トマト・ピスタチオ・シトラスのうま~いタルト!
ある日、実家の母のところで食べたトマトが超ウマかったのがとても印象的で、おみやに持って帰ったことがあった。そのトマトは実家からさほど遠くない農家が作っているらしいのだけれど、販売日になると長蛇の列が出来るらしい。みずみずしくて、甘い。でもコクもあって、 ...
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ある日、実家の母のところで食べたトマトが超ウマかったのがとても印象的で、おみやに持って帰ったことがあった。そのトマトは実家からさほど遠くない農家が作っているらしいのだけれど、販売日になると長蛇の列が出来るらしい。みずみずしくて、甘い。でもコクもあって、とにかくトマト!という感じが素晴らしい。
このトマトをそのまま食べるのが好きなのだけれど、このトマトを使って何か作りたいと思った2日前の寝る前のベッドの中… 私はよく独り言を言う。『え~と、トマトでしょ、タルトにしよう!』
『で、どんなタルト?トマトには何が合う?』
『チョコレートの生地の方がトマトに合うな。で、他に何を合わせる?』
『トマトには、柑橘系のフルーツも合う。じゃ今は、ニューサマーオレンジを取り寄せているから、これと、そしてやっぱりグレープフルーツ!』
『タルトの中のクリームの部分は?』
『う~んと、やはりまずはピスタチオでしょ。アーモンドじゃない。でもピスタチオそのものではアカン。これにね、スターアニスを合わせよ~♡』とひらめいた!もうすでに目は半分まどろみ、ほとんどあちら側の世界。笑
そのまま眠ってしまい、翌朝。
もうすでにタルトが頭の中で出来上がっていた。まずは、ピスタチオクリームの中に、スターアニスを上品にほのかに香らせて、いつもピスタチオクリームにはキルシュを合わせるのが私流なんだけれど、今回は柑橘系を使うのでコアントローに変える。
で、これでトマトと柑橘類を載せて焼いたら、イマイチだと分かるので、もうひとつクッションのクリームを載せることに。それは、クリームチーズとマスカルポーネのクリーム。
実際に昨日、休みだけれど厨房で1日働く日に作ってみた。まずはピスタチオクリームを作る。味見をしてみたら、この時点で夢見心地!!!このクリーム、うまいっ!
これを半分程度詰めて、そのまま焼くことに。で、オーブンに入れる前にひらめいた。オレンジピールを入れよう!で、また作業台に天板ごと持って行って、オレンジピールを取り出して散らして焼いた。
十分焼けてから取り出して、粗熱を冷ます。
その間に、適当(こういう表現をするとすぐに突っ込まれるのですが、私はいつもこんなふうにレシピがひらめくので、ごめんない!)にノートを開いて、チーズクリームのレシピを書いた。途中でニューサマーオレンジの果汁の量を増やして、ついでに無農薬なので皮を下して入れる。
でけた~!このクリームを先ほどのタルトの上に乗せる。そして、予め切っておいた湯むきトマト、ニューサマーオレンジ、グレープフルーツを並べる。
こういう感じでしょ。でね、最後に企業秘密(?)のあるものをかけて焼き上げる。でもトマトやフルーツが完全に干からびるまで焼くのではなく、クリームチーズに程よく火が回り、周りにちょこっと焦げ目が付くぐらいが目安!と確信。ちょこっと生のトマトと柑橘類と、半トロぐらいのチーズクリームがよろし~♪
うえに仕上げのナパージュとそして刻みピスタチオを載せて出来上がり。
出来上がったタルトはピカピカと色もきれい~!!!昨日の梅雨第1日目の雨空に舞い降りた太陽の化身のようで、そこだけ光ってた。
切って、まずは2人の料理人に試食に出す。どう?
paniヴァンが食べて、『うま~!!!!い!』って叫んだ。笑 彼がこういうリアクションをするのはまれ。途端に気を良くする私。よかった!ひらめきは大切に、だ☆
『アニス入りのピスタチオクリームがほどよくて、トマトと合う!』と言われて、やはり眠り際のひらめきは素晴らしいのかもと思う。
Y君もOK!サインを出してくれて、よかった~☆
で、私もフォークで切ってパクっ。アハハ、とたんに笑う。これこれこれ!半分夢の中で味わった味。
いつも新しいお菓子を作るときには、頭の中で味わう。ここに到達するのには、どうしたらいいのかを考えると、同じようなものが出来るというわけ。レシピは常に頭の中。それをノートに書き出して、時には書き出さずに後からどうしよう?って思うけれど。笑
これは、そんなふうで喜びタルトとなりました
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真夜中、すごい大雨で飛び起きた!怖いぐらいの風雨が…まるで台風並み!?paniヴァンも起きた。ところが今朝は台風一過のように梅雨の晴れ間(?)が広がっている☆
昨日は、PCの仕事をしようと思って、職場に向かったのに結局1日、自分の作業場であれもこれもと作ってしまい、とうとうできなかった書類の整理。おいおい、今日は月末なのに…苦笑
かなり忙しい毎日なんだけれど、合間にちゃんと運動(うちで20分と言う日もあるけれど)もして、自分ケアもしているよ。
ブログもフェイスブックもね!笑 ただ、もうひとつのブログの方がおなざりになっているから、どうにかしなくちゃ!!!
今日はオーダーケーキが2つあるし、注文のロールケーキ2本とたぶんお店も忙しいから目が回る1日だ。でも、書き入れ時には一生懸命頑張って、閑古鳥が鳴く日に備えないといけないと、このごろやっと店主らしい心構えが出来上がって来た。
そうそう、このごろ仕事が楽しい。人生も楽しい♪ 2冊の本を読んで、ネガティブ思考の私の考えが変わったよ。
The Secret, The Power
日本語訳でもされている。今は、『The Power』を読んでいるところ。いろんなことがあるけれど、良いことがたくさんあることに気づくように。小さな奇跡もたくさん!
人生、ラクしてうまく行くときばかりでないし、そうでない方が多いはず。案外と文句が出たりネガティブな時って、何も建設的なことはせずに愚痴ばかりになってない!?爆笑!
経験者は語る。
別ブログは、4月30日に更新しました。新しい記事は、『テラスでまかない。』です♪
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