スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

2010年04月

簡単にできるジンジャー味のパンナコッタ。いつものように砂糖不使用で、はちみつで甘味を付けている。ジンジャー効果で、冷たいデザートも体を冷えさせることもなく冷たいものが楽しめるのがいいかな!?そして、この上にとろ~りとかけるのは、バニラ&チェリーのコンフ ... 続きを読む
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簡単にできるジンジャー味のパンナコッタ。いつものように砂糖不使用で、はちみつで甘味を付けている。ジンジャー効果で、冷たいデザートも体を冷えさせることもなく冷たいものが楽しめるのがいいかな!?そして、この上にとろ~りとかけるのは、バニラ&チェリーのコンフィチュール(ジャム)。バニラの他にも、ちゃんとこちらもジンジャー入りでシンクロさせているよ。

このコンフィチュールは、普通にトーストやヨーグルトに乗せて食べても美味しいから、余ったら冷蔵庫で保管して使い道はいろいろと。

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レシピはpanipopo x cotta*から、どうぞ!

私は冷凍物のさくらんぼを使って作ってみたよ。でも、ここの庭で採れたさくらんぼ。それを砂糖にまぶして冷凍してあったものをよく洗い、使ったの。もちろん生の物があったら素晴らしい。なくても冷凍物があったら、それでも十分に美味しいものが出来上がるよ。

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ちょっぴりと夏っぽく、バスケットに入れてプレゼントしても。もちろん資材はすべてcotta*さんから。

そして、ジンジャー・パンナコッタはこんな感じに。

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チェリー&バニラのコンフィチュールはこんなふうに。

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2つのコラボがステキなデザートになったよ。

季節の花を添えてバスケットに入れると華やかに見えるよね。このタオル素材のハンカチにはエッフェル塔が付いているけれど、↓に続く記事にもエッフェル塔が!コラボってる!?

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今回は、チェリー&バニラ・コンフィチュールとジンジャー・パンナコッタです。どちらも簡単にできるよ。ぜひ見に行ってね!

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 今日は、久しぶりに雨。うちで、のんびり!?もう、あんまり考えることはよして、それでなくても大変だから、少し自分の好きなことをしようと思うよ。お菓子作りも明日までお休み。何にもしたくない感じ。今、選択で悩んでいることは、人生の先輩、イギリス人の友達がイギリスから戻って来たら、相談しようと思っている。なんとなく心は決まっているんだけれど、でもそれが大変なのが分かっているから。

本当に載せたい写真がたくさんあって、困るほどだけれど、まずはちょっとパリの写真を。1日半いて、撮った写真はたったの200枚ちょっと。それも同じものを何枚撮りもしたのがあるから、実際にはもっと少ないね。パリは人が多かった!何よりも、観光客。人・人・人...そしてマロニエの花・花・花。白もあればピンクもあったりして。パリに4年も住んでいたのに、マロニエの花のことなんて気が付いたことがなかったよ。今回、初めて気が付いた!

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ホテルにチェックインしてから、向かったのはトロカデロ広場。左岸から向かうので、エッフェル塔を抜けて。マロニエのこれはピンクの花。きれいだった。

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エコール・ミリテール(陸軍士官学校)の前を通って、シャン・ド・マルスの公園に抜ける。

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今はパリは春休みだから、子供たちを連れた両親も多かった。

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エッフェル塔は改修工事中。下部はネットが張られてたよ。この足のところだけネットなし。黄色のエレベーターが見える?

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セーヌ川の前のバス停で。

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川を渡って向こう側へ。バトー・ムッシュとエッフェル塔をパチリ。そして遥か後景にモンパルナスタワーが見えるのも、パチリ(右側の写真)。

向かった先は、カレット。ここで友達と待ち合わせた。とっても暑かったので、パリでもあまり置いてあるところが少ないアイスティーを頼んだよ。これに私は、コワン・ドュ・ボワとネーミングされていたフレーズ・デ・ボアのタルトとローズマカロン。

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友達はタルト・オ・シトロン。

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少しずつ味見をしてみたよ。マカロンはなかなか私好み。軽い感じと優しい甘さとローズの芳しさがバッチリ。

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コワン・ドュ・ボワは、バニラ味のクレムーも味わい深いのにさっぱりしていて美味、そして甘酸っぱくて苺よりも美味しいフレーズ・デ・ボアとバッチリ合っていた。タルト生地もサクサク。でも、いつものように私はクレーム・ダマンド(アーモンドクリーム)が苦手(食べるけれど、心から美味しいと思って食べれない)。アーモンドの種類にもよるけれど、挽いたアーモンドの味が苦手なの。特有の味わいがあって。普通のアーモンドは好き。パウダーにしてクレームダマンドにすると苦手になるのがおかしいよね。でも、これもアーモンドの種類によって。それでも、このタルトはとっても美味しくいただいた!ごちそうさま☆

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ブルターニュ地方の名物、ガレット・ド・サラザンはそば粉で出来た塩味系の食事になるクレープ。それを作ってみたよ。ブルターニュはフランスの北部の地方で昔から土地が貧しく小麦が出来なかった。貧しい土地でも出来るそば粉を使ったクレープが盛んに作られるようになっ ... 続きを読む
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ブルターニュ地方の名物、ガレット・ド・サラザンはそば粉で出来た塩味系の食事になるクレープ。それを作ってみたよ。ブルターニュはフランスの北部の地方で昔から土地が貧しく小麦が出来なかった。貧しい土地でも出来るそば粉を使ったクレープが盛んに作られるようになって、郷土料理にもなった。パリでも北部から列車の着いたモンパルナス駅の周りには、このガレット・ド・サラザンを作るクレープ屋さんが多い。昔は、ブルターニュっ子たちはこのモンパルナスに多く住みつき、故郷の味を偲んでそば粉のクレープ屋さんを開いたというわけ。

私たちもパリにTGVで行く時は、このモンパルナス駅に着く。なので、昨夜、真夜中にパリからここに戻って来たのも、モンパルナス駅から。パリは、25℃もあって、本当に暑かった!

そば粉のクレープの具は何でもOK。シーフード系でもお肉系でも。挟む具にバラエティーを利かせられるのがいいよ。これでしっかりとランチになるの。美味しいから、ぜひ作ってみてね。

 そば粉のクレープ : 

<材料> 直径 22cmぐらいのクレープ、 約10枚分

そば粉 250g
卵 1個
海塩 7g
水 500cc

植物油 適量

<作り方>

① そば粉をボウルに入れて、塩も混ぜる。真ん中にくぼみを作って卵を割り入れ、泡だて器で少しかき混ぜる。

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② これに水を少しずつ加えながら、緩い生地を作る。

ラップをして冷蔵庫で2時間程度休ませる。

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③ 休ませた生地を取り出して、泡だて器で混ぜる。もし生地が厚いようなら、少し水を加えて混ぜる。

④ 大きなフライパンを熱してオイルを少々入れて、余分な油分は拭き取っておく。中火にする。

⑤ これに大きなおたま1杯分ぐらいの生地を流し入れて、おたまの底で手早く生地を薄く丸く伸ばす。泡が出て来てきれいなきつね色になっていたら、反対側にひっくり返してさらに少し色がつくまで焼く。

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具は、それこそ何でもOK。私は、

小さな玉ねぎ 1個 (みじん切り)
パプリカ(赤と黄色) それぞれ3分の1 (種を取って、薄くくし切り)
マッシュルーム 8個 (軸を切って、適当に4分の1ぐらいに切る)
ベーコン 適量
あさつき 1本
塩と胡椒 適量
オリーブオイル 適宜

エメンタールチーズ (おろす)
目玉焼き

野菜とベーコンは少量のオリーブオイルで炒めて、塩コショウで味付けする。

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これをクレープの上に置いて、目玉焼きとチーズを載せて、好きな形にクレープを折って出来上がり。

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こんなふうにすると、ブルターニュのガレット・ド・サラザン的。

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クレープは、レースのような模様に仕上がるよ。

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食べてみたら、本当に美味しかった~!これはね、クレープ苦手なお義父さんも美味しいと食べていた。ランチにどうぞ!

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今回は、オレンジ&ジンジャーカップケーキとオレンジ・ウォーターの焼きメレンゲです。簡単にできるワンボウルのカップケーキはオレンジ&ジンジャー風味。ふんわりと優しい味わい。オレンジ&クリチのフロスティングと焼きメレンゲで3通りの楽しさがあるの。ぜひ見に行ってね!

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 昨日は、これが『レシピブログのイチオシブログ』レシピに選ばれました。遅くなったけれど、ご報告まで☆ 気づいてくれた方々、ありがとう~!!!応援してくれているのね、うれしいです。しかし、私は見れなかったの、残念!

昨夜遅く、いや、今朝無事にパリから戻ってきた。2日とも、とっても天気に恵まれて暑かった!1日目は午後遅くだったから、歩くのも距離的には2日目ほどではなかったけれど、ホテルの往復以外は、私はメトロもバスも使わずにひたすら歩いたので、たぶん、それでも3時間以上は歩いたと思う。ホテルに戻ったのは9時過ぎていたから。

2日目は朝からだるかったよ。太陽アレルギーがあるから、夏日になる前に、私は太陽にまず慣れる必要があるの、毎年。お医者さんには日光には長時間当たるなって言われてるけれど、無理無理、私には。

そして、朝の9時前から、夜の8時過ぎにTGVに乗るまで歩きまわっていた。休んだけれど、たぶんね、歩いたのは8時間以上。自分でもすごいって思う。今日は昨日よりも疲れてないよ。体が慣れた!?ただ、日焼けして顔がすごいことに...シミとシワになる?日焼け止め、たくさん塗ったのにねぇ~

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昨日3時過ぎにpaniヴァンと初めてパリでは一緒に歩いて観光したよ。

岐路に立っていると書いたけれど、1度決めたつもりの心が揺らいでいる。自分の夢をかなえられるチャンスか、それとも安定した生活をして楽しく過ごすのか。

自分の夢を叶えるチャンスはリスクも大きいし、私は独りぼっちになる。安定した生活だったら、大きな場所に住み、以前のように楽しく何年間か過ごせる。自分たちの将来を考えて、paniヴァンとパリではたくさん話し合ったのに、また心が揺らいでいる。今、ガマンして一生懸命、努力するのか、安定した生活で何年か後にまた将来を考えるのか。

アリとキリギリスの寓話を思い出しながら、どうしよう!?って悩んでいるよ... どちらもどっち。でも、将来的なことを考えればチャンスを取る???しかし、リスクに心が揺れているの。それもひとりぼっちで、慣れないところでリスクを負うのが怖いから。

うまく行くとは限らないしね。でも、うまく行く可能性の方が大きいとpaniヴァンに言われると、不安だけれど、頑張ろうかと思い直したり、行ったり来たり。いや、まずはそのチャンスがあるかどうかも、まだ未定。杞憂に終わることもあるしさ~!


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これからUP予定のお菓子+お料理いろいろ。変わりチーズケーキもあれば、フランスの郷土菓子まで。レモンのクリーミィープリンや、アンジェリカの入ったサブレなど、いろいろ。 野菜のカップケーキから、バター不使用のケーキまで。おかず系もそしてソバ粉のクレープ ... 続きを読む
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これからUP予定のお菓子+お料理いろいろ。変わりチーズケーキもあれば、フランスの郷土菓子まで。レモンのクリーミィープリンや、アンジェリカの入ったサブレなど、いろいろ。

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野菜のカップケーキから、バター不使用のケーキまで。おかず系もそしてソバ粉のクレープまで。いろいろ...この他にも続くけれど、写真はここまで。

今頃はパリにいるよ。今日の夜、田舎に帰って来ます。ちょっと、たくさん考えることがあるから、パリでよく整理出来たらうれしいな。やはり岐路に立っている感じ。

今日は最後にこの間行った、シャトー・ボーロンの周りと中をちょこっと。

このシャトーはコニャックとピノーを作っている。醸造所はシャトーの外にあるけれど、その周りはブドウ畑ばかり。もうだいぶブドウの葉も出て来た。

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ある農家で、ヤギがじっとこちらを物欲しそうに見ていたその理由は...

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paniヴァンが草をこの馬に与えていたから。

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そんなブドウ畑の向こうには左手に村の教会、そして右にはシャトー・ボーロンが見える。

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中に入って行くと、藤がきれい。

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かきつばた(?アイリス?)もきれい!

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このシャトーの庭は湿地帯の一部を占めているから、自然に池や湧水や川も多い。この湧き水はフォンテンヌ・ブルー(青い泉)と呼ばれているよ。ここは木々も森も妖精が宿るところ。

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いつかその様子の第2弾(以前、冬バージョンを載せたので)をお届けするね。

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今回は、オレンジ&ジンジャーカップケーキとオレンジ・ウォーターの焼きメレンゲです。簡単にできるワンボウルのカップケーキはオレンジ&ジンジャー風味。ふんわりと優しい味わい。オレンジ&クリチのフロスティングと焼きメレンゲで3通りの楽しさがあるの。ぜひ見に行ってね!

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こちらは苺が盛んに出回って来た。こんなに種類があったのね、っていう具合にいろいろと。日本はもう苺のシーズンは終わりなのにね。苺を摘まみながら、このさっぱり+クリーミィーなデザートを思い立って作ってみた。私はお酒は飲めないけれど、バージンなんとかのアルコ ... 続きを読む
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こちらは苺が盛んに出回って来た。こんなに種類があったのね、っていう具合にいろいろと。日本はもう苺のシーズンは終わりなのにね。苺を摘まみながら、このさっぱり+クリーミィーなデザートを思い立って作ってみた。私はお酒は飲めないけれど、バージンなんとかのアルコール抜きのトロピカルカクテルが好き。苺のピナコラーダはどうだろう?って思ったよ。で、生まれて来たのがこちら。

パイナップルは入ってないけれど、材料にちゃんとライム、バナナ、ほんの少量のラムでトロピカルしているよ。そしてこのデザートはゼラチンがたくさん入っているから、コラーゲンね。それと豆乳入り。苺やバナナでお肌のためにもよし。

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味はね、本当にカクテルを飲んでいる(アルコール抜きの)みたいで、ハッピー!ライトでフルーティー。お義母さんにもpaniヴァンにもベタ褒めされた。デザートの間、お義父さんは喫煙のため外へ。ホタル族(古い?)。外へ行かないとタバコが吸えないの、このうちでは。他は誰も吸わないから。帰って来て、これが置いてあるのを見て、「これは何だ?」っていぶかしげ。

これ系のお菓子類やデザートは一苦手でほとんど食べない。お義母さんが、「味わってみなさいよ。とっても美味しいから。嫌いだったら、私がぜ~んぶ食べてあげるわよ!」って言ったら、食べ始めた。そして、うまい!って。

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そんなお墨付きのデザートになった。2層だけれど、下の部分はライム味のジュレ。イチゴ味のグラナディンシロップ(天然の赤い色だったらいいね)を使っているけれど、なかったら、アガべシロップやはちみつを入れてくださいね。

 苺のピナコラーダ・クレムー : 

<材料> 4~5人分 (簡単に5人分できますよ)

*** ライムジュレ

水 120g
苺味のグラナディンシロップ 50g(あるいはアガべシロップかはちみつ 30~35g程度)
ライム果汁 5g
板ゼラチン 1枚半(3g)
粉ゼラチンだったら、6~7g (大さじ 2の水で溶いてふやかしておく)

*** 苺のクレムー

ココナッツミルク 115g
豆乳 100g
フロマージュ・ブラン20%(なかったら、プレーンヨーグルト) 55g
ライム果汁 10g
いちご(ヘタを取って) 155g
アガべシロップ(なかったら、はちみつ) 30g
バナナ(黒い点々が出た完熟バナナ) むいて90g
ラム酒 5g
板ゼラチン 2枚(4g)
粉ゼラチンだったら、10g (大さじ 2の水に溶いてふやかしておく)

苺 適宜

<作り方>

① ライムのジュレを作る。板ゼラチンは1枚ずつ冷水につけて、柔らかくなったら硬く絞っておく。

② 小鍋に水とライム果汁を入れて、軽く3分沸騰させてから火を止め、すぐにグラナディンシロップを入れて混ぜ合わせる。

③ これが60℃ぐらいになったら、準備しておいたゼラチンを入れてよく混ぜ溶かす。

④ 器に入れて、少し冷めたら輪切りにした苺を入れて冷蔵庫で冷やし固める。

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⑤ 苺のクレムーを作る。板ゼラチンは1枚ずつ冷水につけて、柔らかくなったら硬く絞っておく。

⑥ 苺をバーミキサーかフープロにかけてピュレ状にする。これを濾して、種を取り除く。スプーンの背でギュウギュウ押して最後まで、イチゴ果汁を絞り取る。だいたい110~115g程度あればよい。

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⑦ これにライム果汁を入れて、小鍋で混ぜながら沸騰させて、そのまま5分ほど(火を弱めて)煮る。

⑥ 火を止めてから、アガべシロップを混ぜて60℃ぐらいになったら、準備しておいたゼラチンを入れてよく混ぜ溶かす。

⑦ ココナッツミルク、豆乳、フロマージュ・ブラン、ピュレ状にしたバナナ、ラムを入れてよく混ぜ合わせる。

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⑧ 冷めたら、固まったライムジュレの上に注いで冷やし固める。

この苺のクレムーはしっかりとは固まらないです。緩い状態で、まさしくピナコラーダをちょっと硬くした感じ。

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ストローを添えて出してもムードが出るかも。

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食べるときには、この2層を混ぜて食べると、苺のピナコラーダ風!

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 この間のアスパラガス祭りの様子。普通のマルシェに生バンドを付けたような感じだった。

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ホワイトアスパラは真っ白で、太いのが一番高い。

バスク地方からも、チーズや生ハム、そしてガトーバスクを売りに。黒いベレーはバスク人男性の誇り。

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右下はフランス各地に見られる、パン・デピスとはちみつのヌガー。

このお店では溜息が出るぐらいに美しいチーズの数々を売っていたよ。

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そして手作りパン屋さん。

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おいしそうでしょう~!ここでチーズと胡桃のパンを買って...

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広場のランチテーブルで買った来たものをランチに。美味しかったよ、なかなか。

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フランスは苺の季節になって来た。家庭菜園のいちごも、少しずつ膨らみ始めたの。

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フランスでブリオッシュが余って固くなったら、その再利用法がたくさんある。例えば、今日のボストックはその典型的なもの。お菓子屋さんでも売っているシロップにくぐらせて、アーモンドクリームを乗せてスライスアーモンドと粉砂糖を振りかけて焼く。これがボストックと ... 続きを読む
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フランスでブリオッシュが余って固くなったら、その再利用法がたくさんある。例えば、今日のボストックはその典型的なもの。お菓子屋さんでも売っているシロップにくぐらせて、アーモンドクリームを乗せてスライスアーモンドと粉砂糖を振りかけて焼く。これがボストックと呼ばれるお菓子のようなパンに生まれ変わる。私はブリオッシュではなくて、パン・ド・ミで作ってみた。もちろん、もっとカロリーダウンしたい場合は、バゲットで作れば、本当にラスクのようになる。

今回はオレンジ風味のボストックにしてみた。甘さを抑えるために、上には粉砂糖を振らずにそのままアーモンドスライスだけ。シロップも甘さ控えめにオレンジフラワーウォーターを加えてみた。これがない場合は、コアントローで十分。あるいはアーモンドエッセンスかオレンジエッセンス。上に乗せるアーモンドクリームもオレンジピールとコアントロー入り。おやつやブランチに甘いものが欲しいときにはピッタリ!

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これは郷土菓子ではないけれど、フランスの典型的なお菓子パンになるので、このカテゴリーに入れてみたの。本格的なボストックが作りたければ、硬くなったブリオッシュで作ってみてね。その時は、丸い筒のような形のブリオッシュを使うのが正式。でもおうち用だったら、どんな形でもOKだよ。

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 オレンジラスクdeボストック : 

<材料> 約20個分 (焼いてから冷凍保存可能)

パン・ド・ミやバゲット(1日以上経ったもの) スライスして20枚ぐらい

バター 50g (柔らかくしておく)
粉砂糖 50g (ふるっておく)
全卵 30g (よく溶いてから計量する)
生クリーム 20g
アーモンドパウダー 50g
コーンスターチ 5g (アーモンドパウダーと一緒にふるっておく)
コアントロー 10g
オレンジピール 12 (細かく切っておく)

水 150g
砂糖 75g
オレンジフラワーウォーター 3g (あるいはコアントロー 10g)
*** 代わりにオレンジエッセンスか、アーモンドエッセンス少々でもOKです。

スライスアーモンド 適量

 オレンジのアーモンドクリームは前もって作っておくとよい(前日などに)。そうでない場合は、使う前に冷蔵庫で2時間ぐらい寝かせてね。

 オーブンは180℃で予熱を入れておく。網をバットなどの上に置いておく。

<作り方>

① オレンジ・アーモンドクリームを作る。ボウルに柔らかいバターを入れてよく練る。これにふるった粉砂糖を入れて混ぜる。これに全卵、生クリームの順に混ぜ合わせる。ふるった粉類を合わせ混ぜ、コアントローも混ぜ入れる。これにオレンジピールを混ぜて出来上がり。ラップをして冷蔵庫で保管。前もって作っておくように。

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② シロップを作る。鍋に砂糖と水を入れてよく混ぜ溶かしながら火にかけて、軽く沸騰させる。火を止めて、オレンジフラワーウォーターを入れて混ぜる。

③ スライスした硬いパンを温かいシロップにさっとくぐらせて、バットの上に置いた網の上に乗せてよぶんなシロップを切っておく。

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④ スプーンなどで、オレンジのアーモンドクリームを適量乗せて広げる。これにアーモンドスライスを乗せて、温めておいたオーブンで20分程度、軽く周りが茶色になるまでよく焼く。カリカリにさせたいときには、温度を160~170℃で長く焼くとよい。

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こんなふうにオレンジピールが見え隠れして、味も見た目もなかなか。

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カリカリにさせるとラスク風に。やや、しっとりさせるとボストック風。どちらでもお好みで。

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 拍手欄に温かいコメをありがとう☆ 少しずつ浮上中。土曜日の夜は、私の好きな義弟がやって来た。義妹と姪は姪の新体操の競技のため遠征中だったので、その日、仕事だった義弟が急に夕食にやって来たの。彼がやって来ると、ムードがガラリと一新して楽しくなるのが常。彼は生まれながらのコメディアンで人気者。ハートが熱くて、一緒に笑い泣いてくれる優しい義弟だ。彼のおかげで笑顔が戻った。

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昨日はシャトー・ボーロンの『青い泉』と森の中でたくさんエネルギーをもらって、さらにチャージアップ。ここは私の大好きなところで、ここに行くと、不思議なエネルギーを感じるの。昨日はとっても長くいたよ。たくさんの妖精を感じた。って書くと、バカみたいに思われるかもだけれど、本当にそうなんだもの。子供の心を持つ人には分かると思う。付き合ってくれたpaniヴァンに感謝☆

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そして、おばあちゃんの庭の八重桜で作った桜の花の塩漬けが出来た。食べてみたら、市販のものよりも、海の天然塩がまろやかに効いていていい感じ。酢も米酢は、有機玄米酢を使ってみたよ。レシピはこちらを参考にして作ってみたの。いいものが出来て、ハッピー!

ちょっと、自分が極端に疲れると自分の心のよりどころのはずのブログも続けるのがしんどくなるの。でも、そんな気持ちを励ましてくれたのが、こちら。

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レシピブログさんが、こんなステキなクリスタルのプラチナカップホルダーの記念品として送ってくれました。これをもらったら、やっぱりブログしていてよかったと思えるの。頑張ろう~!っていう気持ちに改めてなれました。どうもありがとうございます!

これもいつもランキングバナーを一生懸命ポチっと押して、私を応援してくれている皆さんのおかげです。これは皆さんにも。 本当にいつもの励ましのポチをありがとう!!!

最後に、この間のサイクリングでの風景写真。

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おじいちゃんと犬。

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ときどき草の生えたデコボコ道がお尻に優しくないよ。

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今は菜の花畑があちらこちらに。

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たんぽぽもシーズンが終わりつつあって、綿帽子をかぶってる。

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今年の2月のpanipopoお菓子版。2月の丘菓子作りはフランスで始まった。だから、日本の日光の光とはまた違った感じのシルエットで写真が撮れているね。こうやってコラージュにすると、よく分る。このころから、ちょくちょくヘルシーな材料で思いもかけないスイーツを作る ... 続きを読む
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今年の2月のpanipopoお菓子版。2月の丘菓子作りはフランスで始まった。だから、日本の日光の光とはまた違った感じのシルエットで写真が撮れているね。こうやってコラージュにすると、よく分る。このころから、ちょくちょくヘルシーな材料で思いもかけないスイーツを作るようになった。

美女になるためのブラウニーは、バターじゃなくてアボカド、それも卵抜きなのに、美味い味を出せたし。こういう発見やひらめきが出て来た時期でもあったなって振り返る。

伝統的なお菓子も美味しいし、創作+ヘルシーバージョンも、美味しい。これが私のゴール。

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もちろん、バレンタインもあったね。今年はハートバージョン。大きな(20cm以上)なハート型のマカロンを焼いたよ。これで、え~っと、確かローズ風味のガナッシュを挟んだら、paniヴァンが気に入ってしまって、独り占めしていたっけ。

いちごのお菓子も増え始めて。これはフランスでは苺がこの時期は高いのに義両親が私のお菓子の創作のために買ってくれてたよ。和の素材も使ってのお菓子作りも楽しくなって。

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こうやって振り返るのもいいね。自分で、いろんなレシピを創作するエネルギーを知れるから。自分でも毎日のようにこうやってクリエートする持続力があることをうれしく思えるから。ちゃんと自分に与えられたものを賢く使えるのはいいことだよね。

昨日はアスパラガス祭りに行ってみたけれど、まあまあだった。なんだか感動することも薄くなって来ちゃったよ。って贅沢?でも、やはり心の風邪引きだから、何しても半分曇ったすりガラスから眺めているようで、ぼんやりしている感じ。

コメレスもすごくカメのように少しずつしているけれど、これが私の今の許容範囲だから、許してね。みんなのコメは本当にうれしい。特に拍手のところでも残して行ってくれていて、大切に読んでいるよ。どうもありがとう!でも、まだまだお返事が終わりそうにもないので、コメ欄はしばらくの間、閉じておきます。また再開したときに、たくさん残してくれたら、

パリにはまだ行かないよ。あさってね。その間も予約投稿しているので、よろしくお願いします。

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今回は、オレンジ&ジンジャーカップケーキとオレンジ・ウォーターの焼きメレンゲです。簡単にできるワンボウルのカップケーキはオレンジ&ジンジャー風味。ふんわりと優しい味わい。オレンジ&クリチのフロスティングと焼きメレンゲで3通りの楽しさがあるの。ぜひ見に行ってね!

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せっかく日本から美味しい無農薬米を送ってもらった(税関で開けられた形跡があったけれど、無事だった!)から、久しぶりのB級日本グルメで行くことにしたランチタイム。パン粉は10月にパリの日本食料品店で買ったものが残っていたから、それを使えば、こんなフランスの片田舎でもカツ丼が食べられるのがうれしい。

ここには和食器などはないので、カフェオレボウルに盛ってみたよ。ちょっと小さめの丼という感じかな。

私は汁だくよりも、こってり味が付いたのが好きなので、とんかつソースを隠し味に入れる。具には玉ねぎとマッシュルーム。カツはpaniヴァンに揚げてもらって後は私が作ったよ。

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いただきま~す!お箸がないので、フォークなのが味気ないけれど。うっまい~!これこれ。ガッツリと味がしみ込んだのが私は好き。

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勝手に『かつ丼部フランス田舎支部』を名乗っているけれど、本部は北海道旭川だよ。『8分半のゆで卵』さんに本拠があります。こちらで、いつも美味しそうなかつ丼を見せつけられているので、かなり洗脳された!やはり北海道っていろんな美味しそうなものばかりだね、っていつも思ってる。美味しい日本食を作るのには、限りがあるけれど、こうやって洗脳してくれて、JJちゃん、ありがとう☆ とっても美味しかったよ~!

今はね、餃子を作ることと、そして手打ちそばも考えているの。手打ちそばは、しょこらちゃんにレシピを教えてもらったけれど、まだ手が出せてないよ...日本からそば粉を持って来たからぜひ!って思ってるんだけれど。

ちょっと心が風邪気味なので、このネネのようにゆったりとする必要があるみたい。

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すぐに心が風邪気味になるのは、へたれの証拠だけれど、にっちもさっちも行かない状況に焦っているせいかも。でも自分だけがそう思っているのかもしれないけれどね。

お菓子もこの3日間ぐらい作れなかった。たくさんレシピの写真は撮りためてあるので、毎日更新しても10日ぐらいは持つけれど。昨日、やっとこの地方の伝統菓子を作ってみたよ。お義母さんが、トレ・ボン!って褒めてくれたのがうれしかった。

何もしたくない。ひとりになりたい。ゆっくりしたい。温泉でも入って温まってのんびりしたい。寛げる自分のうちが欲しい。でも、それは今は贅沢だから、来週はpaniヴァンがパリに1泊2日で行く必要があるので、便乗するつもり。念願かなって、ひとりになれる時間がパリであるのがうれしいよ。

うれしいけれど、パリで何しようという意欲が湧かないの。でも、題して『餃子の皮と白菜を求めてパリまで』って感じで、餃子を作るためにこの2つは買ってこようと思っているよ。パリまで買い出しなんて、贅沢な餃子になる!?

大きな面積の水面の上で、小さなアメンボの作り出す、美しい波紋。小さきものが作り出すマジックだね。波紋が波紋を呼んで、やがては大きな美しいうねりになる。

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私も、こんな美しい波紋を作り出したいなぁ...でも、まずは心の手当て。のんびり。

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*** コメレス、遅れてますが、今しばらくお待ちください。ごめんね!


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以前、味噌のパウンドケーキを作ったことがあるので、クッキー系でもきっと味噌を使えるに違いないと思い立ち、味噌とチーズの発酵食品コラボのサブレを作ってみた。これが、バカうまっ!小さく作っているので、パクパクと止まらない危険な味。

隠し味のきび砂糖が、相乗効果を上げていて、香ばしさの中にも優しい風味をプラスしている感じ。お義母さんが大好きなサブレになりました。お義父さん? 私が味噌を入れているのを見てるから、手も出るけれど、怖いという感じだったよ。入っているアーモンドパウダーがさらにサクサクの食感を出し、優しい味のエメンタールチーズが味噌の味をうまくカモフラージュして、全体的にバランスの取れたサブレ。

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味噌は白みそ、私は無添加味噌で、大豆、塩、米の3種類の原材料だけの味噌というのを使ってみたよ。もちろんワンボウル、簡単、美味しいの3拍子。おやつにも、ビールにもお茶うけにも合うこと間違いなし!私は、ひとつは海の華を少々乗せた白サブレと、シンプル味噌味の濃いめサブレ。どちらも美味しい。海の華の白サブレの方はpaniヴァンのアイディア。サブレ自体は、バランスの取れた味なので、海塩を少々乗せても塩辛く感じずにさらに美味しさを引き出している感じだけれど、どちらも捨てがたいから、2通りに作るのもお勧め。

 
味噌&フロマージュの胡桃サブレ : 


<材料> 約30個分(直径2~3cmぐらい)

バター 75g (柔らかくしておく)
きび砂糖 20g
白味噌 20g
黄身 1個分
薄力粉 130g
アーモンドパウダー 20g (薄力粉と一緒にふるっておく)
エメンタールチーズ(塩味のきつくないナチュラルチーズだったら何でもOK) 35g (おろしておく)
胡桃 20g(細かく刻んでおく)

分量外の卵液(黄身に水少量を混ぜて作ったもの) 適宜
あったら、海の華 少々

 オーブンは170℃で予熱を入れておく。天板にベーキングシートを乗せておく。

<作り方>

① ボウルに柔らかくなったバターを入れて、泡だて器でよく混ぜながら練る。これに味噌を加えてよく混ぜる。

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② きび砂糖、黄身の順に入れて混ぜる。

③ ゴムベラで、ふるった粉類を混ぜ入れる。

④ 切った胡桃とチーズをさっくりと混ぜ合わせて、天板にこれくらいの大きさにスプーンで生地を落として、丸める。

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⑤ 丸まったサブレをフォークで押しつぶす。これにハケで卵液を塗る。お好みで、海の華を軽く一つまみずつ乗せてもOK。

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⑥ 温めておいたオーブンに入れて、約15分ほど焼く。焼きあがったら、網にとって冷ます。

保存は密閉容器にどうぞ。湿気が多いときには、乾燥剤と一緒に入れておくといいですよ。

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一見、おかきにも見えるよね~!サクサク香ばしくて、ほんのり甘いのが病みつきに。

こんなふうにさっくり、風味豊かなサブレの出来があり。

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これは自分の中でもヒットだったよ。うまいっ!ぜひ試してみてね。


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 昨日も今日もこちらは天気が良くないの。それに肌寒くなって、やはりセーターの重ね着しないとブルブル...昨日のマルシェは、お義父さんの知り合いが多くて、話し込んでいる間にこっそりといろんなところを廻ってしまう作戦に! これにもしお義父さんが追いついたら、好きなものを聞いてそれを選ぶように。これでクリア☆

ところが帰って来たら...今までの温かい陽気とは打って変わって、ブルブル寒い!両生類のように1度寒さを感じたら、ず~っと寒く感じる私は、セーターの上に薄いジャケットを着たけれど、それでは足りないほど。石造りの家は寒いよ。それなのにお義父さんは温かい陽気の時のように玄関のドアを開け放つように言って来た。

私が「寒いです」って言ったら、「そんなことないじゃないか!寒いのなら、厚いコートを着てろ!」って文字通り怒鳴られた。田舎の人だから、言い方も乱暴なので気にしなければいいけれど、あまりにもデリカシーのない言い方に、病的に寒かった私はカチンと来て、そのままきびすを返してPC室に閉じこもり、ランチも食べずに縮まっていた。何しろ、このうち、玄関開けたらすぐにキッチンで、ダイニングではなく、普段はそこで食事をするから開けっぱなしにしていると、昨日みたいに寒い日は私は凍えてしまうよ。

寒さの中でいつの間にかソファの上で丸まって眠ってしまってた。寒くて起きた私に、そんなに寒いのなら病気になるから、ガマンしないでヒーターを付けたらいいよ、とpaniヴァンは言ったけれど、またお義父さんに怒られるのは嫌なので我慢。代わりにセーターの上にpaniヴァンのセーターを重ねても寒い。白人さんたちはみな体温がアジア人よりも高いから、うらやましい。そんなことを含めて、違いを理解してもらうのは外国にはあんまり出かけた人でなければ、これまた無理。だから、自分で対処法を見つけるほかはない。

う~ん、昨日はちょっとさすがに私も滅入ってしまった。でも、今日は全然、大丈夫。寒さにもまた体も慣れたから。そして、何よりも、こうやってブログに没頭できるし。

今日は空模様の写真。

フランスの空は、飛行機雲が残ることが多い。日本では案外とすぐに消えちゃうけれど、ここの空は残りやすいの。

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夕方のサイクリングで。サマータイムになってから、日没は夜の8時半ぐらい。だから、時間が長く使える気がするよ。

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ある行き止まりの通りで。ローズ・コテージを発見!ここにはイギリス人が住んでいるのかな?ここら辺はイギリス人の移住者が多いから。

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デコボコの土の道をひたすら進む。飛行機雲もひたすら広がる。

ハケでひとはきした感じ!?

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途中でこのヤギさんに出会った。この子はいつもここにいる。つい最近は首をこのフェンスの金網の中に突っ込んで向こう側の草を食べていた。

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春の夕方。まだ洗濯ものも干せるよ~!なんとなくのどか。

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