普通はレモンで作るカードクリームですが、今回はベルガモットオレンジと柚子で作ってみました。日本から離れるとなると、柚子とかトロピカルな天候ではなさそうなベルガモットとかをゲットしては、製菓用に加工したくなります。ここでは、実は、柚子やベルガモットの皮が欲しかったので、中身の果汁はおまけのようなものでした。でも、こちらも一気に使って作れるものを考えて。
皮はピールに。ソフトピールなので、瓶詰で。せっせと加工しています。
明日、荷物を郵便局から送ることに。一体、何箱送るのだろう？
今日も１日、ほとんどうちにいなかった。ガレット・デ・ロワのためにパート・フィユテ（折り込みパイ生地）を２ｋｇ仕込んで、午前中にパンを焼いたら、銀行へ。そして午後は歯医者と獣医と買い物も。
私は、いつもどこかでボケてるところがあるので、しくじりをしないようにと思いつつ、欲張っていろんなことに手を付けている状態。（苦笑） 特に心配なのが、ミーシャのこと。アメリカと日本の間だと猫なら簡単に検疫されて終了なので、拍子抜け。でもマレーシアだとどうなんだろう？私たちは自分たちの意思で引っ越しするのだからいいけれど、動物にはそれが分からないし、何かしくじったらミーシャがかわいそう。
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皮を取ったベルガモット。これを一気に使うレシピなら、ストレス感じずにいいじゃない？そういうことでクリームを作り、３本の瓶詰に。それらをすべて周りの人たちにあげて、残ったものはタッパーに入れて、おうち用。
砂糖控えめのさっぱり派。というか、かなりフレッシュ味。でもパンにも、そして意外とプレーンヨーグルトにも合いました。
これは、もっと無塩バターを入れると、タルトのフィリングとしても使えます。黄色の粒々は、最後に柚子の皮をすりおろして、入れたもの。これでフレッシュさ半端なし。
パクっ！初焼きした、柚子酵母で作ったカンパーニュと一緒に。
パン工場のようにパンを毎日焼いてます。（笑） 出発する前に強力粉をすべて使い切ってしまいたいから。今日でアーモンドパウダーも使い終わって、なんとなくホっとしました。バターもあと少し残るのみ。もちろん、残ってしまっているものもあるけれど、それらはできるものは持って行くことに。
私たちは夫婦で協力して、いろんなものを加工出来るので、それもBlessingかなと。私一人でやっていたら、気が狂う～！というか、フツーだったら、そんなことはしないでしょうね。私たちが酔狂なだけ。
あくまでも、食にこだわっている、欲の塊。
でもこれらで、新しくできる友だちや知り合いに、何かマレーシアでは食べられないものを作ってプレゼントできるかと☆ レシピは、CONTINUE READINGで。レモンカードとして、レシピを載せています。無塩バター以外のものを鍋に一気に入れて、絶え間なく混ぜて６～８分。クリーム状になったら火を止めて、裏ごししてこれにバターを加えて出来上がり。レモン、柚子など酸っぱめの柑橘類で作るカードクリームです。
いよいよ、引っ越し週になりました。みんなにお願いがあります。私は自己満足かもしれませんが、みなさんに良いレシピを作って掲載しています。どれだけ時間がかかるかというと、もちろんたくさんの時間です。一生懸命、ブログを頑張っています。みなさんが、１日に１回、２つのアイコンをポチっと押して、このブログを応援してくださることが、私のご褒美です。どうか、お時間はそんなにかからないと思いますので、お手数ですが、２つランキングバナーを押してくださると、本当にうれしいです。どうぞよろしくお願いしますm(._.*)m どうもありがとうございます！
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レモンカードクリーム： ＜材料＞ ジャム瓶２本程度
レモン果汁 １７０ｇ （柚子と一緒に混ぜてもOK)
レモンの皮 小さじ２杯分（おろして）
グラニュー糖 １００ｇ （甘めが好きな場合は、１３０ｇ程度まで増やしてもOK)
卵（小さめ） ３個
卵黄 ２個分
無塩バター １００ｇ （切っておく； タルトのフィリングにする場合は、１３５ｇ）
瓶は煮沸消毒して乾燥させておく。＜作り方＞
① 厚手の鍋にレモンの皮のすりおろしと無塩バター以外のものをすべて入れて中火にかける。泡だて器で、すべてがきちんと溶けて混ざるようにする。絶え間なく混ぜながら、沸騰直前で弱火にしてさらに２分ほど火を通す。
② 熱いうちに①を裏ごしする。
③ 無塩バターを少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、溶けたらまた少量のバターを入れて...を繰り返して、完全に混ぜ合わせる。
④ 消毒しておいた瓶に詰めて、冷めたらふたをして冷蔵保存する。作った日から２週間以内で使い切ること。
パン、ヨーグルト、スポンジケーキと生クリームと一緒にトライフルにしてもおいしいです！
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