖1、バター2、粉3。例にとってみれば、砂糖50gだとしたら、バターが100g、そして粉が150g。これに塩をひとつまみ入れて作れば、ショートブレッドになる。

作り方は、私がここで作ったサブレとは違い、まずは粉を入れて、砂糖と塩を加えてカードで混ぜ合わせて、それから切ったバターをカードでさらに細かく切りながら、粉類に混ぜて行く。ひとまとめにして軽く生地を手のひらで押して、ざっと生地を馴染ませてから、まとめて出来上がり。冷蔵庫で冷やして、形作り、170℃のオーブンで焼き上げる。

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私が作ったのは、バターがやや多め。それにさらにフォイユティン(パリパリのクッキーを砕いたようなもの)を混ぜた生地。これを四角い形にまとめて切って、卵液を塗ってカカオニブを散らして焼き上げた。

結果、ショートブレッドはサクほろと言う感じに対して、このサブレはザクザク。硬いわけではなく、もろい(バターが多めなので)のをかろうじて粉のグルテンとフォイユティンでまとめているから、ほどよい硬さ。

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昔々、イギリスのある地方では、婚礼のために丸く大きく作ったショートブレッドを花嫁が新居に入る前に、彼女の額にぶつけて祝ったそうだ。

そういうことを考えながら、ショートブレッドを作るのも、楽しい!?割合も作り方も上記に書いたので、興味があれば、作ってみてね~!フィンガー型だったら、1cmの厚さに生地を伸ばして長方形に切った生地を同じ長さと幅の細長い長方形に切って、フォークで穴あけしてね。その生地を冷蔵庫で30分ぐらい休ませてから、170℃に温めたオーブンで15~20分程度、まわりがきつね色になるまで焼いて出来上がり♪



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 今日はリハビリの日。そしてエコーでアキレス腱の状態を見てもらったら、かなり治癒している模様。とてもうれしくなった!以前のエコーでは、黒く映る部分があったアキレス腱が、健康な白い状態にほぼなっていて、後は筋力が元に戻ればだんだんとくるぶし周りの痛みもなくなって元通りになるらしい。

春になると、治る!?再生の時期だものね!

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料理3品は、ランチコースの主体となります。デザートは、プロヴァンス的なものを考えますね!

 日時:3月20日・木曜日

 場所: Sucre-en-Rose 茨城県つくば市吉瀬511-5

 時間: 10時から2時ごろまで

 レッスン代: ¥8,000

希望する方は、左隣の下の方にメールフォームがありますので、そちらからお知らせください。6名分のお席があります。




  今晩(2月23日)から、またお菓子便のネットショップをオープンしました。

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panipopo × cotta


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 今年の夢はでっかくて、ぜひぜひ叶わせたい~☆ 有言実行しなくては、と思い、その実現までの記録を書こうと思いました。ここに訪問してくださる方々の中に、『私も夢を今年は実現するつもり!』と思っている人がいたら、一緒に頑張りましょ~!

怖いし、自分にできるんだろうかと不安になるけれど、前進させるためには毎日何か、積み重ねて形にしていかなくちゃ!と思います。そんな軌跡を書いてみたいと… Baby steps to my dreamに書いています☆

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子供の頃、お菓子つくりに興味を持ち始めて最初に作ったのがフライパンで作るホットケーキ、それからオーブンを使ったクッキーに変わって行って、次に作ったのがパウンドケーキだった。パウンドケーキは英語表記、フランス語ではカトルカールと言い、最初のお菓子の本で見 ... 続きを読む
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子供の頃、お菓子つくりに興味を持ち始めて最初に作ったのがフライパンで作るホットケーキ、それからオーブンを使ったクッキーに変わって行って、次に作ったのがパウンドケーキだった。パウンドケーキは英語表記、フランス語ではカトルカールと言い、最初のお菓子の本で見たのはカトルカールだった。4つの材料を同分量ずつ配合するから、4分量ケーキ。パウンドは約453.59g、同量ずつ材料を入れたら、1,814.36g。ちょっとしたパティスリーの量のケーキが出来上がってしまうけれど、家庭では、卵1個から出来ます!

まずは卵を割って計量して、それと同量の無塩バター、砂糖、粉を用意するとごくベーシックなパウンドケーキ、カトルカールが作れます。これを中学1年生のころに憧れの『カトルカール』として、本に載っていたのと同じく作ってみたのが始まり。あの時には、確かバニラエッセンスを加えたっけ。

なんとなく硬く、重いパウンドケーキが出来上がり、それでもその素朴な美味しさと『カトルカール』という響きに子供心が喜びに踊ったものだった。

無塩バターを柔らかくして、泡だて器でよくホイップして、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。これにときほぐした卵を加えてさらによく混ぜてから、ふるった薄力粉(All-purpose flourで、海外組はOKです!ベーキングパウダーは加えなくても加えても。加える場合は、粉の4~6%ぐらいでどうぞ)を混ぜ入れて、出来上がり。バニラエッセンスや洋酒、レモンの皮やドライフルーツ、ナッツなどを加える場合は、ゴムべらで最後に混ぜてね。スパイスを加える場合には、粉類と一緒にどうぞ。

これがベーシックな基本。卵ひとつから出来るレシピ。もちろん型は小さ目のパウンド型や、カップケーキ型、何でもOK!

実にシンプルなパウンドケーキはおうち用のお菓子作りには、クッキーやサブレに次いで作られるもののひとつでしょう。でも、このパウンドケーキ、作り方は千差万別、さまざまな作り方や材料の応用があって、無限大。自分らしいお菓子を作れるもののひとつかも。作り方や、材料によって、自分のシグニチュアケーキを作れると思います☆ いろいろと作ってみてください~☆

おうちで作るのなら、材料も安価ですぐに出来るようなスタイルで十分!

人にはいろんな価値観があるから、それを尊重するのが一番大切。シンプルなお菓子だから、材料にこだわり過ぎてしまったら、本末転倒~!一番大切なのはでしょうね!特におうちで作るお菓子だったら、家族や友達を思って作ることが多いから、それが素晴らしいエッセンスになって美味しいものが作れると思います。

反対に、プロはそのプロにしか出来ないお菓子つくりを目指すことをしてもいいと思える。これがフランス的に言うアルチザン(職人)のお菓子で、ユニークな存在になるのだと。

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見かけは無骨なこの抹茶&渋皮煮パウンドケーキ。中は、ハっとするぐらい発色の良いグリーン色。クロロフィルや他の添加物は一切入っていない、濃茶の手もみ抹茶を使う。こちらは抹茶の味を邪魔しないように、グラニュー糖で。はちみつは純粋なアカシアかミル・フルールで。渋皮煮はpaniヴァンのお手製。1g=75円の抹茶の美味しさをダイレクトに味わう。いろんな抹茶を使ってみて、これが私のお菓子つくりには一番よいと思える抹茶を使っている。後は発酵バター、有機卵、そして国産薄力粉。

これと、そしてもうひとつのパウンドケーキも、うちとは業種も格も違う、ミシュラン3つ星のレストランのオーナーへ、あることのお礼として送りました。先方様の迷惑も考えずに。お送りすることだけは伝えておきましたが。先方様は、甘いものは、ほとんどお召し上がりにはならないということでしたので、女性スタッフの皆様へとお伝えしておきました。

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こちらは有機のベルガモットと、湯河原のラーメン屋さんが先祖代々から伝わる畑で育てる無農薬レモンで作ったパウンドケーキ。この2つの柑橘をたっぷりと使い、本和香糖、発酵バター、有機卵、そして国産薄力粉で作ります。秘密は、ベルガモットとレモンの割合。使うのは、自然体で作られたレモンやベルガモットたちなので、大きさがまちまち。それを見て、経験値から、入れる割合をケーキに対して変えて行くの。レモン1個分なんて言っても、大きさがまちだから、皮をすりおろしすのでも、分量が違ってくるから。

上に乗せるレモンのはちみつ煮も皮ごとスライスしたものを使う。こんなことが出来るのは、無農薬の自然育ちだから。そうすると、出来上がったレモンのコンフィは、自然のペクチンが入っているから、出来上がって冷めると固まる。そのままレモンのマーマレード。その味は、抜群に素晴らしい~☆ ここ(ラーメン屋さんの)のレモンを食べたら、他のレモンは?と思えるほど。ラーメン屋さんが副業で作る柑橘類は、すべて美味しい。それが不思議。ラーメン屋も兄弟3人でやっているので、一番上のお兄さんが柑橘畑をケアしているらしいです。


ケーキが到着しましたコールを、送った先方様からいただいたのですが、さらに後からマネージャーの方からメールをいただきました。着いた日に、超一流の食材と腕を持ってお店を構えるそのオーナーも、口うるさいであろうスタッフの方々たちも、すぐに食べてしまったらしいです。

お世辞ではありましょうが、様々な賛辞をいただいて大変うれしく思いました。普段、甘いものを口にしない方々が、「ケーキの絶妙な味の魅力にお代わりした」り、抹茶嫌いな方が、「これなら美味しくいただける」と、すぐになくなってしまったそうです。よかった~!私の尊敬する、そのレストランのオーナーの調理師さんは、「甘いものは苦手です」とおっしゃっていらっしゃったので、召し上がってくださったとは思ってもいませんでした。一番うれしかったのは、どちらも食してくださった後に、「さすが~!」と言う言葉をかけてくださったこと。分野は違えど、その道のプロに言われるのは本当に嬉しいものです。

このミシュラン3つ星の有名レストランには、世界各国から飛行機で、このお店目指して来日されるお客様がいらっしゃいます。今の私には、想像しか出来ない世界です。

私は自分は創作するのが好きだから、アーティストだとは思いますが、その前に食人+職人。頑固なまでに、自分の美味しいと思うレシピを作り、それを自分の選んだ食材で作るのが一番好きです。それが美味しかったら、素直に嬉しい。ただそれだけ。そして、自分の興味のある食材を手に入れて、これであれを作ろう!と思う瞬間のひらめきが一番好き。

ベルガモット&レモンのケーキは、フランスの古典菓子、『ウィークエンド』を思い出しながら、もっと絶妙に柑橘類の美味しさと発酵バターや他の材料が合うケーキを食べたい!と思ったのが最初。甘いだけのお菓子は、私の中ではX。

ベルガモットの華やかさとレモンのフレッシュな味わいを最大限に引き出したい~!結果、食べたら、五感で喜ぶケーキが出来上がったと思う。五感で喜ぶお菓子、これいいね! これをいつも目指せるように頑張りたいです~☆ 



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 このごろの忙しいときには手伝いながら自分の仕事をして、私がいなくても人手が十分にあるときには、率先して休んで足をケアするようにし始めたら、引きずって歩く度合と痛みが改善されて、それと同時にきちんとリハビリ運動も出来るようになったのが◎

リハビリ運動すると、筋肉も付き始めて足の痛みもなくなるらしいから、この線でゆっくりと回復期を過ごそうと思う。

そうなのよね、何事も急いては事をし損じる。肝に命じて。笑


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ひな祭りにふさわしいようなケーキを作ってみました。見た目もポップ、和風(?)&キュート。春の歓びのようなケーキは、抹茶とピスタチオのシュクセ生地。アーモンドパウダーを使わずにピスタチオパウダーを使ったので、しっとりフワフワ。おまけに通常のシュクセ生地よ ... 続きを読む
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ひな祭りにふさわしいようなケーキを作ってみました。見た目もポップ、和風(?)&キュート。春の歓びのようなケーキは、抹茶とピスタチオのシュクセ生地。アーモンドパウダーを使わずにピスタチオパウダーを使ったので、しっとりフワフワ。おまけに通常のシュクセ生地よりも、粉を多めにしてスポンジのように弾力感もつけてみました。

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これにいちご、そしてバニラを合わせて。

切ったら、ひな祭りカラーがお目見えです。このレシピは、今日、panipopo x cotta*で掲載されますよ~!中級者さんから作れると思います。ピスタチオパウダーで作ると、もっと水分が多めなので、崩れやすいです。作り方にコツがあるのですが、ちょっと難しそうと思う方には、アーモンドパウダーを半量近く置き換えて、作ることをお勧めします。詳しくは、レシピに掲載してあります。

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切ると、こんな感じで、桃の節句でしょ!?

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春爛漫~♪

デコレーションの作り方もレシピに載っています。

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出来立てよりも、1日冷蔵庫で馴染ませると、素晴らしい!クリーム色がクレーム・レジェール。ピンク色が苺のシャンティイクリーム。ドリーミィーなお味!!!

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春のようなこのケーキ、ぜひ作ってみてね~☆



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 フリーの浅田選手、とても感動的!!!朝から、ウルウルして感動しまくり、彼女の立ち直りの素晴らしさと、そして会心の滑りに快哉!さすがは、プロです。若いのに、心を切り替えて素晴らしい巻き返しに才能があるからこそ、と思いました。よかったです

私も、このごろいろんなこと(将来のこと)を思い、失意を感じたり、焦燥感もあったりするのですが、あの浅田選手の演技と、その直後のemotionsを観て、感銘を受けました☆ 見習わないといけませんね!

そんな中、今朝、私的にもとても感動するメールをいただきました。これによって、さらに自分の進む道が決まって来たような気がします。今朝の2つのミラクルに心からありがとう~!!!

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rainbow そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Cotta*さんと提携を結んで、月に1回このブログには載せないレシピを掲載しています。 素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。


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 今年の夢はでっかくて、ぜひぜひ叶わせたい~☆ 有言実行しなくては、と思い、その実現までの記録を書こうと思いました。ここに訪問してくださる方々の中に、『私も夢を今年は実現するつもり!』と思っている人がいたら、一緒に頑張りましょ~!

怖いし、自分にできるんだろうかと不安になるけれど、前進させるためには毎日何か、積み重ねて形にしていかなくちゃ!と思います。そんな軌跡を書いてみたいと… Baby steps to my dreamに書いています☆

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こちらは毎春、春の日差しを感じるようになると作り始める、すみれの焼メレンゲ。今年も、いよいよ。お菓子でも、春の兆し。昨日、車窓から白い梅の花はもちろんのこと、紅梅(?)も花咲いているのを見て、春を感じました!2月もそろそろ後半だから、春が近い感じがするの ... 続きを読む
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こちらは毎春、春の日差しを感じるようになると作り始める、すみれの焼メレンゲ。今年も、いよいよ。お菓子でも、春の兆し。昨日、車窓から白い梅の花はもちろんのこと、紅梅(?)も花咲いているのを見て、春を感じました!2月もそろそろ後半だから、春が近い感じがするのも当たり前かもしれないですね~!

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すみれエッセンスと、そしてすみれの砂糖漬けを使って。なんとなく、夢見る春色のラベンダー。

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浅田選手のコスチュームと同じ色だ!と思いながら、応援したのですが… 明日に繋げましょう☆ 競技の世界は難しいですね。彼女らしさを出すことが出来るように、さらに応援。そして、鈴木選手と村上選手や他の国の選手もね。オリンピックの重圧は、想像できないけれど、例えるならエベレスト山を酸素ボンベなしで登頂するぐらいに大変なんでしょうね。これも想像できないけれど。普通の人だったら、耐えられないほどの重圧を感じながら頑張ってる選手たちですもんね!



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 捨て身になって頑張ることって、本当に難しいと思える。ハングリー精神とや幸運の女神の後押し、そして後は何だろう??? 才能はあるとして。強靭な自己肯定力? キム・ヨナ選手は『自分が出来ると信じて、やることだけやろうと思った』とインタビューで答えていたので、自己を信じて疑わない心?

でも、みんな頑張って、見ていて清々しいと思う。運・不運はあるのだろうけれど、後は悔いのないようにと、精いっぱい応援しよう~!



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 今年の夢はでっかくて、ぜひぜひ叶わせたい~☆ 有言実行しなくては、と思い、その実現までの記録を書こうと思いました。ここに訪問してくださる方々の中に、『私も夢を今年は実現するつもり!』と思っている人がいたら、一緒に頑張りましょ~!

怖いし、自分にできるんだろうかと不安になるけれど、前進させるためには毎日何か、積み重ねて形にしていかなくちゃ!と思います。そんな軌跡を書いてみたいと… Baby steps to my dreamに書いています☆

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こっくりしたものが食べたくなって(いつも自分の食欲の嗜好に突き動かされて作るのが、浅ましいけれど…)、作ってみました。バナナとアーモンドタルト。ちょっと疲れているなとか、すご~くおなかすいた時、こっくりと重めの本格的デザートが欲しいときにちょうどよし。 ... 続きを読む
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こっくりしたものが食べたくなって(いつも自分の食欲の嗜好に突き動かされて作るのが、浅ましいけれど…)、作ってみました。バナナとアーモンドタルト。ちょっと疲れているなとか、すご~くおなかすいた時、こっくりと重めの本格的デザートが欲しいときにちょうどよし。笑 それも作ってすぐよりも、パウンドケーキのようにちょっと時間が経った方が馴染んで美味しいという、熟成型タルト。

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カリカリ感を出したかったので、卵抜きで発酵バター多めのタルト生地(ショートブレッドのような)にフォイユティン(薄いパリパリしたクッキー生地を砕いたもの)を加えて作り、これを空焼きして。

中にはアーモンドクリームにほんのりスパイスを効かせて、バナナと自家製アーモンドプラリネを砕いたものを乗せて焼いて…

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上にはバナナをフライパンでキャラメリゼしてラムで風味づけしたものを、今度はピュレにして作ったババロアさん。それを絞ってみた。このババロアは、傑作~☆ レシピは秘密。だけれど、キャラメリゼする度合いが難しく、これは料理人に作ってもらう方が上手にパーフェクトに出来るのでいつもはそうしてもらうのに、今回は自分で。笑

そうすると、なんだか物足りない。なんだろう、この違いは!?paniヴァンも、元うちで働いてくれていたY君にしても、素晴らしいバナナのソテーを作る。彼らのさじ加減、そしてキャラメリゼする見極めがパーフェクトと言うことかも。Y君は、今、横浜のセンター北の新しい大きなフレンチ・バルでシェフをしているよ~☆ 大繁盛店で、席数も多く、頑張っているらしい。私のレシピもごっそりと持って行ったので、今頃、作ってる?

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男性にはきっと好まれるはず。

バナナとアーモンド、いいコンビ。

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ザクザク、カリカリ、ふわふわ、サクサク食感が最高~!

濃いコーヒーか、冷たい牛乳で合わせたい。

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バナナはお菓子にすると、素晴らしいねという見本みたいなタルトになりました☆



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 笑っちゃうのが、ついに40を突破したら老化!?現象の現れたpaniヴァン。今まで、田舎育ちのフランス人に特有の頑固さで、サプリはX、食物からだけと言う具合にどんなに勧めても一切、受け付けずだった彼が、また摂り始めたのがグルコミンサンとコンドロイチン。昨日から。

テニスで痛めた膝がまた痛くなり、昨日の夕方、以前かかった整形外科に。私たち、整形外科カップルですな~!それも同じく左足。笑 どちらもテニスが原因だと言うのも、同じ。

腫れて水が少し溜まっている。半月板に問題あり。今のところ、炎症をストップする薬と痛み止め、そしてヒアルロン酸注射を膝に打ってもらうこと。これで改善しない場合は、MRIで半月板を調べて、そこからの対処になるらしい。

そのヒアルロン酸で大笑い。

paniヴァン: ヒアルロン酸って、panipopoが顔に付けているジェルでしょ~!

panipopo: そうだよ、老化防止にいいらしいよ。笑 もうpaniヴァンの膝は老化しているってことよ。

paniヴァン: じゃ、panipopoのヒアルロン酸ジェルを塗っておけばよかったのか!

panipopo: お互いに若干、年取りましたね~

と大笑いして、整形外科を後に。私がアキレス腱のために買ったコンドロイチンとグルコミンサンをシェアすることにした。以前、paniヴァンがひざを痛めたときに買った日本のサプリを私が終わらせたので、アメリカから、安いしでっかいし、日本のと比べて高濃度ものを取り寄せているので、今度は続けて摂るように勧めてみた。知人のだんなさまは、コラーゲンの方が効いたらしいから、こちらも視野に。

食物からでは十分な量を取れないこともあるし、ね!

でも、健康診断では私たち、とっても健康体で問題なし。後はバランスの取れた食事とサプリしかないでしょ、運動の他には。しばらくはpaniヴァンもテニスできないね… プールぐらい?




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怖いし、自分にできるんだろうかと不安になるけれど、前進させるためには毎日何か、積み重ねて形にしていかなくちゃ!と思います。そんな軌跡を書いてみたいと… Baby steps to my dreamに書いています☆

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