２０１６年のガレット・デ・ロワ☆ : スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

２ｋｇのパート・フィユテ（折り込みパイ生地）を仕込んで、冷蔵庫へ。ところが、なかなか形作れず、昨日の夜、やっと１台仕上げて、今朝１台。あと１台作って、後はどうする！？実は、もう１台のフリーフォームのガレットパイも作りました。こちらは２番生地で。

今日も１日があっと言う間に終了。明日も忙しい日になりそうです。でも今日は、午後から少し温泉でのんびりできました！日本から去るという気がしないのです。やはり日本は好き☆　だから、こんなふうに毎日ドタドタ忙しいと、感傷に浸っている暇がないのがいいところかな？　

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これを伸ばして、直径１８ｃｍを２台作れます。毎年作ってますが、今年はこの６年間で一番少ない台数。

ピスタチオパウダーを使ってクリームを作り、黒豆と一緒にフィリングにしました。クリームをたくさん絞り過ぎたので、あんこがはみ出ちゃいました。

こうなると、きれいに縁からはみ出たクリームをきれいにしても、こんなふうになっちゃいます。

縁の下の部分のように、層が広がってしまうところが。こうなると見た目がきれいじゃないので、オーブンから出したら、熱いうちに、そっと上から均一に抑え込んで、層の開きを矯正します。＜＝再生法。

中のフィリングは欲張ると＋柔らかい（ここではカスタードクリームを入れたクリームなので、柔らかい）＝はみ出しやすい、になるので、フィリングのクリームを冷蔵庫で冷やしてから絞ればいいのですが、今はそういう時間も惜しいので、あえて決行です。

上から見たところは、きれいだから、まあOKということで。（笑）

ピスタチオクリームと黒豆は素晴らしいコンボでした！またこの組み合わせで作ってみたいです。おいしいよ～☆　やはり手作りの生地は、サクサクと軽く風味がよいですね～！発酵バター、取っておいてよかった

で、このクリーム欲張りの教訓を得て（毎年同じことをするので学習しない）、２回目はほどよく入れました。と言っても、クリームをケチるとこれまたおいしくないので、はみ出さない程度で最大限に絞ります。

今回は、クレーム・パティシェール入りのアーモンドクリーム＝フランジパーニ。

今晩、夕食に招かれたので、そのお土産として。今度はきれいにできたので、ホっとしました。

明日もう１台、作って今度は味見してみます！

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引っ越し最中ですが、のんきにお菓子作り。今日、５箱の荷物をSAL便で送り、明日また少し発送予定。そして、宅急便でスーツケース２個を送り、残りは自分たちでもって行くことに。最後の荷物調整を明日の午後で。私は、午前中は国際免許証をゲットしに、午後は市役所で転居届とか、健康保険とかをケアしに行かないと～！朝早く起きて、ガレット作って、できたら最後のお菓子を明日の夜に。これは、置き土産かな？（笑）

一番上の画像に写っているのは、マーフィー。ロンドンのチェルシーで初めてお給料をもらったときに買ったテディベア。その当時、すでにアンティークだったので、もうすでにかなりアンティーク？？？（爆笑）　この子はいつも一緒。それと、パリに初めて住んだ当時に買ったテディベアのプチプーも、１９９９年生まれの１７歳。プチプーもスーツケースに収まった。

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