スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キレイに年齢を重ねて行きたい〜!と、ヘルシーな食生活を目指すスイーツ・ナチュラリストpanipopoの料理、お菓子、猫、ビューティ、アートブログです。オリジナルレシピもいろいろと。ヾ(@^▽^@)ノ

2010年01月

この間、掲載できなかったレシピをやっとUPします。クロッカンは、バターも入ってないクッキーのように見えて異なるお菓子。今回はこれをチョコレートバージョンにしてみたよ。バレンタイン仕様で、ちゃんとチョコチップも入ってます。胡桃入りでさらにカリカリとした食 ... 続きを読む
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この間、掲載できなかったレシピをやっとUPします。クロッカンは、バターも入ってないクッキーのように見えて異なるお菓子。今回はこれをチョコレートバージョンにしてみたよ。バレンタイン仕様で、ちゃんとチョコチップも入ってます。胡桃入りでさらにカリカリとした食感も楽しめるように作ってあるのが特徴。これは作りたてがおいしいいクッキーなので、作ってから3日目ぐらいまでに食べちゃってね。(追記: アーモンドパウダーの量が記載漏れでした。加筆してあるので、ぜひ見てくださいね)

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 クロッカン・オ・ショコラ : 

<材料> 約28~30個分

卵白 80g
グラニュー糖 55g

薄力粉 25g
ココア 10g (出来るだけ上質なものがお勧め)
アーモンドパウダー 60g(薄力粉とココアと一緒にふるっておく)
きび砂糖 65g
はちみつ 20g
クルミ 100g (刻んでおく)
チョコレートチップス 85g

160℃でオーブンに予熱を入れておく。天板にシリコンマットかベーキングペーパーを敷いておく。

<作り方>

① メレンゲを作る。乾いた清潔なボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を5回以上に分けて混ぜる。最初は、卵白だけをミキサーの中速で白っぽく泡立ち始まったら、そのまま高速に変えて少し砂糖を入れて泡立てる。少しずつ砂糖を加えて、きれいなツヤツヤメレンゲを作ること。このメレンゲは砂糖の割合が多いので、少しずつ砂糖を加えるのがポイント!

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② これにはちみつを加えて、低速でさらに1分程度混ぜる。キメを整える感じで混ぜるとよい。

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③ きび砂糖とふるっておいた粉類を混ぜて、メレンゲに2回に分けて混ぜ合わせる。さっくりとリズミカルにゴムベラを上下に回しながら、ボウルの底から上に放射線状に回すように混ぜてね。

④ これに準備しておいたクルミとチョコレートチップスを入れてさっくりと混ぜ合わせる。

⑤ 生地を天板に落とし、直径4~5cmぐらい、厚さ1cmに伸ばす。間隔はスペースを開けてね。

⑥ 温めておいたオーブンで15~20分程度焼けば出来上がり。焼きあがったら、すぐに網に取って冷ます。

乾燥剤と一緒に密閉容器などに入れて保管すること。クロッカンはサクサクした軽さが売り物です。

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これは出来たて。ココアとナッツ、そしてチョコチップスが美味しさを醸し出しているよ。

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サクサクって感じと、砂糖多めなのに軽くて、これまた後引く美味しさ。ナッツとチョコレートが、とってもよい仕事をしているの。卵白が余った時にでも試してみてね。

クロッカンの卵白は、こだわらなくてもOK。古いのでも、新しいのでも。何でもOKよ。ただ砂糖の割合が多いので、少しずつ砂糖を入れて行くのがコツ。これだけ守りさえすれば、↑のようにつやつやとしたきれいなメレンゲが出来るはず。もちろん混ぜ過ぎには注意!混ぜ過ぎるとボソボソになるからね!でも、砂糖が多い場合はなかなかボソボソにはならないから、心配はあんまりないけれど。

これからボチボチとフランスでもまたお菓子作りを再開します。まずは日本で作ったものを紹介するね。3つのランキングに参加しているので、↓のバナーをそれぞれポチっと応援クリックをしてくれると、とってもうれしいです。これが私の励み☆ どうもありがとう~!!!

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今回は、ショコラ・オレンジ・フォユティーヌです。簡単にできるショコラ・ボンボン。形も可愛いし、味もピカイチ。ぜひ作ってみてね!


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 フランスに着いて初記事。って、今年のことだけれど。石造りの家はとっても寒くて、朝からひとりで震えていた。しかし白人って高温(通常の体温が37℃ぐらいあるの)だから、義両親もpaniヴァンも全然平気。私ひとりで寒くてブルブル。でも、体温が高いとガンにはなりにくいって言うけれど、一般的に高温の白人でもガンは多いと思うの。どうなんだろうね~!?

日本から持って行った湯たんぽ、使い捨てカイロ、そして足湯としょうが紅茶で乗り切るほかないかな。思い余ってコートまで着てた、おうちの中で。最初は失礼だと思ったけれど、でも寒い~!耐えられない!でもすっかりと肩こりしちゃった...こうなると、寒いと思っていた日本のうちの方が温かい。

ソウルでは2日弱、友達のうちでお世話になって、たくさんの友達と会い、一緒に食べまくり全部おごってもらった。ラッキー!食べたもの?サムギョップサル(これはヨイドで。ここが一番おいしいと思う。ソウルに8年住んでいる友も、そして韓国人の友達もそう言ってた)、ハンミリで韓定食のコース、そしてホルモン焼き。これが絶品!元大統領もお忍びで来たというウィチロ3区にある場所。いつも満席。内臓系が大の苦手、ゲテモノがダメな私でもいくらでも食べられる最高においしい焼き肉屋。ここでしか内臓系は私は食べられないけれど... その合い間に友達とお茶して、買い物して、口座を閉めて、あっと言う間にソウルともお別れ。

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無事にpaniヴァンの実家に着いた。着いたのは30日の午前1時前。

TGVの駅から車で1時間。パリに着いたときは完全な雨降りだったのに途切れる雲の合間から、明るい満月が照らしていた。車の後座席に座った時に、フっとして明るい夜に気が付いた。雲の合間から柔らかい満月の光が私の座席を照らしていた。

私はMoon Child、つまりかに座。だから月が守護星。何かあるといつも月が関係している。今回も満月のときにフランスに着いた。あまりにも疲れて寂しい心を抱えた私の上に優しい月光が降り注ぎ、車の左上を眺めるたびに満月が笑ってた。

何にも心配いらないよ、見守ってるから。確かにそう言ってる気がしたよ。月のマジック。

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そして日本とお別れの前日のウォーキングで、このごろ姿を見せなかったシベリアから越冬しに来ている野性の白鳥の群れ(普通は違う池にいるんだけれど、そこからも消えてた数日間)が、別のこの私たちが選んだコースの池にいて近づいて来てくれた。まるで、今まで違う池にエサをあげに行ってた私たちにお別れを言うように。

どうして分かるかって!?実はおじいちゃんのようにあごひげのようなものを付けた白鳥と、子供のグレーがかった白鳥が目印なの。それとこのグループはいつも5羽で行動しているから。なんだかうれしかった。こちらの池にはほとんど現れないから、なおさらうれしかったのは言うまでもない。お互いに元気でいようねって感じで、お互いにしばし遭遇を楽しんだ。

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*** それと、おいしいシェ・ママンのママンさんがpaniヴァンのシュー・オ・フロマージュを作ってくれました。どうもありがとう!

今日はもうフランスに着いているはず。でも、長旅と時差ボケでヨロヨロかもしないので、今日の分まで予約投稿にした。きっとこの記事を自分が読むと、急にホームシックになるかもね。やはり日本は良かったもの。 今日の早朝、それも午前1時前に無事に何事もなく大荷物と ... 続きを読む
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今日はもうフランスに着いているはず。でも、長旅と時差ボケでヨロヨロかもしないので、今日の分まで予約投稿にした。きっとこの記事を自分が読むと、急にホームシックになるかもね。やはり日本は良かったもの。

今日の早朝、それも午前1時前に無事に何事もなく大荷物と共にフランスのpaniヴァンの実家に戻って来ました。みんなの温かいコメや応援拍手やクリックをどうもありがとう。本当にうれしくて、涙が出たよ... なんだか長旅だったせいか、涙腺が緩いの。ちょっとホームシックなのかも。でもたぶん少し時間が経てば大丈夫☆ で、ソウルにいた間は全然PCに触れなかったし、こうやって今朝コメを見てみて本当にみんなには心からありがとうと言いたいです。どうもどうもありがとう~!!!ああ、涙が止まらないよ。なんだかちょっと心細いので、とってもうれしく感じました。

そういうわけで今日は写真がいっぱいで申し訳ないけれど、時間のある方はぜひお付き合いくださいね。


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この建物は、北大路魯山人の住まいを移築したもの。中は美術館のようにステキ。そして、茶室の脇の部屋でお抹茶と干菓子で、のんびりとティータイムもできる。

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庭も立派で、小さな滝川もあり、池も随所にある。

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神社も春らしい感じ。

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季節感のある飾り付けが素朴で美しい。

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こういうのって見てるだけで、何かノスタルジック。これって説明できないけれど、やはり私にも脈々と日本人DNAが流れているのね。

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このときは友達2人と、このレストランへ。自然薯と麦飯がとってもおいしかったよ~!何もかも手作りで丁寧に作られていて、心もおなかも大満足☆

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街の中もレトロ。

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手作りの帽子屋さん。いい感じでしょ!?ステキな可愛いバッグも1点ものが並んでる。

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この杉玉がぶらさがっていると、「新酒を仕込みました」っていう意味なんですって。で、これが茶色に変わるころにそのお酒も熟成して完成時らしいの。

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ここではお米で作った甘酒と、そして甘酒のソフトクリームが食べられる。私の大好きなスポットのひとつ。

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そして森の中の公園。

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これらのオブジェはすべて陶器で出来ている。

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年甲斐もなく、子供に帰ってこのスライドで遊ぶ私たち。スピードが出るとスリル満点で楽しかったな。

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散歩途中のチワワズとチンに出会った。この真ん中の一番小さなチワワ、一番態度がデカかったよ!

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水の流れも凍ってた。カエルのオブジェも寒そう。本来なら冬眠中だもんね。

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そして夕暮れ。山に沈む夕日はやはりノスタルジック。今度はいつここでまた夕日を見ることが出来るのかな!?

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11月のドリーミィーなスイーツたちのコラージュ。品数が少ないのは、きっと10月に11月分も入ってしまったから。こうやって見ると、本当にお菓子作りって季節感が出るものなのねって思う。食材だったら、チョコレート、柚子、洋梨、柿、ゴマ、黒豆などが出て来て、作るものも秋から冬系のものが多くなる。例えば、クグロフとかボンボン・ショコラとか、焼き菓子とか...冬にぴったりのスフレも。

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画像もシャープになるかも。これも空気の違いかな?

今日はソウルからパリへ。そしてすぐにモンパルナス駅からTGVに乗って2時間の、彼の実家の近くの駅へ。そこへは、きっと彼の母親が迎えに来てくれているはず。駅から車で1時間でやっと実家に着く。長い旅になりそだけれど、これも仕方ないよね。

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卵白だけで作るアーモンドが利いたクロッカンをバレンタイン前なので、チョコレートとクルミにアレンジしてみた。これは、チョコレートが好きな人には最高のおいしさ!卵白を使い切ってしまいたいという方にもお勧め。作り方も、なかなか簡単なのが、うれしい。 ここま ... 続きを読む
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卵白だけで作るアーモンドが利いたクロッカンをバレンタイン前なので、チョコレートとクルミにアレンジしてみた。これは、チョコレートが好きな人には最高のおいしさ!卵白を使い切ってしまいたいという方にもお勧め。作り方も、なかなか簡単なのが、うれしい。

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ここまで書いて、睡魔に負けてしまったよ。もう午前1時50分。ふつうならとっくに寝てる時間帯。もう6時間後には実家を出ないといけないの。本当は、レシピを書きたかったけれど、今晩はもうダメ。持ちません。

なので、フランスに着いてから、ゆっくりとレシピをUPしますね。ちゃんと写真付きのレシピだから、バレンタインのプレゼントにも最適だと思うの。一見ドロップクッキーみたいだけれど、味的にもクロッカン、全然負けてないと思う。これはね、食べたらわかると思うけれど、実にうまい~!香ばしくてチョコレートの味がたくさんの、夢見るお菓子。

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ほら、こうやって断面を見てもそれが分るでしょう!? サクサク+カリカリの食感がGood☆

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では、この記事がUPされるころは、ソウルでいろんな手続きをしていることだと思う。まずは今から寝ます。おやすみなさい。

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ちょっとバレンタインには早いけれど、日本からチョコレートの型を持って行くのは大変なので、バレンタイン仕様のギフトを作ってみた。全部美味しく食べられるチョコレートのハートバスケット。このリボンは食べられないけれど、あとは全部。 話は変わって、この記事が ... 続きを読む
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ちょっとバレンタインには早いけれど、日本からチョコレートの型を持って行くのは大変なので、バレンタイン仕様のギフトを作ってみた。全部美味しく食べられるチョコレートのハートバスケット。このリボンは食べられないけれど、あとは全部。

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話は変わって、この記事がUPされる頃には、私たちはソウルに向かう飛行機の中。ソウルに2泊して銀行口座を閉めたりして、それからフランスに戻る。今日、最後の荷造りをしてスーツケースもパンパン、そして2つ荷物をフランスへ送った。最後の最後まで何を持っていくか持っていかないかで、2人で大騒ぎしてケンカしてようやく...笑

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たった日本にいたのは3ヶ月。それなのに来た時の倍ぐらいに荷物が増えているのはどうして!? 郵便代の安い韓国からフランスへ荷物を送ろうと考えている。

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チョコレートのハートは、こうやっていつもこのブログに来てくれるみんなのために。もちろん写真だけだけれど、本当にありがとう☆ 

こうやって、どんな国に行ってもオーブンと他の道具や材料があればお菓子作りをしてPCとネット接続、そしてカメラがあればブログも出来ることに感謝。

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この記事を火曜日の夜に書きながら、この3ヶ月のことを振り返ってる。長いようで大変短かった感じ。今日の夕方は、お世話になった人にあいさつしてハグをしたらお互いに泣きそうになった。明日は、ほーちゃんと別れるときに大泣きするに違いないと思う。

ブログしていてよかったと思えるのは、知らない人たちとでもこうやって言葉の行き来をさせたり、いろんな応援や励ましをもらえること。私もなるべくみんなに喜ばれるようなレシピやお菓子の写真をこれからも、紹介し続けたいと思う。

ハート型って、それだけでハッピーになれるような形だよね。だから、この写真たちは私からみんなへのハッピーメール。ほんとにいろいろとありがとう!これからもよろしくね。フランスに行ってから、次にどこに行くかも分からないけれど、どこに行ってもお菓子作りを続けて行くから☆

温かい言葉や励まし、応援のクリック、そして作ってくれましたレポートをありがとう~!!!

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おっと、このチョコレートのバスケット、テンパリングしたチョコレートをコルネを作って詰めて、グルグルと絞り出して行く。なるべく縁の部分は折れないように厚く絞るのがポイント。こうすると、きれいに出来上がる。

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半分ぐらい固まり始めたときに、ナイフで余分なチョコレートを削り取って、そのまま1日置く。それを取り出して出来上がり。

プレゼントにも可愛いでしょう!?このラッピングの資材はすべてcotta*さん から。これはお世話になってる隣のご夫人へ。

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ではでは、私が生記事を書くのはもう少し先だけれど、こうやって更新しているはずなので遊びに来てくださいね!

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パート・フィユテの残り2番生地を使って、タルト・オ・フレーズを作ってみた。春らしい苺をたくさん並べた苺のタルトは可愛い感じがいいけれど、作り方もシンプル。見た目も味も素晴らしい春のタルトはいかが!? 日本は本当にたくさんの苺の種類があるよね。この地域だ ... 続きを読む
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パート・フィユテの残り2番生地を使って、タルト・オ・フレーズを作ってみた。春らしい苺をたくさん並べた苺のタルトは可愛い感じがいいけれど、作り方もシンプル。見た目も味も素晴らしい春のタルトはいかが!?

日本は本当にたくさんの苺の種類があるよね。この地域だったら、一番お菓子に使いやすいのは女峰か紅ほっぺという苺の小さなタイプ。でも、あまおうも使いやすいと思うけれど、大きい種類だからなかなかね。

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パート・フィユテを1.5cmぐらいに伸ばして型に敷いて、ピケ(フォークで穴あけ)する。ベーキングペーパーの上にパイ・ウェイトを乗せて、180℃のオーブンで20分ぐらい焼く。そしてパイ・ウェイトとペーパーを取り除いて、また焼いて香ばしい色をつける。

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それを冷まして、クレーム・レジェールを詰めて苺を好きなように並べる。これに普通はナパージュを少量の水で溶いて温めてハケで塗ると出来上がり。私はなかったから、杏のジャムを少量の水で溶いて温めて使ってみた。

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今回、クレーム・レジェールはクレーム・パティシェール(カスタードクリーム)に半分の量の生クリームとキルシュを合わせて泡立てたものを混ぜた。

苺を見ると春。この太平洋側の関東地方は、今日もぴっかぴかの晴れ空で、とっても気持ちがいい。日差しも、もう春が始まってる。梅の花もこの間、紅梅が咲き始めていた。

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この太陽の優しい日差しと苺。これは日本にいる恩恵。でも、当分お預けかな?フランスの冬は暗くてグレー。で、この季節、ハウス物の苺も出回るとは思えないし。あったとしてもよその国のものだろう。

今日もいろいろと最後の手続きをしながらランチは近くの和食のお店であんこう鍋(茨城の名物のひとつ)を初めて食べて来た。激ウマ!卵巣、えら、ひれ、皮、身、肝、何食べてもおいしい。茨城県人でよかった~!ひとつ心残りは、苺狩りに行かなかったこと。これがとっても残念!

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タルトの側面はこんな感じ。

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切ってみたら、苺の重みでタルトが崩れた。これもおいしそう!

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切り分けた分が小さかった...

でも、味はとってもおいしい~!あっと言う間に売り切れ、完売。

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このサックサクとした生地もパート・フィユテだから。すんごくおいしいよ☆


なんだか私、ちょっとドキドキする。これで、日本生活も終わり。3ヶ月間、いろんなことがあったけれど、本当に素晴らしかった。ブログもこれから、しばらくはフランスから。一応、毎日フランスへ移動中でも更新しているのでよろしくね☆ 

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  ショコラ・フォンダン。シンプルな見かけにだまされるけれど、中身が濃い!でもしつこいわけではなく、切れ味スッキリ、大人の味わい。日本酒で言えば、辛口なんだろうか。私は下戸だからわからないけれど、このガトーショコラ、濃厚なのにスッキリと上品、まったりなの ... 続きを読む
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ショコラ・フォンダン。シンプルな見かけにだまされるけれど、中身が濃い!でもしつこいわけではなく、切れ味スッキリ、大人の味わい。日本酒で言えば、辛口なんだろうか。私は下戸だからわからないけれど、このガトーショコラ、濃厚なのにスッキリと上品、まったりなのに、しつこくなく洗練された味わいのケーキになりました。つまり極ウマ~!

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切ったところは、こんなふうにしっとりとしている。中に入ってるのはクランベリーのシロップ煮。あるいはフランボワーズやチェリーなどでもOKです。もちろん入れなくても。これはあくまでも味のアクセント。それに味の引き締め役は何と言っても、黒胡椒。ほんの少しでワンダフルな仕事をする。あるいは、ラム酒やバーボンを加えても。その時は卵黄を加えた後に、7g程度入れ混ぜてね。

チョコケーキ ガトー・ショコラ・フォンダン :
 


<材料> 直径15cmのマンケ型 (ベーキングペーパーを底と側面に敷く)

ブラックチョコレート(クヴェルチュール: ヴァローナ・マンジャリ使用) 80g
ミルクチョコレート (クヴェルチュール: ミッシェル・クリュイゼル スィートマンガロ使用) 30g
バター 65g (切っておく)
生クリーム 30g
きび砂糖(グラニュー糖でも) 65g(25gと40gに分ける)
ココア(ヴァローナ使用) 22g 
薄力粉 15g (ココアと一緒にふるっておく)
卵 3個 (卵黄と卵白に分けておく)
黒胡椒(挽きたて) 小さじ4分の1弱 (入れなくてもOK)

→ 湯せんの準備をする。180℃でオーブンに予熱を入れておく。

<作り方>

① ボウルに切ったチョコレート2種とバターを入れて湯せんにかけて溶かす。中の温度は50℃ぐらい。

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これを湯せんから下して、生クリームを加えて混ぜ合わせる。

② 砂糖(25g)を加えてよく混ぜて、これに卵黄を1個ずつ入れ混ぜる。

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③ メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れて中速のミキサーで混ぜて白く泡立って来たら、45gの砂糖の3分の1を入れて高速に変えて混ぜる。途中2回、砂糖を加えてツヤツヤした腰のあるメレンゲを作る。最後は低速に代えて1分程度、メレンゲのキメを整えるとよい。

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メレンゲの半分をチョコレート生地にゴムベラでよく混ぜ合わせる。

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④ これにふるった粉類と黒胡椒を入れて、さっくりと、でもきちんと粉が混ざるまで混ぜ合わせる。コツは、ゴムベらを上下に回しながら常に違う場所に当たるように混ぜて行くこと。つまり片手でボウルを回しながらリズミカルに混ぜるときれいに混ざる。

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ざらついた感じの生地だったのが、こんなふうにツヤツヤに変わる。

⑤ さらに残りのメレンゲを入れて、さっくりと混ぜ合わせる。

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⑥ 用意しておいた型に生地の半分を入れて、上に水気を切ったクランベリーのシロップ煮を乗せる。

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⑦ その上にまた残りの生地を入れて平らに伸ばして温めておいたオーブンで20分程度、中心がまだ柔らかい程度でオーブンを切ること。そのままオーブンの中で粗熱が取れるぐらいまで置く。粗熱が取れたら、外に出して網の上で冷ます。

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一晩置いて、翌日いただくのがベスト。急いでいるときは、冷蔵庫で3時間以上寝かせればOKです。

自分の好きなようにデコしてね。私は粉砂糖を振りかけて、焼きメレンゲのハートと苺で飾ってみた。

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断面アップはこんな感じ。チョコレートは純粋な良いものを使うことをお勧め。チョコレートの質で味も全然変わって来るのがガトー・ショコラ。もしろんココアもね!シンプルな材料だからこそ、よい品質にこだわりたいのがこのケーキ。上記のレシピに私が使ったチョコレートを書いておいたけれど、よい品質のチョコレートだったら、なんでもOK。自分の好きなチョコレートでどうぞ!

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一口食べるごとに、溜息間違いなし。Paniヴァン絶賛!

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ぷーさん 今から最後のお菓子作り+美容室+郵便局+買い物、エトセトラ。おっと荷造りも。なので、コメ欄にコメをいただけたら、とってもうれしいし励みになるけれど、お返事が出来ないかも。それでもOKという方だけ書いてね。なるべくまとめコメだけでも出来るようにします。どうもありがとう!

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冬になってうれしいのは、チョコレートボンボンやフィユタージュ(折り込みパイ生地)のお菓子を作れること。それも簡単に出来るのがいい。特に日本の寒いキッチン(あくまでも田舎の一軒家だけかもだけれど)が最適な環境になる。それにクリスマスやバレンタインにはやは ... 続きを読む
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冬になってうれしいのは、チョコレートボンボンやフィユタージュ(折り込みパイ生地)のお菓子を作れること。それも簡単に出来るのがいい。特に日本の寒いキッチン(あくまでも田舎の一軒家だけかもだけれど)が最適な環境になる。それにクリスマスやバレンタインにはやはりチョコレートボンボンのプレゼントをするのもいいかということで、私はよく作ることになる。

今日のボンボン・ショコラは、最後に残ったボアロン社のカシスピュレを使ったガナッシュと、クランベリーのシロップ漬けを中身にしてみた。このクランベリー、私はほんとにいろんなものに使ったよ。今度UP予定のガトー・ショコラ・フォンダンでも使って、おいしいケーキが出来た。

チョコレート型を使ってのボンボンショコラ作りは3日ぐらいかかる。まずは完全にきれいな型(汚れや油分が付いているときれいに抜けない)を用意して、テンパリングを始める。

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今回は酸っぱめのフルーティーな味わいのガナッシュなので、ホワイトチョコレートの外側に中のガナッシュは、大人っぽくダークチョコの苦みと酸味がほどよいキレのある味に仕上げた。で、最後のふたはミルクチョコにしてみたよ。バランスを取る意味合いで。

2つのハート型を使ったので、ひとつはそのままの外側。もうひとつはダークチョコ(テンパリングしてね)で、模様を先につけてからホワイトチョコを流して外側を作った。

これで1日このまま置く。そしてガナッシュを詰めて1日。3日目にチョコレートのふたをする。この一連の作業はいずれお見せしますね。

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テンパリングがうまく行くと、こんなふうにツヤツヤとチョコレートは輝く。日光にちょっと当てても全然OK。溶けもせずに美しい顔を見せてくれる。

このガナッシュのレシピ、載せようかと思ったけれど、きっとあんまり使われないと思うから将来のお店のために取っておきます。これは、実はpaniヴァンの誕生日のケーキにも使ったの。このボンボンのために作って残り物を彼のケーキに活用したというわけ。なんでも、もったいないから使い回し。おいしいものはなおさら。

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ちょっとこのボンボンは外側のチョコレートが厚くなっちゃった。私はもう少し薄めが好き。でも、これも中のガナッシュの強さとバランスが取れた感じでいいのかも。外はシンプル、中はゴージャスっていうのが私好みでもある。このガナッシュはワンレッドなの。そして、クランベリーが赤くジュエリーみたいに見え隠れするのがいいでしょ!?

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ほら、キューピッドもきっとこれは好きだと思うよ。

もう日本でのお菓子作りも秒読みに入って来たの。私のオーブンのビトロちゃん(パナソニックのビストロを使ってる)も、明日できれいにしてあげて梱包しようと思ってる。しばしのお別れ。このまま日本で何ヶ月かお休みしてもらうことになる。

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rainbow そして私、panipopoは、大手ラッピング・包装資材の専門会社Cotta*さんと提携を結んで、月に2回このブログには載せないレシピを掲載しています。 素敵なラッピングなどやお菓子作りには欠かせない容器や材料が揃っている会社ですが、私もよくブログで使ってます。

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今回は、ショコラ・オレンジ・フォユティーヌです。簡単にできるショコラ・ボンボン。形も可愛いし、味もピカイチ。ぜひ作ってみてね!


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