スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

2013年06月

この間のさまざまなベリーズ(生のラズベリー、ブルーベリー、ボイズンベリー=ボイセンベリー、ブラックベリー、黄色のラズベリー)は、ピスタチオクリームと一緒にタルトになりました。私の中では、これが一番美味しい食べ方だと思って… ピスタチオクリームには、フラ ... 続きを読む
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この間のさまざまなベリーズ(生のラズベリー、ブルーベリー、ボイズンベリー=ボイセンベリー、ブラックベリー、黄色のラズベリー)は、ピスタチオクリームと一緒にタルトになりました。私の中では、これが一番美味しい食べ方だと思って…

ピスタチオクリームには、フランス産のアニスパウダーを入れてかすかに風味を加えているのがいい感じ。これが香る人はあまりいないでしょうが、入っているのが分かる人はかなり味蕾が発達している人かしらと思う。こだわっていますが、さじ加減で美味しいものをさらに美味しくするのが私の仕事

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夏の楽しみは多く、さまざまなベリーズ、杏、桃、とうもろこし、すいか、メロン、プラム、ありとあらゆるものが美味しいので、素材として選ぶのに目移りして大変~!

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タルト台は、チョコレート味。ヴァローナのココアで。これだけ食べても、うまし。止まらなくなる…もっと運動しなくちゃ!笑 昨日、おなかを引っ込ませたり、膨らませたり、【ながら】で出来る運動で痩せて体脂肪も少なくなるとTVで観たので、さっそく試しているの。笑

どうなる!?私は決して太っているわけではなくて、どちらかと言うと、ちょうどいい理想的な体重の持ち主。言い訳かな!?だけれど、以前が痩せていたからあと3kg減らさないと、去年の今頃の体重に戻らないというだけ。でも、おなか周りはやはり気になる年頃… 

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どうやらY君のまかない食がご飯ものが美味しくて、それで太った(以前働いていたところのマダムにも言われたらしい)のだけれど、太る話はお菓子の前では厳禁だよね?

大きなブラックベリーは焼くと、きれいな赤に変わる。タルトにすると、プチプチ感も気にならない。

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タルトはうまし。特に旬の果物をぎっしりと詰めると最高~!



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昨日の夕方、仕事が終わってから、ある人のお店に立ち寄ったら話が面白くて長居になってしまった。年上のその男性は、異業種なのだけれど、勝手に叔父さんのような感じがして行くと話が止まらなくなる。と言うか、彼の話が面白くてついつい引き込まれているうちに長話になってしまうのだけれど。

私は案外と根が真面目過ぎて、面白いことも気の利いたことも言えないので、話の弾まないことが多いのだけれど、このSさんとやはり年上のお父さんのようなEさんは、彼らの話が面白くて思わず引き込まれてしまう。

私の夢もさらりと聞いてくれ、そしてそれに見合った提案やヒントを与えてくださって、本当に助かる存在のお二人。私も、年を取ったら、彼らのようになりたい。若い人や、まだまだ夢の発展途上で迷っている人たちに何か、気の利いたアドバイスやヒントやそして必要な助けを与えるような存在になりたい。

そういうことが出来るお二人は、人生の中での成功者。家族にも好かれ、仕事も成功して幸せ。そういう風になりたいと常々、思う。そして、私は今年の誕生日がもうすぐなのだけれど、3つの夢を来年までに叶えたい☆

その夢は秘密なのだけれど、ただ今、設計中。ひとつだけ、公開するのは… とても笑えるのだけれど、オプラ・ウィンフリー(Oprah Winfrey)に会いたい。そして、彼女のケーキを作って渡しておしゃべりしたいというのが私の夢。

彼女は私の辛い時、太陽のように私の中でいつも理想の女性として輝いていたから。その彼女に会いたいのが夢。

やっと、彼女に会っても、彼女の貴重な時間を邪魔しないかもと思えるようになったから。もちろん、最初に会ってもらえる可能性の方がはるかに少ないから、夢なのだけれど!爆笑

でも、こうやって書いておくと、引き寄せの法則で実現するかもしれないから。

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この生のグロゼイユ(レッドカラント)のように、ある日、ふと目の前に現れるかもしれないし!グロゼイユの生が、それも日本産のが欲しい!と思っていたら、ウソのように思いもしなかったところに目の前にあった…笑

このごろいろんなことを実践している。毎日、それらを実践していると、本当にいろんなものを奇跡のように引き寄せているのが実感できる。夢は語り、そして実現して行くもの。

だから、だって誰が「そんなこと出来るはずがない!」なんて決めるの?それは周りの人々かもしれないけれど、一番はそれは案外と自分自身だったりする。

出来る!そう思える人たちだけ、そしてその夢のために実行する人たちだけが叶えられるのが夢。

思っただけでは、ダメなのはよく分かる。努力して実行すること。それが必要☆


 【お知らせ】 7月からのお菓子便はいつもネットショップをオープンさせておくことにしました。長期休暇などの時には閉店しますが、通年オープンにします。そのわけは、旬の素材で作るものが出て来るので、無くなったりするのが早いためです。特に夏の食材は旬が2週間とか短いので、美味しいときにすぐに作って発送するのが最善だと思いました。これからは、美味しいものを一番良い状態でお菓子にするのが私のモットーです。

随時、用意してあるのがマカロンセット、ロールケーキ、ジャム、自家製酵母パンセットです。他にその期間だけのお菓子を出して行きますので、楽しみにしてください。

明日から、随時、季節限定お菓子をUPして行きます。制作制限のあるものもありますので、予めよろしくお願いいたします。
 


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こんないい笑顔に会ったことがある!?この子たちの明るい笑顔と雰囲気に思わずシャッターを切っていた!と言うか、向こうから例の『写真撮って~!』コールを受けた後だったのだけれど。この子たちはチャンデラオ村の近くのピパールという市場のある町で出会った。どの子 ... 続きを読む
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こんないい笑顔に会ったことがある!?この子たちの明るい笑顔と雰囲気に思わずシャッターを切っていた!と言うか、向こうから例の『写真撮って~!』コールを受けた後だったのだけれど。この子たちはチャンデラオ村の近くのピパールという市場のある町で出会った。どの子も裕福そうなので、きっといいところのお坊ちゃんたちなのかもしれない。

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かたや、こちらはガンジーのような雰囲気のあるチャンデラオ村のおじいちゃま。こちらも素晴らしいオーラ(自然のね)を感じました。

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チャンデラオ村の子供達。こちらもいい笑顔。

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チャンデラオ村の舗装されていない凸凹道に突然、水牛が現れた!一番左端の子牛さん。見える?誰かのサンダルをくわえているの!

この水牛さんたち、暑くなると面白いことに水たまりの中にグループでどっぷりと浸かる!だから水牛なのね。まるで、温泉に入った人間のようにどの水牛ものんびり、まったりと水の中で気持ちよさそうなのが、よく分かる。

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一番立派な水牛と一緒に持ち主のおじいちゃま。この先がとがった靴がこの地方のシューズなの。ステキ!

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さて、ピパールに連れて行ったもらった時のこと。一番最初に訪れたのが、ウッドブロックの作業場。こちらは、モズリムの人たちの居住地区にあった。

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ドアの中の作業場には、古いベンチがあって、なんとなく物語っている気がした。惹きつけられるものがありました!

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最初に染め上った生地に次々とウッドブロックの木版を手作業で押していく作業中を見た。

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200年以上も前のウッドブロックらしい。代々ここで受け継がれてきたこの地方(ラージャスターン州)の伝統工芸。

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布を水洗いして干す作業も。洗う前の布の美しさにうっとり。

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日本から来たと言うと、藍染めの話になった。インドでもあるのが藍染め。右上の男性がその藍の染料の中に布を入れているところ。

染める染料はすべて天然の素材を使っているらしい。私も最後にシルクの藍染めウッドブロックのスカーフを買いました。3,000円なり。

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ウッドブロックの作業場を出たら、可愛い女の子にバッタリ。

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それからお肉屋さんの前(チキンとマトンしか売ってませんよ、インドなので)で、山羊の写真を撮っていたら、男の子が、写真撮って~!

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急にいなくなったと思ってたら、友達(兄弟?)を連れて来た。かわいい~!

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チャイ屋さん。この小さなカップでチャイを飲むのがインド風。

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ミシン踏むおじいちゃま。お顔が素晴らしい~!!!悟りきったお顔立ちで、清々しいものを感じました。

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商店街の中。

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可愛い民族衣装は、ハロウィンの衣装にも使えるねと思った瞬間。

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サリー屋さん。カラフルな布地がたくさん~!

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暇でも悩まない。その代りに読書や新聞を読むことにいそしむ。インドでは、きちんと玄関先でお店でも靴を脱ぐ。


またピパールの様子は後日に続きます☆



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こちらは摘みたてのベリーズで焼く前のタルト。あまりにもきれいなので写真に収めてみた。近くのファームで、ブルーベリー、ボイセンベリー(ボイズンベリー)、ブラックベリー、そして黄色のラズベリーを摘んで来たのと、うちのラズベリー。残念ながら、ラズベリーはもう ... 続きを読む
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こちらは摘みたてのベリーズで焼く前のタルト。あまりにもきれいなので写真に収めてみた。近くのファームで、ブルーベリー、ボイセンベリー(ボイズンベリー)、ブラックベリー、そして黄色のラズベリーを摘んで来たのと、うちのラズベリー。残念ながら、ラズベリーはもうすぐ終わり。また秋になったらのお楽しみ~☆

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こちらはボイセンベリー((ボイズンベリー)。これも、もうすぐ終わりらしい。味は素晴らしい!

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これからのブラックベリー。来月はこれでタルトを作ろう!ブルーベリーもね。

明日届くのは、長野産のアプリコット!これも楽しみ~^^

そう言えば、来週は長野に1泊して野菜+ベリーズを摘みに行く。どうしても欲しいベリーズがあって、長野に見つけたから。

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父方の祖父母はどちらも長野出身。安曇野。だからなのか、とても長野は気になる。

さてさて、ブルーベリー以外は、ラズベリー2種もボイセンベリーも、そしてブラックベリーも産毛がびっしり。新鮮な証拠なのね!

今、冷蔵庫で眠っているこのタルト。今日、切って味わってみよう~☆

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一昨日の休みと昨日の朝は、こちらのカード作り。お菓子便でインド・チャンデラオ村の子供達に寄付してくださった皆様方へのお礼状作りをしました。インド象は、幸せと繁栄のシンボルらしいので、そちらをイメージして。



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きちんと運動し始めたせいか、どんなに食べても3kg痩せたまま。あと3キロ痩せる必要があるだけれど、おなかの肉から痩せて欲しいと思う(笑)。顔と胸は貧弱になって、きっと3kgはこれらの部分からなくなったんだと思える。爆笑!

やはり、元々、基礎代謝が高かったので、食べるのが好きなら運動して筋肉をつけて代謝を高めるほかはない。すべての筋肉が贅肉に変わって、それが霜降り状態になっていたのだと思うと、ぞっとする~!その状態からまた筋肉に戻すのは、難しいらしいけれど、しなくちゃアカンよね。がんばろ~!




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昨日のメガトン頭痛から立ち直って、ゆっくりと1日を過ごした今日。ちょっとお昼寝したり、雨の中、銀行に行ったり。ものすごい雨にビックリしながら、お流れになったテニスレッスンの2週間後の振り替えをしたり。ご無沙汰している人たちへメールしたり、お礼状の準備を ... 続きを読む
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昨日のメガトン頭痛から立ち直って、ゆっくりと1日を過ごした今日。ちょっとお昼寝したり、雨の中、銀行に行ったり。ものすごい雨にビックリしながら、お流れになったテニスレッスンの2週間後の振り替えをしたり。ご無沙汰している人たちへメールしたり、お礼状の準備をしたり… 涼しいぐらいなので冷たいものよりも温かいものの方がいいのかもと思いながら、今日はドリンク☆

夏はコーディアル(フルーツやハーブなどのシロップ)を炭酸や普通の水で割ったものが好まれるフランスの夏。でも、コーディアルはイギリスからなのであります。フランスでもいろんなシロップが出回って、1年中通して、うちの義父母や義弟の家族はこのシロップがうちにあるのですね。

石灰岩のせいで、水がおいしくないところ(ミネラルウォーターは別として)の水を美味しく飲む工夫なのかもと、私なりに解釈しているのですが、実際、どうなんだろ!?

コーディアルは日本でもいろんなメーカーが出していて、お湯割りにしても炭酸水、水で割って氷を浮かべれば美味しいドリンクになるし、このシロップをかき氷にかければ、この上なくナチュラルなシロップとして食べられるのが、いいところ。

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うちのフランボワーズ(ラズベリー)も豊作で、ラズベリー&ローズ水に浮かべてみた。ラズベリーシロップにローズのエッセンスを混ぜただけ。でも、ラズベリーとローズは、これまた王道コンビ。うまし。

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グラスから生まれた梅雨時のわずかな太陽の光もうれしくて、こればかりにピントを合わせて撮ってみた。笑

きれいでしょ~!

キラキラ、好き☆

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ゴクゴク冷たいものが、うれしかった一昨日のお話でした。

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うちのラズベリーもなかなかうまいのが出来たので(中には、ひたすら酸っぱいものも)、鳥に採られる前にせっせと梅雨の合間を縫って取る。これがね、うれしいの。楽しい~!いつか、庭のフェンス(自分の家ね)いっぱいにラズベリーブッシュがあることを願って、今は小さく栽培中☆ うちのベランダのレモンもやっと今年3年目にして実を付けているの。だんだんと大きくなるのを眺めては、にんまり。



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昨日は本当に忙しくて、ロキOOOを服用するのが遅くて効いたと思ったら、3時間後にはそれ以上の頭痛が来て…2回服用してダメだったので、イブプロフィン系の鎮痛剤に変えてみた。夕方、服用してテーブルに突っ伏して寝ていたら、友達が不意打ちにやって来て、首をマッサージしてくれた~!!!

これが嬉しくて☆ それと首から肩のツボや頭痛のツボ、鼻のツボを教えてくれたので、押してもらったら激痛~!!!低気圧になると、右首にゴリゴリが現れて、右の鼻だけ詰まり、強烈な頭痛を引き起こす。分かっているので、早めに鎮痛剤なんだけれど、一昨日、うちで働くNさんも同じく低気圧頭痛で私の鎮痛剤をあげたので、昨日はまず薬局へ。笑

でも、人の親切とみんなの助けで昨日を乗り切って、無事に1日を終えた。

また明日、仕事だから今日はのんびり。これ終わったら、お礼状を書いて、後は読書タイム☆ 休日はすぐに終わってしまう。困るなぁ~!




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6月25日: 今日は朝からメガ頭痛なので、ブログはお休みさせてください!応援ポチをしてくださったら、うれしいです☆ シンクロニシティや旅先での出会いとは不思議なもの。いろんな経験を通して、人生は楽しくも愉快にもなる。今回の4泊5日のインド弾丸旅行は、そ ... 続きを読む
6月25日: 今日は朝からメガ頭痛なので、ブログはお休みさせてください!応援ポチをしてくださったら、うれしいです☆

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シンクロニシティや旅先での出会いとは不思議なもの。いろんな経験を通して、人生は楽しくも愉快にもなる。今回の4泊5日のインド弾丸旅行は、そんな出会いがたくさんあった。チャンデラオ村からホテルのジープに乗ってエリカと一緒に出かけたのはピパールという市場のある街。そこの旧市街で、ステキな古いおうちの写真を撮っていたら…

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通りで私たちの傍を通ったスクーター上のサリー姿の女性が、『ここは私のうち。ちょっと寄って行きませんか?中をお見せしますよ』と声をかけて来た。私たちでは決めかねるので、ホテルの運転手さんを見たら、『いいよ、寄って行ってください』というので、さっそくお邪魔させていただきました。

外から見たら、素晴らしい館だったのですが、中もすごかったです!

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リビングがアンティークそのもの、そして三方を占める大きなソファは座り心地がよく、大きなプラズマTVはさぞかし高いでしょう、という感じのものでした。

座って座って、と言われて座ると上のお菓子が出て来ました。それも出来立て。まだ温かく、何よりもすご~く美味しかったです。インドのお菓子は油っぽい、激甘というイメージがあったのが、ジンジャーの効いたシルバーが貼られたお菓子は甘さがほどよく素晴らしい~☆ そして右側のセサミのお菓子は塩味で香ばしくこれまた後挽く美味しさ!

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またカメラウーマンになって、家族の写真を撮りまくりました。お願いされたからです。送ります、ということでたくさん写真を撮ったのですね。

どうやら女系家族で、おばあさまのお孫さんたちは男の子が多いみたいでした。後から、この館の持ち主であるおじいさまが帰っていらっしゃいました。

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台所で、お手伝いさんと娘さんのひとりが作っていたお菓子たち。このお宅では、台所がうちの中にあるので、やはり裕福なのでしょう。

そしてその台所の奥にはテンプル(ヒンズー教の祠)が祭られていました。

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このお宅に住むお孫さんの男の子と女の子が三階すべてを案内してくれて…やはり館でした!男の子の部屋なんて、あまりにも大きくてゴージャス。それがピンク色で統一されていて思わず笑ってしまいましたが!

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屋上には、サリーがたくさん干されていました。

楽しくおしゃべりして、ひと時を過ごさせていただきました。名前も尋ねずにお別れしたのですが、ホテルの運転手さんが、この写真をこの館の家族に持って行ってくださると約束して分かれてきました。

昨日、その写真やチャンデラオ村の子供たちに送るたくさんの写真をプリントしてもらい、この休みにはインドに送るつもりです。

とても美味しかったお菓子の味が忘れられずに、こんなお菓子を作ってみたいなと思いました。あの舌に残った思い出をいつか形にする日が来る日を願って☆



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自分の時間の使い方が下手みたいで、不器用~!そんな時には、ゆっくりとお茶でも淹れていただきもののチョコレートを☆ こうすると、焦る気持ちが落ち着く感じ。Kusmiティーも、いろんな種類が出たもんだ!と感心しながら、ベルギーとフランスのお土産にうれしくなる。

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大事に大事に食べているので、冷蔵庫で保管。暑くて溶けてしまったら嫌だもんね~!

これは、私のカンフル剤。特に大切な年上のお友達にいただいたので、疲れたときとか、ちょこっと自分を大切にしたい時用に。

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そして遅咲きのバラたちが雨に打たれてたくさん咲いた!かわいそうだけれど、仕方なし。こちら、とてもいい匂い☆

すべてのバラの花が下向いて垂れているのがかわいそう… 今日はいい天気だから、きっとバラも喜ぶね!

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なんと大豊作のラズベリー。取っても取っても、毎日いっぱい!ラズベリーのように元気に☆

では、良い日曜日でありますように



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この間のコメのお返事は、今晩しますね!

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夏になったら、ぷるりん、とする冷たいデザートが欲しい。というわけで、夏のフルーツのようなトロピカルマンゴーと紅茶(フレーバーティーが一番!)と黒糖、そして優しい牛乳やクリーム味の3層の簡単デザートを作ってみました。 こちらのレシピは、panipopo x cotta*に ... 続きを読む
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夏になったら、ぷるりん、とする冷たいデザートが欲しい。というわけで、夏のフルーツのようなトロピカルマンゴーと紅茶(フレーバーティーが一番!)と黒糖、そして優しい牛乳やクリーム味の3層の簡単デザートを作ってみました。

こちらのレシピは、panipopo x cotta*に掲載されています。ぜひぜひ見て、作ってくださいね!

美味しい~☆ 特に冷蔵庫で1日置いたら、生マンゴーも味が馴染んで全体的にもっと美味!

面倒くさいときには、上の2層でもとっても美味しいです☆ マンゴープリンとパンナコッタ。

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こんなふうにゼラチンを使い分けると、いろいろな柔らかさを楽しめますよ。

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上に涼しくなるようなデコ(ミントや夏のケーキピック)を選べば、プレゼントにもいい感じ☆

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では、作ってみてくださいね!このデザートは本当に簡単。電子レンジでレンチンして作れるから、夏の暑いときにもシャカシャカと作れます。たくさん作って冷蔵庫にストックしておいても☆


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ああ、もう10時、急がないと!ではでは、皆さん、よい週末を♪

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初めて聞いたチチェンイッツァ(Chichen Itza)。あの有名なメキシコにあるマヤ文明のピラミッドということで検索したら、あれ!?知ってる~!笑 これがチチェンイッツァなのねと、名前を覚えた。私にしては珍しいこと。だって、何でも名前が覚えられない… だけれど、 ... 続きを読む
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初めて聞いたチチェンイッツァ(Chichen Itza)。あの有名なメキシコにあるマヤ文明のピラミッドということで検索したら、あれ!?知ってる~!笑 これがチチェンイッツァなのねと、名前を覚えた。私にしては珍しいこと。だって、何でも名前が覚えられない… だけれど、このピラミッドは一発で覚えた!笑 そのケーキを作ってみました。

依頼主さんからのリクエストは『レイヤーケーキ(=何でも)、チチェンイッツァ、カヌー、観覧車、温泉マーク』。40歳になるだんなさまへのプレゼントのケーキでした。

季節感を出すために、夏でもあって、さっぱりと食べられる旬の味わいと軽く感じられて、それでいて『美味しい!』となるケーキを考えました。

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生地は、Kusmiティー(プリンス・ヴラジミール)の入ったダコワーズ、ピスタチオたっぷりのシュクセ生地、そしてアーモンドジェノワーズ。ナッツ系の生地ですね、全部。これが良かったみたいで♡

そしてクリームは、パッションフルーツ、アプリコット&ジンジャー(かなり生姜を入れて)の発酵バタークリーム、ガナッシュはヴァローナのグアナラとオーガニックのミントエッセンスで、辛口+すっきり+大人系=夏向きの味わい。

この組み合わせは自慢したくなるほど、素晴らしいヘブンリーな味わいのケーキになりました!!!

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温泉マークは誕生日のプレートで。

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一番最初に作った観覧車。これはちょっとね、難しかった。

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それとカヌー。40歳のお誕生日なので、その数字を入れてみました。

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それとマカロンやチョコレート細工でデコレーションしました。

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チチェンイッツァ。これを描いているうちに絶対、ここに今度は行こう!と決めました。偶然にも、私がこれを描いている時に、焼き菓子セットを取りに来た弟が現れたので去年メキシコに行った弟にチチェンイッツァに行ったかどうか聞いてみたところ、『行って画像もあるよ』と見せてくれたので細部までチェックすることが出来ました。

これはかなり神経を集中したので、完成した時には目もチカチカ、両肩はガチガチ、頭はクラクラでしたが、ハイテンションでした~!笑

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これは受け取りに来られたので、大変喜んでいただけました!私もうれしい~☆ まだまだオーダーケーキの画像が以前からのが溜まっているのですが、少しずつ紹介します。今回は、自分でもうれしいアイシングクッキーが出来上がったので、早めに紹介しました。



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私のお菓子レシピ本が発売されました。ぜひ、手に取って見てくださいね。ベーシックを教えてくれるお菓子レシピ本はちまたにたくさんあるので、趣向を凝らしてあります。ちょっと変わったものもオーソドックスなものもあって、フランスの伝統菓子も、いろいろと。


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rainbow そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Cotta*さんと提携を結んで、月に2回このブログには載せないレシピを掲載しています。 素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。


panipopo × cotta


*** 隔週で、cotta*さんで新しいお菓子のレシピを掲載しています。@^^@





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 フェイスブック、頑張ってます。ブログに載せないものがほとんどです。ぜひ、検索してみてくださいね。【Sucre-en-Rose】でお願いします。


さてさて、仕事しなくちゃ~!今日も忙しいです、オーダーケーキで。楽しいことなので、お菓子便と一緒に頑張ります☆

今、あることを考えていて、それを実現させるのにはどうしたらいい?と思っているところ。でも、本当にしたかったら、引き寄せられるから、頑張ってみよ~☆ 


 別ブログは、4月30日に更新しました。新しい記事は、『テラスでまかない。』です♪