キャラメルバナナ＆マンゴーとラムレーズンケイク。 : スイーツ・ナチュラリストpanipopoの美・食ラボ

キャラメリゼさせたバナナと、ドライマンゴーとレーズンをラム酒に漬けたものを混ぜ込んで作った、しっとり、柔らか、風味のよいケイクが出来上がった！これは超お勧め。これからのシーズン、喜ばれる焼き菓子だと思うので、レシピはpanipopo x cotta*で今日の午後、掲載されるので作ってみてね！

コツは、キャラメリゼされたバナナと、そして焦がしバター（Ｂｅｕｒｒｅ　Ｎｏｉｓｅｔｔｅ）を上手に作ること。普通のパウンドケーキと違い、最後に焦がしバターを濾して入れ混ぜる方法を取っているよ。

こうすると、コクと味に深みが出るの。

きめ細かいでしょ。でもずっしりと重い、しっかりとしたケイクではなく、ふんわり風味よい、しっとりケイク。

私は個人的には硬くて、ずっしりとした焼き菓子は苦手なので、そうならない焼き菓子を作るのが好き。

これはね、美味しいから作ってみてね～！

保存は冷蔵庫で。そうしても、硬くならないケイクだよ☆　

今日は朝から蒸し暑いけれど、昨日は意外と秋の風を感じた！

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【9月のお菓子教室】　来る9月26日（木曜日）にpanipopoのお菓子教室を開催します。今回のテーマは、フランスの焼き菓子シリーズです。お教えするのは、アルザス地方のキャラメルプリンのようなケーキ、ピスタチオ＆クランベリーの変わりフィナンシェ、そして美味しいガレット・ブルトンヌです。

アルザス地方のキャラメルプリンケーキは、スパイスで作るキャラメルの作り方から、目からうろこの不思議なケーキの作り方まで、非常に珍しい方法で作るケーキの作り方を実際に私が作ってお見せします。

このケーキは、プリンのような不思議なケーキで、美味くできると素晴らしく美味しいです！

そして、作り方をお見せしてから、生徒さんたちに実際に作ってもらうのが、ピスタチオ＆クランベリーの変わりフィナンシェとガレット・ブルトンヌです。ガレット・ブルトンヌは黄身を調理して裏ごしして混ぜる方法で、ザクザクとする歯ごたえと発酵バターで作る美味しいレシピです。こちらはどちらもお持ち帰りします。

今回は、プロ向けのレシピ（アルザス地方のキャラメルプリンケーキとガレット・ブルトンヌ）をお教えします。

paniヴァンの作るカフェランチとお菓子の試食、自分の作るお菓子のお持ち帰りのコースです。

日時：　9月26日（木曜日）１０：００～１４：００まで、あるいは終了するまで

参加費：　￥７，０００

＊＊＊　参加ご希望の方は、左欄のメールフォームから、参加希望のメールをお願いします。

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　【お知らせ】　７月からのお菓子便はいつもネットショップをオープンさせておくことにしました。長期休暇などの時には閉店しますが、通年オープンにします。そのわけは、旬の素材で作るものが出て来るので、無くなったりするのが早いためです。特に夏の食材は旬が２週間とか短いので、美味しいときにすぐに作って発送するのが最善だと思いました。これからは、美味しいものを一番良い状態でお菓子にするのが私のモットーです。

随時、用意してあるのがマカロンセット(新しく抹茶も出来ました！）、ロールケーキ、ジャム、自家製酵母パンセットです。他にその期間だけのお菓子を出して行きますので、楽しみにしてください。

随時、季節限定お菓子をＵＰして行きます。制作制限のあるものもありますので、予めよろしくお願いいたします。　