クリスマスのブランチ、あるいは朝食(ブレックファースト)のために卵とカラフルな野菜、そしてスモークサーモンで作る簡単なタルト・サレ(塩味のタルト=タルト台なし)を作りました。見た目もかわいいので、もちろんクリスマスだけじゃなくて、普段にも。お弁当のおかず(洋風)にもなるかと思います。材料だけ用意すれば、オーブンが後は調理してくれるので前の日の夜にでも下準備しておけば、すぐに作れる優れもの。それに栄養のバランスもバッチリですよ~☆
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クリスマス・ブレックファーストタルト:
<材料> マフィン型 8個分 (型用にバター 少々)
*フィリング用:
プチトマト 8個 (4等分にして切る)
スモークサーモン 4切れ (細切り)
玉ねぎ 4分の1個 (みじん切り)
アボカド 2分の1 (キューブに切る)
マイタケ(しめじやマッシュルームもOK) 適宜 (アボカドと同じぐらいのサイズに切る)
塩コショウ 少々
あったらディル 1枝 (なければ万能ねぎやパセリでも=みじん切り)
オリーブオイル 適宜
*卵のアパレイユ:
卵 4個
卵白 3個分
パルメザンチーズ 15g
生クリーム 大さじ 2
塩コショウ 少々
ナツメグ 少々
* デコレーション用:
ディル 1枝
パルメザンチーズ 少々
プチトマト 4個 (小さく切る)
アボカド 少々 (キューブに切る)
オーブンは180℃で予熱を入れる。マフィン型にうすくバターかオリーブオイルを塗る。
<作り方>
① みじん切りした玉ねぎをオリーブオイルで薄くきつね色になるまで炒める。冷ます。
② フィリングの材料をすべて合わせて、冷めた玉ねぎを入れて、塩コショウで味をつけておく。
③ 卵のアパレイユを作る。すべての材料を混ぜる。これを濾しておく。
④ バターを塗ったマフィン型にフィリングを型の3分の1ぐらいの高さまで入れる。これに卵のアパレイユを注いで温めておいたオーブンで20分程度、焼く。
型に入れたまま、10分ぐらい荒熱を取ってからマフィン型から取り出してどうぞ!
⑤ 上にデコレーション用のものを乗せて、塩を軽く振って出来あがり。
温かいままでも、冷たくてもどちらも美味しいです~☆
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