ルバーブのふんわりババロア♪
シャルロットに使ったルバーブババロア。余ったので、器に流し入れて固めてみた。上にはフランボワーズ&苺のジュレを。初夏にはうれしいふんわりとしたムースのようなババロアになった。スプーンにすくったところは、思いっきりムースしている。 でも、ちゃんと卵黄を使 ...
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シャルロットに使ったルバーブババロア。余ったので、器に流し入れて固めてみた。上にはフランボワーズ&苺のジュレを。初夏にはうれしいふんわりとしたムースのようなババロアになった。スプーンにすくったところは、思いっきりムースしている。
でも、ちゃんと卵黄を使ってクレーム・アングレーズを作ってババロアに仕立てたよ。だいたいババロアはムースと違って、卵黄を使いクレーム・アングレーズを作ってからの作業になる。
このレシピはこちらでどうぞ。去年、冷凍物のルバーブを使ってこのババロアを作ってみた。その応用編。
クレーム・アングレーズは卵黄なので、調理温度は82℃以上になると、固まってしまうから注意。
こうやってスプーンにすくってみると、ふんわりした感じになっているのが分かる?
これも予約投稿。今頃は日本に着いているはず!明日からは日本からの更新になります。
なんだか不思議。なぜ今頃、日本に帰ろうと思ったのかは自分でも謎。これから、日本でのブログになるので、よろしくお願いします☆
これを書きながら、あと3時間後に起きなくてはならないので、おやすみなさい。
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そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Cotta*さんと提携を結んで、月に2回このブログには載せないレシピを掲載しています。 素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。
今回は、レモン&クリチ・カップケーキです。ワンボウル簡単にできるバターケイク風のクリームチーズたっぷりのケイク。味わいも軽やかでふんわり。ぜひ見に行ってね!
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